Пийте і їжте історію їжі в регіоні Бельфор, автор Жан-Крістіан
Думка Бенджаміна: "Пий, як дірка, їж, як лев"
Після нового поділу регіонів виявляється, що чотири департаменти мало відповідають своїй регіональній столиці, це Канталь (більше орієнтований на Тулузу, ніж на Ліон), Орн та Сарт, два департаменти, набагато більш пов'язані між собою, ніж з Руаном або Нант і, нарешті, територія Бельфор (набагато більше приваблює Страсбург, ніж Діжон).
Якщо книга "Boire & manger: une histoire de l'Alimentation dans le Territoire de Belfort" є загальнокорисною, це підтверджує нам, що їжа Belfort дуже близька до ельзаської. Більше того, до 1871 р. Округ Бельфор був частиною Верхнього Рейну.
У цьому каталозі "Пий і їж: історія їжі на території Бельфора" є перша глава, де розглядається роль анабаптистів (які приїхали зі Швейцарії після переслідувань у певних швейцарських кантонах щодо Ельзасу та князівства Монбельяр), які запровадили та розвинув розведення корів, пізніше відомих як "Montbéliarde". Більше того, хоча Парментьє наполегливо працював у 1770-х і 1780-х роках над розвитком вирощування картоплі, ми маємо інформацію, що села поблизу швейцарського кордону (в сеньйорі Дель) прийняли цю нову їжу на своїх полях приблизно в 1715-1720 роках. В останні роки правління Людовика XVI ця культура вважається частою в географічній зоні, яка нас цікавить.
Важливість ресторанів та квашеної капусти добре висвітлюється, і нагадуємо, що в 1938 році в Белфорті відбувся національний конгрес дерев квашеної капусти, звідси було створено пісню "La choucroute belfortaine".
Продовольчі кооперативи були створені у великій кількості за часів Третьої республіки, оскільки багато робітників працювали на одній фабриці в країні Бельфор. Однією з коштовностей цього кооперативного сектору був Coop Alsthom, катастрофічний кінець якого ми не будемо переказувати, щоб "не впадати у відчай Білланкуру". Щодо універмагів, ми могли б зазначити, що в Бельфорі Бумселя замість нього замінили Галереї Нувеля.
Примітно, що ця робота охоплює таку кількість взаємодоповнюючих кутів атаки, до того ж ілюстрація займає трохи більше половини поверхні. Коротше кажучи, це робота, яка дозволяє нам згадати особистість і яка несе точну інформацію, що дозволяє можливу гру порівняння з іншими географічними районами. "Пити і їсти: історія їжі на території Бельфорського краю" пропонується безкоштовно, відвідавши відомчий архів Бельфорського краю, який створив виставку, описану в цьому каталозі.
Для всієї аудиторії Багато ілюстрацій
Глобальний знак:
Бенджамін - 342 опублікованих відгуків - постійний читач