Харчування Чого ми можемо навчитися у бабусь і дідусів - спостерігачів
Харчування Чого ми можемо навчитися у бабусь і дідусів
Маленького м’яса, навряд чи будь-якого різноманітного столу: мізерна їжа того часу не здається особливо здоровою з сьогоднішньої точки зору. Але враження неправильне.
Мало м’яса та молока, але бобові та овочі: кухня бабусі - це все, що завгодно, але несвіжа в плані здоров’я.
Одні говорять про революцію за обіднім столом, інші про зелену манію: мається на увазі тенденція здебільшого уникати м’яса. Життя веганами Шип у м’ясі або навіть бути вегетаріанцем чи веганом.
Тип дієти, який практикувався понад сто років тому. Тоді, однак, через фінансові труднощі: розкішне м'ясо їжі було доступне лише час від часу як недільне смаження, інакше страви з сочевиці, гороху, квасолі, поленти, цільнозернового хліба, картоплі, рису, макаронів, овочів, молока в мюслі та великої кількості сиру були в меню.
Тож наші бабусі та дідусі харчувались відповідно до сьогоднішніх дієтичних рекомендацій, які проповідують: зменшити споживання молока та м’яса, збільшити частку бобових, овочів та молочних продуктів, таких як сир та йогурт.
Чоловіки їдять більше м’яса
Важко визначити, чи були бабусі та дідусі здоровішими за своїм харчуванням - адже дані про стан здоров’я на той час ще не збиралися. "Врешті-решт, мова йде завжди про збалансований запас поживних речовин та енергії, тобто збалансований баланс між потребою та споживанням. Зимовий бекон Так ви постійно зменшуєте вагу", - пояснює Крістін Бромбах, яка викладає в Інституті інновацій їжі та напоїв Цюріхського університету прикладних наук досліджень.
Сьогодні в цьому плані існують великі відмінності залежно від віку, статі, доходу та освіти. Жінки більше наголошують на змісті їжі для здоров'я та споживають більше фруктів, овочів, молочних продуктів, цільного зерна та дієтичних продуктів. "Натомість чоловіки їдять більше м’яса і вживають більше алкоголю". Але що загалом стосується: Ожиріння збільшується, фізична активність зменшується.
Ми їмо занадто багато солодкого та солоного
Харчова поведінка швейцарського населення науково зафіксована ще з часів Другої світової війни. Сьогодні це насамперед базується на національному дослідженні харчування «Меню СН», проведеному Федеральним управлінням з питань безпеки та ветеринарії (FSVO) у співпраці з Федеральним управлінням охорони здоров’я (BAG). Це також фіксує питні та кулінарні звички, а також фізичні вправи швейцарського населення.
Є набагато більше солодкої та солоної їжі. Чи потрібно нас попереджати про сіль? споживається відповідно до рекомендацій, на думку авторів дослідження. Частка олій, жирів та горіхів приблизно відповідає рекомендаціям, тоді як населення не вживає достатньо молочних продуктів, таких як йогурт та сир, бобові та фрукти та овочі.
Жити веганом із веганського життя “Веганське суспільство не є рішенням”, у Швейцарії дуже далеко: частка тих, хто є веганом чи навіть вегетаріанцем, становить лише 5 відсотків. Зазвичай м’яса споживають занадто багато, і все більш благородне м’ясо. На сьогоднішній день на душу населення припадає в середньому 52 кілограми м’яса на рік - але це приблизно на 20 кілограмів менше, ніж у 1987 році. Однак споживання м’яса продовжує зростати у всьому світі, і сільськогосподарські експерти очікують його подвоєння до 2050.
Авокадо та лобода перед яблуками та виноградом
В даний час модниками рослинної їжі є бобові рослини Білки Чому білки так важливі для здорового харчування, спельти та оливкової олії. Що стосується продуктів тваринного походження, здорова їжа, така як риба чи птиця, також набуває значення, тоді як свинина втрачає популярність в останні роки.
Авокадо та ягоди дуже популярні Суперпродукти. Для чого корисні лобода, асаї та ко? а також лобода. Загалом, здається, тропічні та субтропічні фрукти користуються все більшою популярністю, тоді як споживання яблук, винограду та апельсинів стагнує.
Останні результати "Меню СН" за 2017 рік також показують, що 71 відсоток опитаних обідає поза домом і що молоді люди готують частіше, ніж люди старшого віку - особливо ввечері. Приготування їжі займає в середньому 38 хвилин на прийом їжі. Зручні продукти спрощують "приготування".
Швейцарці живуть менш здорово, ніж італійці
Дослідження Швейцарського національного наукового фонду показує, що якість харчування залежить від наявних фінансових ресурсів. Вона приходить до висновку, що харчові звички людей з високим рівнем освіченості та доходами середземноморської дієти Середземноморська дієта Без втрат ваги тестували раніше серцево-судинні захворювання., Захист від діабету та ожиріння повинен бути найближчим.
Але країна народження також відіграє свою роль. Незважаючи на нижчий соціально-економічний статус, іммігранти з Італії, Португалії та Іспанії дотримуються середземноморської дієти і харчуються здоровіше, ніж люди, народжені у Франції чи Швейцарії.
Проте вони не витратять на їжу майже стільки, скільки витратили робітники наприкінці 19 століття. Тоді родина робітничого класу витрачала в середньому на харчування близько 62 відсотків домашнього бюджету; сьогодні це менше 10 відсотків. "Сьогодні їжа занадто дешева", - каже Крістін Бромбах. "Їх достатньо, вони доступні цілодобово в будь-який час, незалежно від пори року, все є там". Країна молока та меду, яка також спокушає вас викидати їжу. «Якщо на банані є пляма, його викидають, витрачають хліб напередодні. Це було немислимо 60 років тому! " Масовий ринок та анонімізація виробництва дозволили забути, скільки сил, праці, сировини, а також ресурсів йде на їжу.