Харчування біографії. Чому ми їмо так, як їмо
28 листопада - 29 вересня 2016 року в Гейдельберзі
У співпраці з проф. Крістін Бромбах, керівник відділу споживчих наук та харчування, Цюріхський університет прикладних наук, Веденсвіль, та д-р. Уте Зохер, освітянка та організатор охорони здоров’я, самозайнята, Рим.
Глобалізація, оцифровка, плюралізація та індивідуалізація є головними ознаками сьогодення. Здається, в особистому житті немає меж. Це також впливає на біографії, вони стають дедалі гнучкішими і втрачають безперервність - і біографія харчування є частиною цього. Тому що те, як і як люди харчуються, визначається соціальним середовищем та перебігом життя. Таким чином, соціалізація та біографія людини мають вирішальний вплив на те, як вони харчуються протягом свого життя.
Потрясіння, переломні моменти та кризи часто можуть призвести до переосмислення та роздумів про власні моделі дій та вирішення альтернативних напрямків дій. Це стосується і харчових звичок: вирішальні події та життєві переломні моменти, такі як вихід у світ праці, початок навчання, вихід з батьківського дому, початок навчання, створення сім’ї, хвороби та смерть у сім’ї та загальні удари долі можуть в довгостроковій перспективі змінити харчову поведінку.
На тлі збільшення захворювань, пов’язаних з дієтою, стає все більш важливим розуміння того, які фактори впливають на харчову поведінку та як люди можуть отримати можливість формувати свій щоденний раціон відповідно до своїх потреб та потреб.
Конференція демонструє актуальність біографічної роботи з їжею на практиці та те, як, розглядаючи з міждисциплінарної точки зору, вона може сприяти здоровим харчовим звичкам. Лекції висвітлюють, які фактори призводять до певних режимів харчування та "чому ми їмо так, як їмо": Як люди отримують свої типові харчові звички в повсякденному житті? Як зміни в процесі життя впливають на харчову поведінку? І якою мірою переломні моменти, вирішальні події (як позитивні, так і негативні) можуть бути вирішальними для зміни дієти? На основі прикладів стає зрозумілим, як біографічна робота може сприяти визнанню зв'язків та закономірностей у діях людей і, таким чином, закласти основу для заходів, що змінюють поведінку, спрямованих на здорове харчування.
Індекс дошки
Білки - між дефіцитом і достатком
Білковий клас речовин користується найбільшою увагою як у ЗМІ, так і в науці. Жодна поживна речовина не здається важливішою, кориснішою чи ефективнішою з точки зору споживача. Однак у професійних колах дискусія є набагато більш тонкою та суперечливою. Яку роль відіграє наша культура, наша психіка чи історія в оцінці білків?
Ліпіди в міждисциплінарному дискурсі. Значення для здоров’я та метаболічних захворювань
Протягом декількох років загальновідомі принципи збалансованого харчування з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру ставляться під сумнів і переглядаються на міжнародному рівні. Вплив ліпідів на здоров'я та метаболічні захворювання здається більш незрозумілим, ніж будь-коли. Тому 22-й Форум з питань харчування у Гейдельберзі присвячений міждисциплінарному розгляду ліпідного класу речовин.
Цукор: від білого золота до відбитого інгредієнта - наукові результати розглядаються з міждисциплінарної точки зору
21-й Форум з питань харчування у Гейдельберзі присвячений темі цукру, щоб сприяти об'єктивізації дискусії. У якості доповідачів можна було б завоювати відомих експертів з 21-го Гейдельберзького форуму з питань харчування для лікарів та спеціалістів з харчування у різних сферах - від медицини до фундаментальних наук, від бізнесу до політики. Це дає змогу поглянути з точки зору різних дисциплін, що є унікальною точкою продажу Dr. Фонд Райнера Вайлда.