Харчування - цінність хорошої їжі - економіка
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: цінність хорошої їжі
Відкрити малюнок на новій сторінці
У чому цінність їжі? Клієнт у минулому супермаркеті в Берліні
Протест французьких фермерів також впливає на німецьких споживачів. Тому що вони вирішують у супермаркеті, наскільки великий вибір - і якої якості.
Зрештою, питання дуже просте: Скільки грошей ви готові витратити на хорошу їжу, високоякісну їжу? Якщо ви хочете чесно відповісти на це питання, протести фермерів у Франції стосуються всіх, принаймні всіх, хто ходить по магазинах у супермаркеті чи на щотижневому ринку, якщо він все ще існує. Оскільки хороша їжа не означає відвідування дорогого ресторану. Але можливість придбати молоко в супермаркеті за рогом, можливо, не у «щасливих корів», але, будь ласка, принаймні у корів, які побачили зелену галявину. Йдеться про можливість придбати неподалік старий, витриманий сир, а не просто пастеризовані, несмачні жовті скибочки або блоки.
Цікава свиняча щока
Тепер ви можете зіграти з різними продуктами, з яловичиною, свининою, птицею чи яйцями, і завжди закінчувати питанням: що мені варте того, що я маю на тарілці? І чого мені варте виробництво окремих продуктів, яких ви не можете побачити на тарілці, але їсте з собою. І чого мені варто, щоб продюсери могли заробляти на життя своєю роботою? І це без того, щоб це була органічна або чесна торгівля.
Ці міркування неминуче призводять до протестів французьких селян і навіть далі. Бо лише на перший погляд це антинімецький рефлекс. Так, фермери намагалися перекрити німецький кордон поблизу Страсбурга і перехопити німецький сільськогосподарський імпорт. Так, кажуть, що у їдальні в Руані відмовляли від свинячих щік німецького виробництва. І нібито президент Олланд сказав, шановні земляки, тоді просто купуйте французькі товари. Не покращує ситуації те, що селяни також облягали іспанський та італійський кордони. Все це виглядає як протекціонізм, ренаціоналізація та шовінізм. Але це оманливо. Насправді мова йде про гроші, гроші, які ви повинні мати, щоб мати можливість придбати "хорошу їжу", не постійно шукаючи найдешевше.
Але також гроші у вигляді заробітної плати. Тут ви потрапляєте в суть проблеми розлючених через кордон фермерів: витрати на робочу силу. Вони вищі у Франції, ніж у Німеччині. Це багато в чому пов’язано з тим, що внески на соціальне страхування, які роботодавці повинні сплачувати, там набагато вищі, ніж у Німеччині. Що стосується м’яса, це також важливо, оскільки, наприклад, у німецьких бійнях люди зі Східної та Південно-Східної Європи працюють за зарплату, значно нижчу від стандартної, незважаючи на нову мінімальну зарплату. Це робить свинячу щоку цікавим продуктом і для покупця з Руана. Він теж повинен прорахувати.
Центи, які вирішують
З молоком буває так, що після квоти на молоко в ЄС великі молокозаводи можуть здебільшого диктувати ціну з Німеччини. Від цього страждають і молочні фермери Німеччини. Це близько центів за літр. Але саме ці суми грошей спонукають великі французькі мережі супермаркетів купувати німецьке молоко. Французькі споживачі в Carrefour, Auchan або Leclerc навіть не помічають цього у випадку сумнівів, оскільки походження молока не заявлено. Супермаркет взагалі не передає їм цінової переваги, але покращує норму прибутку. Можна подумати, що це функціонуюча ринкова економіка. Дешевший постачальник отримує замовлення.
У цьому відношенні федеральний міністр сільського господарства Крістіан Шмідт легко вимагає, щоб французькі фермери стали конкурентоспроможними першими, і, до речі, в ЄС заборонено перешкоджати імпорту. Чоловік має рацію, але він все одно робить це легким для себе. Тому що, якщо логіка переважає, що переважить лише найдешевше, то врешті-решт неминуче залишатиметься лише м’ясо від сполучених до гормонів турбо свиней та молоко від промислово оптимізованої 12000-літрової корови в супермаркеті.
Питання лише: ти хочеш цього? Наступного разу, коли ви будете стояти перед полицею в супермаркеті, ви зможете зіткнутися з ними, якщо у вас ще є альтернатива. Однак споживча сила, як правило, обмежена тим, що етикетки часто не надто інформативні.
Інсценізований протест
Окрім цього, протест, який проводиться з великою розмовою, протягом десятиліть є частиною репертуару французьких фермерів, щоб забезпечити свої інтереси: отримати "екстрену допомогу" від уряду. Це насправді завжди працює, цього разу теж. Фермери отримали чек на 600 мільйонів євро - це неправильний сигнал. Тому що тоді у фермерів навряд чи є стимул остаточно модернізувати своє виробництво, хоча в деяких регіонах воно все ще є дуже архаїчним. Більш архаїчний, ніж, наприклад, у Німеччині. Уряд це теж знає. Але оскільки вона ліворуч, але фермери в основному голосують праворуч або навіть крайньо праворуч, а Фронт Націонал вже інструменталізував протест, вона поспіхом підписала цей чек, щоб якомога швидше було тихо. Принаймні, це не має значення для німецького споживача.