Харчування дітей - поради щодо харчування для дітей та підлітків ›
З урахуванням потреб, d. H. Повноцінне харчування для дітей складається із суміші тваринної та рослинної їжі, частина сирої, інша перероблена, напр. Б. на пару або варений, споживати. Ключове слово - баланс, так що заборони та обмеження навіть не потрібні. Якщо цей принцип дотримується, харчові добавки, напр. В. вітаміни, мінерали, білки у формі таблеток або напоїв, а також збагачена поживними речовинами їжа абсолютно зайві.
Збалансоване харчування для дітей та підлітків складається в основному з вуглеводів (50 - 55% харчової енергії), переважно із зерна, овочів, картоплі та фруктів, меншою мірою жиру (максимум 30% енергії їжі), переважно з рослинних жирів та Масла, а також половина з тваринного та рослинного білка (10 - 15% харчової енергії), з молока, м'яса, риби, зерна та картоплі.
Овочі та фрукти - багаті важливими поживними речовинами
Овочі та бобові переважно забезпечують вітамінами, мінералами, мікроелементами та клітковиною. Сирої їжі настійно рекомендується. Якщо овочі нагріваються, їх слід обробляти поживно, тобто їх не можна замочувати у воді і кип’ятити з великою кількістю води (на пару або на пару). Якщо свіжих овочів немає, замість них можна використовувати заморожені продукти без додавання вершків, борошна або спецій. Капуста і бобові - цінні джерела поживних речовин, але важко засвоюються.
Якщо дитина тимчасово повністю відмовляється від овочів, слід переконатися, що вони споживають достатню кількість картоплі та фруктів. Фрукти найцінніші як свіжі фрукти. Консервовані фрукти зазвичай мають високий вміст цукру. Ретельне очищення, миття та очищення фруктів та овочів, різноманітність сортів та перевагу місцевим продуктам у відповідний час збору врожаю є найбільш імовірними для запобігання забрудненню та забезпечення гарних запасів поживних речовин.
Молоко - необхідне дітям
Молоко та молочні продукти забезпечують, щоб діти отримували достатню кількість кальцію (для побудови кісток). Важливими інгредієнтами є також фосфор, білок, цинк, йод і особливо вітаміни В2 і В1. Кварк та вершковий сир містять порівняно мало кальцію і тому не такі придатні, як питне молоко, йогурт, сирне молоко та пахта. Тип молока можна вибрати із загальноприйнятих типів питного молока відповідно до смаку та практичних міркувань, наприклад, терміну придатності, зберігання або упаковки.
Однобічність легко призводить до недоїдання
Односторонні форми харчування, наприклад, вегетаріанська дієта без молока, міцна їжа з великою кількістю м’яса, ковбаси та сиру або дієта, що складається в основному із солодощів та дрібних борошняних виробів, можуть в кінцевому рахунку призвести до дефіциту спеціальних поживних речовин, наприклад мікроелементів, вітамінів та жирних кислот. Фіксація на деяких ароматах, таких як солодкий, кислий, солоний або гострий, притупляє відчуття оригінального смаку їжі і може призводити до одноманітних форм харчування непоміченим. Дитину з самого початку слід привчити їсти хоча б невелику кількість всієї їжі. У разі відрази до ізольованих страв чи продуктів, рекомендується як компроміс, що дитина може довго відмовлятись від трьох конкретних страв після консультації з батьками або опікунами. Найважливішою вимогою до успішного навчання харчуванню є гарний приклад дорослих.
Холодні та теплі страви доповнюють одне одного
Дворазове харчування, наприклад, сніданок і вечеря або обід, - це холодні страви. Основними інгредієнтами є хліб або пластівці із злаків (як мюслі) та молоко. Крім того, є невеликі кількості сирих овочів та/або фруктів, маргарину, вершкового масла, нежирного сиру та нежирних ковбас, щоб округлити їжу. Такі холодні страви важливі для надходження білка, кальцію, вітамінів і клітковини. Тепла їжа, наприклад, обід або вечеря, в основному складається з картоплі, коричневого рису або цільнозернових макаронних виробів та овочів або салату. У деякі дні також є невеликий гарнір з м’яса або риби. Така їжа забезпечує особливо корисне залізо та цинк із м’яса, йод із риби, а також білок та вітаміни. Дві закуски з сирих фруктів та овочів забезпечують надходження вітаміну С. Хліб і, в помірних кількостях, тістечка або тістечка (чистячи зуби!) Також можна їсти. Порядок прийому їжі залежить від сімейних звичок (наприклад, тепла їжа в обід або ввечері).
