Харчування дорослих у Німеччині
Результати національного дослідження споживання (NVSII) та дослідження DEGS1 показують, що вживається занадто мало овочів та фруктів. Згідно з NVSII, 87,4% респондентів падають нижче рекомендацій DGE щодо споживання овочів 400 г на день, а 59% респондентів не досягають рекомендації DGE щодо споживання фруктів 250 г на день. 1 Згідно з дослідженням DEGS1, жінки споживають в середньому 3,1, а чоловіки 2,4 порції фруктів та овочів на день. Лише 15% жінок та 7% чоловіків досягають рекомендованих п’яти порцій на день. Жінки їдять фрукти та овочі значно частіше, ніж чоловіки. 2 У середньому молоко та молочні продукти споживаються молодими чоловіками у більших кількостях, ніж молодими жінками. Споживання молока, молочних продуктів та сиру зменшується з віком, але менше у жінок, ніж у чоловіків. Споживання м’яса велике, і чоловіки їдять удвічі більше м’яса, ковбас та м’ясних продуктів, ніж жінки. Риби та рибних страв їдять недостатньо. Вживання солодощів велике. Найвища серед підлітків і зменшується з віком. 3
Постачання енергії
Щодо споживання енергії та поживних речовин, NVSII показує, що медіана споживання енергії як для жінок, так і для чоловіків знаходиться в межах орієнтовного значення споживання енергії під час низької фізичної активності. Орієнтовне значення щоденного споживання енергії під час помірних фізичних навантажень перевищує приблизно 31% жінок та 36% чоловіків. 4-й
Постачання солі
Німецьке товариство харчування вважає, що споживання кухонної солі 6 г на день є достатнім для дорослих 5, Світова організація охорони здоров’я - максимум 5 г на людину 6. У NVSII середнє споживання солі становило 9 г на день для чоловіків та 6,5 г на день для жінок. У молодих чоловіків у віці від 19 до 24 років споживання солі найвище, середнє значення - 9,4 г на день. Більше половини жінок (58%) та більшості чоловіків (86%) перевищують верхню межу DGE. 7 Дуже ймовірно, що зменшення споживання солі може запобігти серцево-судинним захворюванням, і немає жодних доказів того, що воно завдає шкоди. 8-й
Вітаміни
Нестача вітамінів у Німеччині рідкісна. Для більшості вітамінів досягнуто контрольних значень споживання поживних речовин; для вітаміну D та фолієвої кислоти споживання занадто низьке. Рекомендації DGE щодо споживання фолієвої кислоти не досягаються 86% жінок та 79% чоловіків, а рекомендації щодо прийому вітаміну D не виконуються 91% жінок та 82% чоловіків. Це особливо яскраво проявляється у молодих людей та людей похилого віку. Постачання деяких вітамінів групи В також є критичним для мешканців будинків престарілих 9 .
Мінерали
З мінеральних речовин йод є поживною речовиною для населення. Тому вживання йодованої солі має особливе значення. 75% жінок дітородного віку мають недостатнє споживання заліза. Постачання кальцію також є критичним. 65% жінок та 61% чоловіків у віці від 65 до 80 років менше рекомендованого споживання кальцію. 10
Харчовий та соціальний статус
Існують чіткі відмінності у споживанні їжі відповідно до соціального статусу. Овочі, бобові, фрукти та фруктові продукти та риба/продукти зі сприятливим харчовим складом споживаються людьми з низьким соціальним статусом менше, ніж людьми з вищим соціальним статусом. Навпаки, їжа, багата жиром та цукром, така як м’ясо, ковбасні вироби та м’ясні вироби, спреди та кондитерські вироби, споживається більше. Споживання лимонадів з високим вмістом цукру в 3–4 рази вище серед соціально незахищених верств населення, ніж серед соціально забезпечених. 11