Харчування - бум веганського ринку
Здоров’я: чому телеконсультація все ще намагається спокусити
Зареєструйтесь безкоштовно
Бізнес-бюлетень BFM
Стартапи та виробники беруть участь у цьому новому здоровому та екологічному секторі. Поінформованість або примха, веганський ринок процвітає.
Вегетаріанці, вегани, флекситарианці або навіть вегани, усіх цих людей, які харчуються без м’яса, часто критикували за їх вибір. Однак сьогодні овочевий ринок збільшується в ціні та штовхає агропродовольчих гігантів розпочати цю здорову торгівлю.
Першим цілком овочевим стейком, виготовленим виробником продуктів харчування, є Fleury Michon, група, яка була побудована на колбасних виробах. Що досить парадоксально. Нещодавно Danone, світовий номер йогурту, випустив на ринок ультрасвіжі продукти на рослинній основі під торговою маркою Alpro. Продукти нагадують йогурт, але не містять молока тваринного походження. Дистриб'ютори також бажали свою частку на цьому ринку, як Carrefour з Carrefour Veggie. У червні 2017 року Monoprix зі свого боку відкрив чотири невеликих магазини Naturalia в Парижі, чия продукція сертифікована на 100% веганською.
У пошуках прозорості
Колишній речник овочевого асортименту Carrefour Річард Вавассер також пояснює, що створення цих продуктів походить від бажання "вшанувати овочеву кухню". Він також вважає, що ентузіазм лідерів харчової промисловості щодо 100% натуральної їжі є "більше фундаментальним явищем, яке збільшується, а не примхою, навіть якщо вони базуються на тенденціях та споживчому попиті". Якщо виробник береться до вегетаріанства, це ще й тому, що серед покупців існує бажання харчуватися здорово та збалансовано. "Кілька років тому це було органічно, а сьогодні це веганське", - підрахував Річард Вавассер. Численні дослідження показують, що французька модель споживання змінюється з роками. Сьогодні вони усвідомлюють свій раціон харчування та добробут на планеті.
Поряд із масовими дистрибутивними компаніями, невеликі компанії також намагаються скористатися альтернативою продуктам, виготовленим з тваринних матеріалів, таких як сир. Наприклад, новачок Tomm 'Pousse створює сир з горіхів кеш'ю. Одонтелла вирішила створити альтернативи морепродуктам лише з рослинною речовиною. Що стосується стартапу Funky Veggie, він створює веганські та безглютенові закуски у формі кулі.
Для Камілл Азулай, засновниці бренду, однією з головних цілей було повернення прозорості продукції. "Сьогодні занадто багато оброблених продуктів, які вже не мають свого оригінального смаку. Клієнти повинні знати, що вони їдять, звідки вони походять, що пояснює цей попит на 100% натуральність та прозорість, вони хочуть отримати якнайнижчий продукт" вона каже. Сьогодні Funky Veggie продає близько 30000 продуктів на місяць, включаючи такі великі мережі, як Franprix та Casino, - зростаючий показник, який відповідає криві зростання ринку.
Споживча етика
Але продовольство - не єдиний сектор, який звернувся до більш екологічно відповідального виробництва. Існує незліченна кількість косметичних та одягових брендів, які зараз обирають матеріали рослинного та неживого походження. Таким чином паризький бренд La Seine & Moi вирішив створювати шуби без використання шерсті тварин. "La Seine & moi хоче передати позитивні цінності на користь навколишнього середовища", - говорить Люсі, прес-менеджер бренду.
Мода та їжа - це два різні середовища, де вегани не експлуатуються однаково. "На відміну від глютену, я не думаю, що це примха. Кількість веганів лише зростає, навіть якщо вона залишається незначною в порівнянні з рештою населення. Цей термін пов'язаний з етикою, цінностями людини і повагою. Це чому я вірю в її стійкість ", робить висновок Люсі.