Навіть під час їжі діти не є маленькими дорослими
Дітям потрібно більше, ніж просто збалансоване харчування. Їжа повинна бути підготовлена та організована в дитячому стилі. Дітей слід привчати до страв, які м’яко приправляються невеликою кількістю солі та цукру, але містять багато свіжої зелень і добре подаються. Нехай дитина сама вирішує, скільки їсти, і не наповнюйте тарілку до кінця з самого початку. Шкільні бутерброди часто їдять, коли вони апетитно впорядковані та упаковані. Діти особливо їдять очима. Приємна, тиха обстановка, доброзичлива атмосфера та гарні манери за столом завершують трапезу. Дитина не повинна сидіти одна за столом. Ті, хто не любить сніданок, повинні бути розбуджені вчасно. Видихнувшись після дитячого садка чи школи, можна збільшити апетит до обіду.
Кожна дитина має свої індивідуальні потреби
Табличні значення для рекомендованої кількості їжі або енергії (джоулів або калорій) дають лише середні значення для різних вікових груп. Вони не є обов’язковими для кожної окремої дитини, а служать лише орієнтиром. Ніжним дітям, маленьким для їхнього віку, або спокійним дітям потрібно менше, жвавим дітям зазвичай потрібно більше енергії, ніж їх орієнтир, що відповідає їх віку. Однак слід подбати про те, щоб дитина не вживала занадто багато продуктів з високим вмістом енергії, наприклад, цукеркових чіпсів, лимонаду, оскільки це може призвести до небажаного збільшення ваги поза нормальним ростом.
Вода - найважливіша їжа
Вода - найважливіша їжа з усіх. Хоча організм цілими тижнями може обходитися без твердої їжі, людина помирає через два-чотири дні, якщо не вживає рідини з напоїв та твердої їжі. Чим молодша дитина, тим вони чутливіші до недостатнього споживання рідини. У спекотні дні при заняттях спортом та іграми потреба у рідині здорових дітей може зрости більш ніж удвічі. Ідеальними засобами для втамування спраги є вода з-під крану, яка контролюється водопроводами, мінеральна вода - для маленьких дітей без вугільної кислоти або після барботажу, а також трав’яні та фруктові чаї без додавання цукру з пакетиків чаю або сипучих сухих трав. Чисті фруктові соки, природно, містять близько 10% цукру різних типів, тому їх слід розбавляти водою як мінімум у співвідношенні 1: 1, щоб втамувати спрагу. Вітамінні соки зайві при різноманітному змішаному харчуванні. Напої з фруктових соків, фруктовий нектар, газовані напої, напої кола, лимонади та солодове пиво не підходять для втамування спраги, оскільки містять багато цукру. Кава в зернах, міцний чорний чай та напої кола містять кофеїн, тому їх слід відкидати як стимулятори стимуляції.
Діти не їдять щодня однакову кількість
Звичайні харчові звички здорових дітей включають великі коливання споживання їжі щодня. Дитина, яка кілька днів погано харчується, як правило, не ризикує отримати неадекватний догляд. Апетитні соки та тоніки зайві. Дитина, яка протягом кількох днів їсть значно більше того, що йому потрібно, в результаті не стане товстою. У разі довготривалих ненормальних харчових звичок меню слід обговорити з педіатром або дієтологом (дієтологом, дієтологом), щоб виключити недоїдання.
Зерна - бажано цільнозернові
Вітаміни, мінерали, мікроелементи, клітковина та важливі ненасичені жирні кислоти містяться у зовнішніх шарах та проростках зерна. Вони втрачаються, коли зерно подрібнюють у дрібне борошно (екстрагують борошно, наприклад, тип 405). Тонке борошно та вироблені з них продукти (наприклад, тости, білий хліб, булочки) навряд чи містять важливі поживні речовини, крім вуглеводів у формі крохмалю. Цільнозернове борошно, борошно з великою кількістю видів, наприклад, тип 1050, вівсяні пластівці, цільнозерновий хліб та хлібці забезпечують, крім крохмалю, цінні поживні речовини із зовнішніх шарів та розсади зерна. Отже, щонайменше половина кількості з'їденого зерна щодня в хлібі чи мюслі повинна складатися з цільнозернового борошна або цільнозернових пластівців. Немає нічого поганого в тому, щоб споживати решту порції як випічку, виготовлену з тонкого борошна.
Картопля та зернові гарніри - заслуговують на більшу увагу
Картоплю слід готувати в свіжому вигляді, наскільки це можливо. Пюре слід готувати з картоплі з молоком та маргарином. Картопля фрі, смажена картопля, чіпси тощо. менш придатні, оскільки містять багато прихованого жиру. Картопля або рис, макарони та інші види зерна, такі як пшоно та зелена спельта, повинні бути на столі щодня. Коричневий рис та локшина з цільної муки містять важливіші поживні речовини, ніж рафіновані продукти, такі як лущений рис та макарони з тонкого борошна.
