Від хижака до вегетаріанця
Овочі, борошно та, можливо, кілька насіння, ось що дієта вегетаріанця для невігласів. Насправді такий підхід не тільки обмежений, але й надзвичайно шкідливий
Ті, хто вирішить провести ніч на зелені без мінімальної документації, з подивом виявлять, що відчувають виснаження, набирають вагу, бачачи очима, а аналіз показує, що харчові запаси організму швидко вичерпуються.
Хоча дослідження Американської дієтологічної асоціації показали, що такий спосіб життя помітно знижує ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу і навіть раку товстої кишки або простати, вегетаріанство не слід розглядати як дієту. "Ви худнете, якщо тренуєтесь і змінюєте стиль харчування. Ви можете бути вегетаріанцем і набирати вагу, якщо ввечері не вправляєтесь і не їсте багато. Існує багато пропагованих міфів, але мало хто має важливе значення для того, щоб зрозуміти причину ", - пояснює терапевт Маріус Ворнісеску, автор книги" Мистецтво бути лакто-вегетаріанцем ", який провів половину свого життя, керуючись принципами цієї дієти.
Білка суперечка
За його словами, вічну дилему дефіциту білка у вегетаріанській дієті можна вирішити вживанням продуктів, що мають серйозні запаси рослинного білка.
Такі крупи, як лобода, гречка, пшоно, нут, горох або сочевиця, тофу та соєве молоко, а також насіння соняшнику, люцерни, льону, гарбуза чи кунжуту - справжні «бомби» рослинного білка. Наприклад, двісті грамів вареної сочевиці містять 18 грамів білка, більше ніж куряча ніжка, тоді як 200 грамів кіноа - 8 грамів білка, розміром приблизно з круто зварене яйце. Здорова людина, зазначають експерти, повинна споживати 0,8 г білка на кілограм маси тіла на день, а для вегетаріанців доза становить 0,9 грама.
Економний спосіб життя
Незважаючи на це, за його словами, новачкам у вегетаріанстві насамперед слід навчитися перетворювати овочі в апетитну страву. Тільки так можна уникнути потрапляння в пастку салямі, соєвих паштетів та овочевих гамбургерів, які відгодовуються та надуваються на повітряній кулі, наповнені сіллю та консервантами. "Однак не є трагедією те, що ці продукти натще в короткий термін використовуватимуться як" буферний "період", - каже Маріус Ворнісеску.
Доброю новиною є те, що майже будь-яку традиційну страву можна відтворити за вегетаріанськими принципами: «Існують сотні рецептів супів, рагу та тисячі інших страв. У мене є рецепт, який дуже добре імітує "шлунковий суп". У мене є сармале, практично все, що я можу приготувати і бути ситим. Для тих, хто не відчуває, що овочевий суп тримає їх у голоді, я можу це зробити з вершками. Якщо ви не знаєте рецептів без м’яса, можете навчитися. Крім того, хто знає, як правильно продавати та готувати їжу, зробить серйозну економію завдяки вегетаріанській дієті. "Бути вегетаріанцем нескінченно дешевше, а час підготовки значно скорочується. Зробіть простий розрахунок: ви практично не кладете шматок м’яса в овочевий суп, тобто він досягав би близько 10 леїв. За місяць ви заощадите щонайменше 100 лей лише за допомогою овочевих супів ", - підрахував фахівець.
Лакто-вегетаріанський суп «на череві»
У 5-літровій каструлі відваріть п’ять морквин, три картоплини, цибулю, половину кореня селери та щіпку солі. Поки овочі киплять, подрібніть один кілограм пелюротних грибів соломкою, які варять окремо протягом семи хвилин. Ще через 25 хвилин помістіть овочі та сік у блендер, поки не отримаєте крем-суп, який знову поставте на вогонь, разом з 250 грамами сметани, трохи часникового соусу, трьома столовими ложками томатної пасти та оцту. яблука за смаком. В кінці додайте гриби і доведіть до кипіння.
Подавати з хлібом та маринованим перцем. Хороший апетит!
Типи вегетаріанців:
Вегани - не їдять м'ясо, молочні продукти, рибу, яйця та інші продукти тваринного походження.
Лакто-ово-вегетаріанці - не їжте рибу, курку чи червоне м'ясо, але приймайте яйця та молочні продукти.
Лакто-вегетаріанці не їдять м'яса та яєць, але молочні продукти приймають у свій раціон.
Ово-вегетаріанці - виключають молочні продукти, але крім бобових їдять і яйця.
Часткові вегетаріанці - уникайте червоного м’яса, а подавайте рибу або курку.