Харчування для дуже старих

Від: Гізела Горлеманн, Служба споживачів Баварія

похилого віку

їсти і пити є частиною задоволень від життя у кожній віковій групі. Але дієта також відіграє важливу роль у здоров’ї, самопочутті та незалежності в старості.

Тому той, хто хоче допомогти людям похилого віку досягти кращої якості життя, повинен піти на це дієта відповідно до віку піклуватися. Особливості враховано вищий вік буде. Окрім різних захворювань, сюди входять також різні Зміни в організмі. Серед іншого вони впливають на органи чуття, травний тракт, кісткову систему, склад тіла, мозок та нервову систему. Якщо вчасно не зреагувати, все розвивається Недоліки з усіма негативними наслідками.

  • Вікова структура та стан здоров’я
  • Загальна харчова ситуація
  • Вага: бажано втратити вагу?
  • Недоїдання - це ризик
  • Потрібні родичі та вихователі
  • Запас поживних речовин
  • Поради щодо прийому їжі
  • Особлива проблема: потреба в білку

Вікова структура та стан здоров’я

Частка чоловіків і жінок, які доживають до 80 років, швидко зростає. Статистичні розрахунки передбачають це у 2050 році 10 мільйонів людей похилого віку в Німеччині Життя. Ось такі 12 відсотків населення. Для порівняння: Сьогодні це близько 5 відсотків. Люди похилого віку в цій віковій групі часто вже не є мобільними. З віком люди зазвичай стають потребує догляду.

Фактичний Статистика медсестер 2017 Федерального бюро статистики показує, що в грудні 2017 року все більше людей проживало людей, яким було 90 років і старше. З них 554 291, що на 14,6 відсотка більше, ніж у 2015 році, потребували догляду.

Для дітей віком від 85 до 89 років відповідна квота на догляд - тобто ймовірність того, що вони потребують допомоги - становить 44,5 для віків від 75 до 84 років, як очікується, вона нижча;

Більше двох третин (76% або 2,59 мільйона) тих, хто потребує догляду, доглядали вдома. У грудні 2017 року 3,4 мільйона людей у ​​Німеччині потребували допомоги у значенні Закону про страхування на тривалий час (SGB XI); більшість (63%) становили жінки. Збільшення також спричинені зміненим записом. Рівні догляду були перетворені на рівні догляду, і люди без рівня догляду зі значно обмеженими повсякденними навичками не реєструвались, оскільки вони потребували догляду до цього моменту.

Приблизно до 80 років діяльність літніх людей у ​​повсякденному житті відносна трохи обмежений. Після цього порушення купання, покупок, їжі та пиття стрімко зростають. Артроз та пошкодження коліна ускладнювати покупки, a погано прилягає зубний ряд жування та клювання та Проблеми із зап’ястями різання їжі. Крім того, часто бувають такі захворювання, як хвороба Альцгеймера або деменція. Пов’язані із загальними основними захворюваннями, такими як діабет, розлади ліпідного обміну або серцево-судинні захворювання Недоїдання та недоїдання.

Ліки також позбавляють багатьох людей похилого віку прийому їжі. Старше дослідження Падерборна показало чіткий зв'язок між збільшенням споживання наркотиків та зниження апетиту.

Загальна харчова ситуація

Мобільні люди похилого віку, які живуть вдома, зазвичай регулярно їдять три рази на день у визначені дати. Вони рідко виходять їсти, але також рідко користуються послугами, такими як їжа на колесах. Вони їдять різноманітну дієту протягом усього періоду. Тут навряд чи є якась різниця між молодими людьми. Тут також спостерігається надмірне споживання м’яса, ковбасних виробів та яєць - тобто споживання великої кількості жиру, холестерину та пуринів. Крім того, споживання фруктів та овочів є низьким, що виражається у нестачі різних вітамінів та клітковини. Ця дієта не залежить від віку. Однак воно погіршується залежно від рухливості людей похилого віку.

Вага: бажано схуднути?

