Харчування для клімату - дзеркало вихідного дня
Як і всі інші федеральні держави, Саксонія за останні роки відчула кліматичні зміни. Зміни клімату вже не можна заперечувати. Проте для захисту клімату ще не пізно. Постійно зростаючі середні температури роблять населення більш обізнаним про проблему. Все більше і більше громадян звертають більше уваги на свій вуглецевий слід - також коли мова йде про їх раціон. Поточне дослідження США зараз займається питанням, як найкраще позбутися кліматичних змін.
Фатальна ситуація в Європі та Америці
У 2019 році вчені з Центру Джона Хопкінса для придатного для життя майбутнього проаналізували харчову ситуацію в 140 різних країнах, включаючи кліматичні наслідки. Відповідальні за дослідження дійшли висновку, що надмірне споживання продуктів тваринного походження в Європі та Америці має смертельні наслідки для планети. На думку дослідників, ті, хто додає в меню менше м’яса, яєць та молока, послаблюють тривалу посуху та подібні наслідки зміни клімату. Якби лише третина раціону в індустріальних країнах базувалася на продуктах тваринного походження, кліматичні наслідки були б набагато стерпнішими. На думку авторів, позитивних результатів також можна досягти за допомогою дієти на основі риби. Чисто веганська дієта може навіть зменшити щорічні викиди парникових газів до двох тонн на рік, вважає Джозеф Пур, еколог Оксфордського університету.
Парникові гази найвищі у тваринництві
Той факт, що тваринна їжа забруднює клімат, зумовлений парниковими газами. Хоча розведення великої рогатої худоби спричиняє найвищі показники за оцінками Всесвітньої продовольчої організації ООН, свинарство, виробництво курятини та яєць також дають таку кількість, яку не слід недооцінювати. З цієї причини автори дослідження зазначають: лакто-ово-вегетаріанська дієта з яйцями та молочними продуктами також шкодить клімату більш ніж щонайменше на 60 відсотків для веганського меню. Після таких спостережень координатори дослідження розробили екологічно безпечні плани харчування з регіональним посиланням. У Німеччині не бракує ідей вегетаріанських рецептів, таких як барвисті салати. У країнах третього світу ситуація інша. Де б ви не голодували, кліматичне харчування відходить на другий план.
Немає універсальних рішень
Як підсумовує дослідження, між різними країнами походження існують величезні відмінності щодо забруднення парникових газів у виробництві м’яса. Наприклад, виробництво фунта яловичини в Парагваї в 17 разів важливіше, ніж виробництва фунта яловичини в ЄС. Такі відмінності потрібно враховувати при розробці планів харчування, що сприяють клімату, для певних регіонів. Незалежно від того, чи обійдетесь ви без червоного м’яса, вегетаріанської дієти чи абсолютно веганської дієти: найкращий спосіб вживати їжу з урахуванням клімату в значній мірі залежить від контексту конкретної країни.