Харчування Для чого використовується білок і де він знаходиться Terrafemina
Неможливо ігнорувати білки, вони потрібні нашому організму для побудови, функціонування та захисту. Тож чи можемо ми обійтися без м’яса, риби чи круп? Що можна сказати про дієти з високим вмістом білка? Відповіді, щоб зрозуміти все і контролювати споживання білка.
Важливість білків записана в їх назві: давньогрецькою "prôtos" означає "перший, необхідний". Насправді білки виконують більшість клітинних функцій.
Для чого потрібні білки ?
Єдине джерело азоту в людському організмі - білок необхідний для життя. Вони складаються з амінокислот (зазвичай більше 50), з’єднаних між собою. Серед них амінокислоти, є 8, яких організм не знає, як виробляти, які називаються "незамінними амінокислотами": тому через наш раціон ми повинні їх забезпечувати.
Білки звикли будувати і оновлювати шкіру, кістки, м’язи, волосся та нігті. Також завдяки білкам наш організм може захищати від вірусів та бактерій. Необхідні для багатьох біологічних функцій, вони досить просто підтримують наш організм.
Отже, нестача білка призводить до великої втоми, проблем із концентрацією та зниження природного захисту.
Дітям потрібен білок для гарного росту, і він починається ще в утробі матері.
Де ми знаходимо білок ?
Білки можуть бути тваринного або рослинного походження. Ми знаходимо тваринного білка у:
- м'ясо
- Риба
- яйця
- ракоподібні
- молочні продукти
Білки тваринного походження є найбільш повноцінними в амінокислотах, і, зокрема, яйце, яке є еталонним джерелом білків, усі основні амінокислоти представлені в них.
Для рослинні білки ми повинні звернутися до:
- бобові (суха квасоля, суха квасоля, нут, сухий горох, сочевиця, соя, квасоля, дрібний горох)
- цільного зерна
- сої та тофу
- сухофрукти
Чи можемо ми обійтися без м’яса ?
Відповідь - так. Але рослинним білкам бракує певних амінокислот. Отже, це можуть вегетаріанці компенсувати цю нестачу яйцями та молочними продуктами. Людям, які не вживають продуктів тваринного походження, можуть бути рекомендовані харчові добавки.
Скільки білка на тарілці ?
Білок забезпечує 4 ккал/г енергії для організму. Дієтологи рекомендують дорослому вживати від 60 до 80 г на день, наприклад:
- куряча котлета 120 г, порція макаронів 250 г, шматок сиру 40 г та йогурт
- 120 г філе тріски, два крутих яйця, гарний шматочок цільнозернового хліба і 100 г сушених горіхів
- 120 г філе лосося, 250 г сочевиці та 40 г сиру
Що думати про дієти з високим вмістом білка ?
Дієта з високим вмістом білка заснована на великому споживанні білка з метою плавлення жиру, не відчуваючи відчуття голоду (білки сатетогенні). Втрата ваги більш-менш швидка, але такий тип дієти не вчить вас правильно харчуватися. Тому ризик полягає в тому, щоб повернути втрачену вагу або навіть набрати більше ваги! Дієту з високим вмістом білка можна розглядати у фазі нападу дієти, обмежуючи її тривалість кількома днями. Завжди супроводжуйте фахівця (дієтолога або дієтолога), щоб щодня набувати правильних рефлексів для легкої та збалансованої дієти.