М'ясо - нежирні сорти в помірній кількості
М'ясо містить залізо, що легко експлуатується, а також високоякісний білок і вітамін В12. Залізо в овочах і зернах не так легко доступне для організму, як залізо в м’ясі. Однак доступність заліза в харчових продуктах рослинного походження можна подвоїти, додавши невелику кількість м’яса або вітаміну С. М'ясо має бути нежирним. Його не можна смажити занадто сильно, оскільки отримані смажені продукти у великих кількостях нездорові. Найкраще чергувати нежирну свинину, яловичину та птицю. У свинині багато вітаміну В1, а в яловичині - цинку. Якщо їдять печінку, слід вибирати свинячу, оскільки вона особливо багата залізом. Через забруднення та дуже високий рівень вітаміну А в печінці, який нещодавно виявляли кілька разів, свинячу печінку не можна подавати частіше, ніж кожні 14 днів.
Ковбаси з високою часткою прихованих жирів, наприклад, ковбаса тривалого життя, сосиски, домашня ковбаса (40-50% жиру), слід їсти лише зрідка. Краще вибирати пісну ковбасу та м’ясні вироби, наприклад варену ковбасу (скибочки свіжої ковбаси), солону яловичину, нежирне холодне смажене, варену шинку без жирного ободу та ковбасу з телячої печінки. Ви повинні звикнути ходити без м’яса в деякі дні. Хорошим замінником є страви з круп із овочами або фруктами. Суміш злаків та фруктів або овочів, що містить вітамін С, забезпечує краще використання заліза із злаків. Яйця багаті вітамінами. Яєчні жовтки також містять дуже велику кількість холестерину, який може підвищувати рівень ліпідів у крові у деяких людей. За тиждень слід з’їдати максимум три яйця, залежно від віку дитини.
Морська риба - важливе джерело йоду
Нестача йоду призводить до збільшення щитовидної залози, а в гіршому випадку до зобу. Морська риба, особливо минтай, тріска, пікша та камбала, є основними харчовими джерелами йоду. Оскільки йоду в інших продуктах дуже мало, морську рибу слід їсти раз на тиждень. Ще одним хорошим джерелом йоду є йодована йодована сіль. З недавнього часу існує кухонна сіль, яка помітно містить не тільки йод, але і фтор для запобігання карієсу. Важливо, щоб кухонна сіль містила 0,02 мг йоду/г солі (прочитайте перелік інгредієнтів!) Цю сіль слід використовувати лише помірковано в домашньому господарстві. Нещодавно також було дозволено додавати йодовану сіль у виробництво продуктів харчування. Якщо їжа містить йодовану сіль, на упаковці є відбиток йодованої йодованої солі. Попросіть свого пекаря та м’ясника хліба та ковбас з йодованою кухонною сіллю.
Економте жир і зверніть увагу на сорт
Сьогодні діти та дорослі споживають 40% харчової енергії у вигляді жиру. Оскільки таке високе споживання жиру протягом багатьох років може призвести до захворювань серцево-судинної системи, споживання жиру слід зменшити щонайменше до 30% енергії їжі. Це означає, що вам доведеться економити на жирі. Зокрема, слід зменшити приховані жири, наприклад, у смажених у фритюрі продуктах (кокосова олія), ковбасах, сирах та вершках, оскільки вони в основному містять насичені жирні кислоти. Насичені жири можуть збільшити рівень жиру та холестерину в крові.
Жири також приховані в шоколадних виробах та більшості кондитерських виробів та виробів для тортів. Вживання жиру в основному повинно покриватися маргарином та кулінарними оліями (бажано соєвою олією, інакше соняшниковою, кукурудзяними зародками або оливковою олією). Рослинні жири, за винятком кокосової олії, в основному складаються з цінних ненасичених жирних кислот, наприклад лінолевої та олеїнової кислот. Вони також містять жиророзчинні вітаміни. Масло містить багато небажаних насичених жирних кислот, тому його слід їсти лише час від часу.
Цукерки - в міру і в потрібний час
Майже всі діти люблять солодощі. Але якщо цю перевагу віддавати занадто далеко, карієс, ожиріння та одностороння дієта можуть легко виникнути. Якщо в грудному віці мало підсолоджувачів, легше уникнути звикання до солодкого смаку. Солодощі, готові десерти, морозиво та багато напоїв містять прихований цукор. У будь-якому випадку в господарстві з цукром слід вживати помірковано. Мед, коричневий цукор, тростинний цукор, сироп тощо не мають переваг перед звичайним столовим цукром.