Харчування ендівеї, користь та користь для здоров’я
Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀
Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀
Ендівія - це різновид гіркого цикорію, типовий для Півночі Франції (де його називають цикорієм) і для виробництва якого потрібні спеціалізовані ноу-хау. Особливо низькокалорійний (15 Ккал/100 г), він є хорошим джерелом лужних мінералів та гідратації (близько 95% води в ендівії). Легкий і легко засвоюваний, витратний матеріал сирі, як приготовлені, вона союзники хрустка і гіркота, смак, який часто робить його смак погано недооціненим. Однак, існує простий, швидкий і легкий прийом, щоб уникнути розвитку його гіркоти під час варіння. Я розкрию вам це пізніше ... 😉
Його історія ...
Розроблений у Бельгії, ендівії немає навіть двох століть! Це новий овоч! Узагальнення споживання у Франції є ще недавнім. Її культуру розробив у 1850 р. М. Брезьє, головний садівник бельгійського садівничого товариства. У погребі і взимку він одного разу має ідею видавити невеликі горбки землі навколо декількох футів дикого цикорію. Кілька тижнів потому він отримує салат у формі веретена з великими блідими листям: цикорій, який називають вітлуф (що означає фламандський білий лист). Через тридцять років Париж відкрив цей цикорій з манжетами. Протягом 20 століття вибір рослин дозволив отримати нові сорти з меншою гіркотою. Після Другої світової війни маркетинг ендівії став більш демократичним, поширився і вийшов із місцевого споживання, а потім обмежився Бельгією та північною Францією.
Культура і сезон цикорію ...
сучасні методи, особливо форсування, дозволяють їх вирощувати поза нормальним сезоном зростання, роблячи ендівію доступною цілий рік. З іншого боку, повний природний сезон ендівії триває лише з жовтня по квітень, що робить його зимовим овочем par excellence !
Основні переваги ендівії для здоров'я ...
Ендівії є прекрасним джерелом:
• Розчинні та нерозчинні волокна (ніжна целюлоза та геміцелюлози), пребіотики, корисні для кишечника
• Вітаміни: В9 (фолієва кислота), С, і меншою мірою провітамін А
• Мінерали: калій, магній, селен, кальцій, цинк, залізо
Ці харчові якості надають йому такі корисні властивості:
• Це підщелачує і сприяє кислотно-лужному балансу завдяки своїм основним мінералам.
• Це впливає на наше почуття ситості (пригнічувач апетиту) завдяки вміщеній у ній воді, клітковинам та мікроелементам.
• Запобігає запорам і бореться з ними.
• Це сприяє очищенню нирок завдяки корисному співвідношенню калію та натрію.
• Сприяє очищенню та осушенню нирок завдяки мінеральному багатству в поєднанні з антиоксидантними та сечогінними якостями.
• Поживна порада: щоб максимально використати харчові якості та користь для здоров’я ендівії, її слід вживати в сирому вигляді. Таким чином, він менш гіркий і, таким чином, зберігає всі свої мікроелементи для більшої користі.
• Кулінарні поради проти гіркоти: легко зняти гіркоту з приготовленої ендівії. Вам просто потрібно видалити маленький білий конус біля основи серцевини.
7 причин їсти ендівію ...
- Багатий водою, ендівія допомагає покрити нашу добові потреби у воді.
- Низька калорійність, його можна вживати протягом періодів втрата ваги.
- Багатий клітковиною, вона бореться проти запор в стимулює транзит кишкової.
- Природний пригнічувач апетиту, вода і волокна, що містяться в ній, впливатимуть на ситість і дозволити регулюють апетит як і багато інших овочів з такими ж характеристиками: трохи капусти, трохи салатів, крес-салат, брокколі тощо ...
- Багатий антиоксидантами, вона захищає клітини проти окисного стресу і сприяє захист організму від певних видів раку.
- Багатий вітаміном В9, це один із овочів, яким не слід нехтувати вагітна жінка для правильного розвитку нервової системи плід. А також, для жінки в пременопаузі, менопаузі та постменопаузі, а також для зростаючі діти, оскільки вітамін В9 відіграє фундаментальну роль у побудові скелета та нервових імпульсів.
- Джерело вітаміну С., вона стимулює і збільшує також ефективність імунна система.
Вибір правильної ендівії ...
Свіжий ендівія повинна бути твердою з щільними і дуже білими листками.
Різні форми ...
Усі відомі нам сорти дають білу, компактну ендівію. Існує щось середнє між ендівією та червоним цикорієм, що дає строкату різновид фіолетового.
Випробуйте щось інше з ендівією ! 😉
Вийміть традиційну і нескінченну ендівію з шинкою (гратен з соусом бешамель) або навіть салат з ендівією з волоськими горіхами! Дайте своїм смаковим рецепторам ще один шанс насолодитися смаками цього овоча !
Ось кілька ідей для лужних рецептів навколо ендівії:
Такі чудові кухарі, як Елен Даррозе, талановито обробляють смаки ендівії, ось приклад:
Легко зберігати
Коли вони дуже свіжі (так близько, з невеликою прокаткою), їх можна тримати до 8 днів у ящику для овочів холодильника, обернувши їх в абсорбуючий папір.
Захистіть їх від світла, оскільки при контакті вони можуть зеленіти і розвивати свою гіркоту. 🙁
Ми викликаємо ?
Вам подобається ця стаття і вона вам корисна? Отже, поділіться цим у своїх соціальних мережах. Для цього є кнопки зліва на цьому екрані! Заздалегідь спасибі ! 🙂
Джерело інформації про харчування: