Харчування - Етикетка

Як правильно читати та тлумачити

харчова етикетка?

Дедалі більше споживачів цікавить збалансований, здоровий спосіб життя, усвідомлюючи ціннісні чи нецінні цінності навколо них. Але скільки з них також усвідомлюють цінність маркування харчового продукту?

Випускник харчової промисловості та майбутній дієтолог, я знаю важливість та потребую знання аспектів на етикетці продуктів харчування, і з цієї причини я хочу поділитися цим з вами, тими, хто цікавиться здоровим способом життя. 🙂

Щоб мати можливість правильно оцінити якість їжі та співвідношення якості/ціни перед її покупкою, враховуйте таку інформацію:

Термін придатності

Уважно прочитайте згадані дані "Вживати до ..." або "вживати бажано до ..."

Обережно! Не купуйте їжу з гарантією/терміном придатності, яка закінчується через кілька днів, застарілою, модифікованою та надрукованою іншими даними, крім оригіналу. Я також рекомендую підвищити увагу до місця зберігання (захищене від спеки, вологості, охолоджене, заморожене тощо).

2. Композиційний ярлик

Відповідно до чинного законодавства (https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en) обов’язковим є те, що ярлик включає СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ, ДОДАТОК, АРОМАТОРІВ та подається у вигляді переліку в порядку зменшення їх ваги. у продукті.

Назва товару: юридична назва або описова назва, якщо перша не існує.

Вага повинен бути правильно і чітко вписаний і відповідати дійсності. Кількість буде виражена в одиницях маси для твердих продуктів і в одиницях об’єму для рідких.

Харчові добавки можуть бути вписані або у вигляді європейського буквено-цифрового коду (приклад E.102), або у хімічній назві (наприклад, тартразин).

Конкретна інформація про рослинне походження рафінованих олій та жирів.

Вказівка на замінник інгредієнта. Приклад: Копчений лосось з ароматом диму.

Ще однією новинкою є обов'язок вказувати у списку інгредієнтів a наноматеріали зі словом у дужках нано. Наноматеріали - це навмисно виготовлені інгредієнти, які мають специфічні характеристики нанометрової шкали і зазвичай містяться в таких продуктах, як миючі засоби, косметика та навіть їжа.

3. Згадка про алергени

На етикетці обов’язково включати інгредієнти або речовини алергенної природи (наприклад, сою, арахіс, селера, гірчицю, яйця, рибу, пшеницю, горіхи, кунжут, насіння соняшнику, молочні продукти, молюски, ківі тощо). ) або протипоказання тим, у кого харчова непереносимість (глютен, лактоза, фенілаланін, гістамін тощо). Їх слід виділити у списку інгредієнтів за використовуваний стиль шрифту. Якщо переліку інгредієнтів немає, в будь-якому випадку слід згадати алергени. Положення No 1169/2011 це стосується операторів харчового бізнесу на всіх етапах харчового ланцюга, а також усіх продуктів харчування, призначених для кінцевого споживача. Трейдери, що продають свіжу упаковку та насипну продукцію на місці, повинні маркувати їх відповідно до чинних нових норм.

4. Назва або назва фірми та адреса оператора або імпортера

З новим регламентом обов’язково вказується країна походження або місце походження яловичини, свинячого м’яса, козячого м’яса та м’яса птиці (свіже, охолоджене або заморожене). Крім того, з 01.04.2015 р. Маркування м’яса повинно містити інформацію про державу-член або третю країну, де тварина вирощувалася, державу-члену або третю країну, де тварина була забита, а також ідентифікаційний код партії. який належить до цього м’яса.

Також, згідно з положенням, виробники та торговці повинні вказати на етикетці та упаковці дату заморозки заморожених продуктів та дату відтавання для відталих продуктів.

Інструкції по застосуванню, оскільки їх пропущення ускладнить правильне вживання їжі.

Для напоїв, що містять більше 1,2 об.% Алкоголю, отримана міцність алкоголю.

5. Харчова етикетка

На етикетці поживних речовин вказуються енергетичні цінності, кількість жиру, вуглеводів, білків, харчових волокон, вітамінів та мінералів, виражених у відсотках від рекомендованої добової дози та калорійності.

1. Розмір порції. У розмірі порції вказано, скільки калорій та поживних речовин міститься в порції їжі. У цьому прикладі є 100гр на їжу.

2. Макроелементи та мікроелементи . Макроелементи поділяються на білки, вуглеводи та жири. Мікроелементи - це вітаміни та мінерали. Вітаміни - це А, В (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 12), С, D, Е, К, а мінерали - залізо, кальцій, калій, магній тощо. Вони містяться в усіх продуктах харчування, в різній кількості і не мають калорійності.

3. Діаграма добових значень . Щоденні показники для 2000 або 2500 калорійних дієт відображаються в нижній половині етикетки продуктів. Ці цифри показують рекомендовані межі загального вмісту жиру, насичених жирів, холестерину, натрію, загальної кількості вуглеводів та харчових волокон для вашого щоденного раціону...

Читаючи етикетки на продуктах, порівнюйте подібні продукти, щоб знайти найнижчу кількість насичених жирів, трансжирів та натрію. Купуйте продукти з високим вмістом клітковини.

На прикладі на фото ми бачимо аналіз поживності 1 авокадо середнього розміру (100 грам). (Https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1843/2).

Отже, 1 авокадо містить 160 ккал, з них 77% жиру, 3% вуглеводів і 4% білка.

У цій їжі дуже мало холестерину та натрію. Це також хороше джерело харчових волокон, вітаміну С, вітаміну К та фолатів.

В висновок, просто прочитавши інформацію, зазначену на етикетці харчових продуктів, ви дійсно можете знати, що містить продукт на ваш вибір, а також про те, як ви можете правильно управляти споживанням калорій, жирів, білків або вуглеводів у щоденному раціоні.