Дуже старі не повинні худнути, якщо вони не страждають на діабет або не поєднують втрату ваги з підвищеними фізичними вправами. Причина в тому, що в літньому віці зникає переважно м’язова тканина, жирова тканина залишається. Утримання м’язів зменшується, зростає ризик падінь та зламаних кісток. Старшим також потрібні м’язові резерви. У разі травми або хвороби сильно погіршені м'язи представляють подальшу небезпеку. Проблема людей похилого та дуже похилого віку рідко буває надмірною вагою, а скоріше недоїданням або недоїданням.

Недоїдання - це ризик

Гіпотрофія призводить до ослаблення імунної системи, затримує загоєння ран і збільшує ризик зараження, пов’язаного з лікарнею. Особливо старші пацієнти з цією проблемою мають вищий рівень смертності, ніж пацієнти з хорошим харчовим статусом. Недоїдання в літньому віці збільшує тривалість перебування в лікарні. Німецьке товариство геріатрії стверджує, що понад 80 відсотків пацієнтів літнього віку, які звертаються до клініки, мають високий ризик недоїдання або страждають від гострого недоїдання. Більшість цих людей похилого віку живуть вдома.

Потрібні родичі та вихователі!

З огляду на цю проблему, родичі повинні уважно стежити за харчовими звичками своїх старших родичів. Амбулаторним медсестрам слід також серйозно поставитися до перших ознак недоїдання та недоїдання у людей похилого віку та вжити заходів для поліпшення харчування. Найважливішим сигналом тривоги при недоїданні є випадкова втрата ваги. У людей похилого віку до будь-якої помітної втрати ваги слід ставитися серйозно і ставити під сумнів. Навіть якщо втрата ваги класифікується як бажана через наявне ожиріння, це може замаскувати початок недоїдання. Тому людям похилого віку слід перевіряти свою вагу кожні два тижні і, якщо це можливо, документувати це.

Тим, хто піклується про людей похилого віку, які проживають вдома, час від часу слід зазирнути в холодильник. У швейцарському дослідженні холодильник був порожній у кожного десятого громадянина похилого віку. 30% людей похилого віку, які виявили порожній холодильник, мали їхати до лікарні наступного місяця. Якщо холодильник був заповнений, це мали робити лише 8%. Холодильник, який порожній або містить переважно зіпсовану їжу, може бути показником ослаблення сили та поганого харчового стану.

Запас поживних речовин

На відміну від потреби в енергії, потреба у вітамінах та мінералах не зменшується з віком. Догляд за потребою захищає від численних хронічних захворювань у літньому віці (див. Статтю Харчування для людей похилого віку).
Люди похилого віку в основному погано забезпечуються кальцієм, а також вітаміном D, фолієвою кислотою та вітаміном B12.

Зниження або уповільнення розпирання шлунка та раннє формування сигналів про насичення означають, що люди похилого віку часто їдять лише невеликими порціями.
Щоб мати змогу приймати необхідну кількість вітамінів та мінералів меншими порціями їжі, необхідний цілеспрямований підбір та висока якість їжі.

У випадку з дуже старими, особливо обережно слід дотримуватися мінімальної добової потреби у здоровому харчуванні:

  • Щодня: 1 шматок фрукта
  • Щодня: 1x овочі
  • Щодня: 1 склянка молока, йогурту, кварку або сиру
  • Щодня: крохмалисті гарніри, можливо цільнозернові
  • Щодня: більше 1 літра від напоїв
  • Кілька разів на тиждень: 1 шматок м’яса, риби або яйця.

Корисно тримати час приготування та підігріву якомога коротшим, а лікарська форма повинна відповідати віку.

Поради щодо прийому їжі

Якщо сирі овочі або фрукти не переносяться, їх можна коротко бланшувати в невеликій кількості рідини або готувати на пару, поки вони не закріпляться на місці укусу, а потім розтерти, якщо потрібно. Це переважно тривалому м’якому кипінню через кращий баланс поживних речовин. Домашнє картопляне пюре - хороша альтернатива вареному або вареному картоплі, якщо у вас проблеми з жуванням.

