Харчування Це в рослині барвники Vogue Німеччина
Вплив рослинних барвників: чому слід їсти веселку щотижня
Той факт, що фрукти та овочі корисні для здоров’я і що ми повинні їсти п’ять порцій на день, тим часом обернувся навіть серед тих, хто не любить сирі овочі та тих, хто зневажає шпинат. Але чи знаєте ви, що роль відіграє не тільки кількість фруктів та овочів, але й їх колір? Правило дієтолога таке: їжте веселку щотижня! Під цим медичні експерти мають на увазі, що різні види фруктів та овочів повинні бути на столі, і в ідеалі ви можете харчуватися по всьому кольоровому спектру.
Тож якщо ви щодня їсте яблука та помідори, ви вже на хорошому шляху харчування, але краще час від часу міняти їх на груші та брокколі та доповнювати барвисті страви буряком, жовтим перцем або зеленою спаржею. Тож: продовжуйте зараз! Ви не тільки робите щось корисне для свого здоров’я, але й забезпечуєте успішні зміни на тарілці.
Зелені фрукти та овочі
Серед інших, такі фрукти та овочі містять зелений рослинний пігмент хлорофіл:
Овочі: всі салати, квасоля, горох, огірки, зелений перець, авокадо, кабачки, капуста, шпинат, мангольд
Фрукти: зелені яблука та груші, лайми, зелений виноград, ківі
Крім того, зелений рослинний пігмент міститься в цих зелених травах, серед іншого: базилік, петрушка, кріп, естрагон, крес і розмарин. Але чому хлорофіл такий здоровий для нас, людей?
Вплив зелених рослинних барвників: Без зеленого рослинного пігменту хлорофілу, який бере участь у виробленні кисню під час фотосинтезу, у нас не було б повітря для дихання. Зелена їжа має очищувальну дію та «ефект детоксикації». Крім того, багато зелені фрукти та овочі містять пігмент лютеїн, який допомагає будувати клітини та захищає очі.
Фіолетові/сині фрукти та овочі
Наступні види фруктів та овочів містять фіолетові та сині рослинні пігменти антоціани:
Овочі: Баклажани, буряк, червонокачанна капуста, салат Лоло Россо, синя квасоля
Фрукти: Чорниця, сливи, чорна смородина, синій виноград, бузина, інжир, ожина
Крім того, антоціанами є напр. Б. також міститься в цих прянощах: шавлія, чебрець, борщ і верес. Які позитивні ефекти мають фіолетові та сині рослинні пігменти?
Ефект фіолетових і синіх рослинних барвників: Антоціани, що містяться в синіх і фіолетових рослинах, є чудодійною зброєю проти старіння. Вони захищають від старіння шкіри, а також підтримують судини молодими. Так ви залишаєтеся красивою, а серце здоровим. Кажуть, що сині та фіолетові фрукти та овочі покращують зір та пам’ять, а також протизапальний ефект. Попередження: Сині продукти не слід вживати занадто часто, якщо у вас низький кров'яний тиск, оскільки вони мають заспокійливий ефект.
Помаранчеві та жовті овочі та фрукти
Наступні фрукти та овочі оранжевого та жовтого кольору містять рослинні пігменти каротиноїди:
Овочі: жовтий кабачок, жовтий та оранжевий перець, пастернак, гарбуз, морква
Фрукти: Банан, жовті сливи, ананас, лимони, сливи Мірабель, обліпиха, абрикоси, апельсини, манго, мандарини
Наступні спеції також містять каротиноїди: куркума, імбир, шафран та ваніль. І яку користь мають рослинні пігменти для нашого здоров’я?
Дія рослинних пігментів оранжевого або жовтого кольору: Каротиноїди відповідають за оранжево-жовте забарвлення фруктів та овочів. Це антиоксиданти, які захищають від вільних радикалів і тим самим уповільнюють старіння шкіри. Крім того, жовта та помаранчева їжа стимулює імунну систему, травлення та обмін речовин. Кажуть, що манго, морква та подібні також мають протизапальну дію, особливо в легенях.
Червоні фрукти та овочі
Лікопен, який належить до групи каротиноїдів, відповідає за червоний колір фруктів та овочів. Червоний овочевий пігмент міститься в таких видах фруктів та овочів:
Овочі: Помідори, перець чилі, червоний перець, редис
Фрукти: Шипшина, гранат, малина, полуниця, вишня, червона смородина, журавлина, кавуни
Як рослинний пігмент лікопен позитивно впливає на здоров’я? Червоний рослинний пігмент лікопін належить до групи каротиноїдів, які також відповідають за жовто-оранжеве забарвлення фруктів та овочів. Їжа, що містить лікопін, надає стимулюючу та підбадьорливу дію та призводить до руху крові та серця. Тому "розігрітим" людям з високим кров'яним тиском слід трохи стримуватися з чилі, червоним перцем тощо. Також кажуть, що червоні фрукти та овочі захищають від раку (особливо в передміхуровій залозі), уповільнюють старіння шкіри та клітин та засмічення судин. Інгредієнти найкраще розкриваються, коли вони розігріті, так що, наприклад, приготований томатний соус може краще впливати на організм, ніж помідори, спожиті в сирому вигляді. Червоні ягоди, такі як журавлина, також захищають від запалення, особливо в області сечового міхура та нирок.
Білі фрукти та овочі
Наступні білі продукти повинні частіше потрапляти на вашу тарілку:
Овочі: Спаржа, селера, цибуля, часник, кріп, цвітна капуста
Фрукти: Лічі
Чому білі рослини корисні для здоров’я? Вони безбарвні, але в жодному разі неефективні. Біла їжа сповнена вітамінами та мінералами. Часник та цибуля, зокрема, повинні бути на тарілці щодня, оскільки вони містять алліцин і таким чином мають протизапальну, судинну захисну, сприяє кровообігу та антибактеріальну дію. Тому: забудьте запах після вживання часнику та цибулі та подумайте про позитивний вплив на ваше здоров’я.