Харчування без метеоризму Правильно поєднуйте їжу - ІГПмагазин вашим медичним працівникам
Здоровий спосіб життя, інвалідність та інклюзія, старіння, цифрове здоров’я, діагностика та терапія
Фото: B. BOISSONNET/альянс малюнків
Не слід пити воду, вживаючи вишню. Або це? Багато з цих міфів не відповідають дійсності. Однак, безумовно, варто задуматися над правильним поєднанням продуктів - і порядком.
Біль у животі, метеоризм, порушення засвоєння поживних речовин: Існує багато порад щодо того, що краще не їсти разом - оскільки певна їжа нібито несумісна. У більшості випадків лікарі та дієтологи дають все зрозуміло.
"Для здорових людей насправді не має значення, що ми з чим поєднуємо", - говорить професор Вольфганг Хольтмайер, головний лікар клініки гастроентерології, діабетології та внутрішніх хвороб лікарні Порц-на-Рейні в Кельні. “Більшість людей можуть їсти все, що завгодно. Це не отруює вас і не викликає метеоризму ".
Порядок їжі є більш вирішальним: адже салат і фрукти, наприклад, засвоюються швидше, ніж інші речі. Тому вживати їх в кінці їжі немає сенсу: "М'ясо і риба довше залишаються в шлунку і закупорюють отвір, що може призвести до процесів бродіння, болю в шлунку і метеоризму".
"Смузі з великою кількістю фруктів на голодний шлунок - погана ідея"
Вживання їжі ізольовано - особливо рано вранці - також може мати негативні наслідки. "Смузі з великою кількістю фруктів на голодний шлунок - погана ідея", - говорить Хольтмайер. “Так само, як три груші вранці без іншої їжі. Фруктоза, що міститься в ній, швидко досягає можливості того, що ми можемо засвоїти ». Краще завжди поєднувати фрукти з білками і жирами - наприклад, на сніданок з йогуртом. В іншому випадку надто багато фруктози потрапить у товстий кишечник, де можуть з’явитися гази та діарея.
Але не кожен вид фруктів можна легко поєднувати з молочними продуктами. "Якщо ви їсте кислі фрукти, такі як ківі, разом з йогуртом, смак може страждати, а також гірчить", - говорить Моніка Бішофф, кваліфікований екотрофолог і член правління професійної асоціації Oecotrophologie VDOE.
Старий міф про те, що не слід їсти вишню і пити воду, давно спростовується в очах Бішоффа: "Ця комбінація не має негативних наслідків для шлунку або кишечника", - говорить експерт. «Можливо, проблеми виникли раніше через мікроби в питній воді. Або на вишнях, які їли свіжими з дерева, було забруднення тваринами ». Однак з промитими фруктами та чистою водою таких проблем виникнути не повинно.
З обережністю слід дотримуватися лише поєднання алкоголю та їжі - але це стосується всіх продуктів харчування. "Поки алкоголь розщеплюється, організм придушує різні процеси, тоді багато зберігається і зберігається як депо-жир", - говорить Бішофф. Тому алкоголь недоцільний, особливо як супровід до особливо жирних страв.
Що, з іншого боку, є гарною комбінацією: шматок м’яса та апельсинового соку - або інша їжа, що містить багато вітаміну С. "Організм може засвоювати мікроелемент залізо краще, якщо одночасно приймати вітамін С", - пояснює Бішофф. Це також стосується заліза з рослинних джерел, таких як зелені овочі. "Тут було б чудово, наприклад, з'їсти з ним червоний перець, щоб збільшити доступність і, отже, засвоєння заліза".
Переносимість їжі залежить від людини
Інші напої під час їжі слід принаймні вживати з обережністю, наприклад, газовану мінеральну воду: вона також розтягує шлунок і може спричинити біль, каже Бішофф. Наприклад, хворим на роздратований кишечник краще пити воду з невеликим вмістом вуглекислого газу або зовсім без нього. А дуже холодні напої також можуть викликати біль у людей з кишковими та шлунковими проблемами. Тут застосовується те саме, що і з морозивом: краще насолоджуватися повільно. Оскільки холод стискає кишечник і тим самим сприяє травленню, це може також мати позитивні наслідки, наприклад, для людей із запорами.
Якщо ви хочете приготувати їжу, яка є особливо засвоюваною, вам слід покластися на перевірену комбінацію капусти та кмину. "Тмин забезпечує зменшення газоутворення, коли компоненти овочів з капусти розщеплюються", - говорить Хайко Григун, дієтолог та сертифікований дієтолог з Німецького товариства харчування в Ноторфі. "Отже, там менше газу".
Їжа може навіть перешкоджати дії ліків - це стосується грейпфрута, наприклад: "Речовини, що містяться в фруктах, впливають на власні ферменти організму, а отже, і на вплив певних діючих речовин у ліках", - каже Григун. «Все можливо, від інактивації ефекту препарату до значного підвищення його ефективності». Тому найкраще поглянути на вкладиш упаковки або поговорити зі своїм лікарем, чи не можуть виникнути проблеми з певним препаратом та одночасним вживанням грейпфрута.
Наступне стосується всіх порад щодо поєднання: Переносимість їжі залежить від людини і залежить від багатьох різних факторів. "У процесі життя кожен формує уподобання та неприязнь до або проти певної їжі", - говорить Григун. Часто можна швидко сказати, чи хороша ідея вживання окремих продуктів харчування чи певної комбінації. "Тіло повідомляє нам, коли щось погано переносять", - говорить Григун. "Потім ми розвиваємо відразу до певної їжі і, таким чином, автоматично уникаємо будь-яких скарг".