Однак, якщо овочі та фрукти дрібно натерті, їх, як правило, також можна їсти сирими.

Замість цільнозернового хліба з цільними зернами підходять дрібні панірувальні сухарі, хліб Грем і хліб із розпушеною скоринкою, такий як хліб із зародків пшениці. Цільнозернові тости, хлібці та цільнозернові сухарі також доступні в якості альтернативи.

Слід використовувати м’ясний фарш на пару, птицю і особливо рибу.

Також корисно, якщо м’ясо ріжеться на невеликі шматочки.

Деякі люди похилого віку також більше не можуть терпіти молоко. Натомість можна їсти кисломолочні продукти, такі як йогурт, кисле молоко, кефір або пахта. Як правило, вони легко засвоюються, а також мають незначний проносний ефект. Кальцій використовується особливо добре, коли молочні продукти їдять ввечері.

Запросіть гостей, смачніше смакує в компанії.

Спроби слід робити якомога довше, щоб переконатися, що звичайна їжа використовується для годування. Однак особливі харчові проблеми можуть спричинити необхідність прийому вітамінно-мінеральних добавок. Лікарі можуть також призначити добавки або ковтки, щоб заповнити дефіцит харчування. Більшість медичних страхових компаній покривають витрати.

Особлива проблема: забезпечення білками

Якщо організм більше не отримує достатньо енергії або життєво важливих поживних речовин, таких як білок, існує тривала загроза розпаду м’язів та їх слабкості. Виразки та виразки, що викликають тиск, також пов’язані з нестачею білка.
Німецьке товариство харчування рекомендує наступне споживання білка для здорових людей похилого віку:

Базові значення DGE

Більша доза білка рекомендується хворим літнім людям. Недавні дослідження навіть вказують на потребу в білку від 1,0 до 1,25 грама на кілограм ваги. Оскільки багато захворювань - це, так би мовити, "людоїд білка".
Продукти, багаті білком, включають молоко та молочні продукти, м’ясо, рибу, яйця та бобові.

Однак, якщо у вас є проблеми з нирками, ви повинні бути обережними з білком. Потім не слід їсти більше 1 г білка на кг ваги в день. Високий рівень фосфатів є однією з перших ознак зниження функції нирок. Фосфат зазвичай всмоктується з їжею в кишечнику, а надлишок виводиться через нирки.
Фосфат має здатність зв’язувати кальцій. Якщо в крові занадто багато фосфатів, це може послабити кальцій з кісток, і кісткова маса зникає. Тут можуть допомогти так звані інгібітори фосфату. Вони зв’язують фосфат. Лікар повинен уточнити, чи є надлишок фосфатів, і, якщо потрібно, призначити рекомендації щодо харчування.

В основному, крім дозованого споживання білка, слід їсти якомога менше продуктів, багатих фосфатами:
До них належать:

  • Плавлений сир, плавлені сирні препарати всіх видів, варений сир, сухе молоко, згущене молоко та горіхи
  • Усі «рідкі» молочні продукти містять багато калію та фосфору, тому не вживайте більше 1/8 літра молока, пахта або йогурту на день
  • Уникайте їжі та напоїв, у яких до них доданий фосфат. Ви можете розпізнати фосфатні добавки за такими номерами E: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450 a, E 450 b, E 450 c, E 540, E 543, E 544.

Ліворуч

  • Федеральне статистичне управління статистики медсестер 2017 року
  • Вписується в старість
  • Асоціація незалежних медичних консультацій (UGB)
  • Брошура німецької старшої ліги "Визнання та уникнення недоїдання" Безкоштовна і може бути надіслана поштою з Deutsche Seniorenliga e.V., Gotenstrasse 164, 53175 Бонн, або можна знайти в Інтернеті за адресою www.dsl-mangelernaehrung.de в розділі Сервіс.

Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.