Харчування ǀ Геть різдвяну гуску! - п’ятниця
Є перешкоди », - каже він. Ви повинні це подолати. Є початкова засвоюваність, важливим є поєднання та підбір продуктів. Ви повинні переконатися, що у вас є всі поживні речовини. Без м’яса, за його словами, це довго не працюватиме. Ніколи не слід робити це наодинці, але в компанії вам потрібні наставники, як і у нього. А ще є огида, коли справа стосується певних продуктів. "Я все ще не їжу риб'ячих голів", - каже він, мабуть, не маючи на увазі це.
Томас їсть лише сире. Сире м’ясо, сира риба, сирі яйця, фрукти, овочі, горіхи, зерна, водорості, зелень та авокадо, багато авокадо - йому потрібно цілий кілограм на день. «Кулінарія нічого не додає до їжі», - резюмує він просте вчення, навпаки, кулінарія змінює хімічну сполуку їжі, молекули «денатуруються», ніщо не покращується кип’ятінням, запіканням чи смаженням.
Тому Томас не їсть: хліб, рис, макарони. Він не палить сигарети, не п’є кави та алкоголю, не їсть шоколаду, печива та тістечок. А молоко? Ну, більшість з них нагрівається, каже він. Сире молоко прямувало прямо від корови. “Але я переконана теорією, що молоко не підходить для людини. У природі жодне ссавець не п’є молоко інших видів тварин ”. То чому ми? Жодна тварина не готує їжу, не п’є тваринного бродіння.
Він хоча б п'є теплу воду? Він сміється здивовано. «Чому я повинен кип'ятити воду?» Але він рішуче наголошує на одному: такий спосіб життя не слід сприймати як відречення, бо відмова викликає розчарування. Це ретельно "дієта на основі задоволення".
Томас вже п’ять років займається сировинним харчуванням. Ймовірно, у нього розчистять піч, яка все ще знаходиться в його орендованій берлінській квартирі, вона йому не потрібна. У нього є чайник з-за уваги до своєї сестри та відвідувачів, які хочуть випити чаю. Квартира проста, можна сказати спартанська.
Кулінарія як ремесло принесла мені велике задоволення
Харчування сирими продуктами вдвічі складніше з Томасом, оскільки він раніше був кухарем, і дуже хорошим. Його мати все ще цінує, коли він випікає тістечка, і раз на рік він робить це заради неї.
Він народився в маленькому містечку Форарльберг. Він почав вивчати архітектуру в Цюріху, перервав її, а пізніше чотири роки навчився готувати, переходячи від ресторану до ресторану в Швейцарії, Мілані та Римі та пропонуючи свої послуги - переважно на південь від Альп. "Я був дуже задоволений кулінарією як ремеслом", - каже він. Його захопленням була гарна вегетаріанська кухня та органічні ресторани.
Томас був настільки добрим, що йому запропонували завести ресторан поблизу Локарно, але він відмовився. У Римі він нарешті познайомився зі своїм наставником Фаусто, людиною, яка переклала книгу Гая Клода Бургера «Терапія сирими продуктами» на італійську мову і яка жила відповідно до вчення, яке вона описує. Фаусто мав схильність до місіонерів. "Я думаю, що його слухав я єдиний", - говорить Томас. Але навернуло його не вчення, а спосіб життя, досвід побачення шанованого зразка для наслідування та відчуття з перших вуст, як це - їсти лише сиру їжу. "Навіть вживання 90 відсотків, як це, взагалі не можна порівняти зі 100 відсотками", - говорить він. Весь світ буде іншим.
Минуло трохи часу, перш ніж ви зможете відчути наслідки. "Інстинктотерапія", розроблена Гаєм Клодом Бургером, передбачає, що ми відволікаємося від наших природних харчових знань шляхом приготування їжі. Кулінарія - це, так би мовити, падіння людини, воно змінює хімічну структуру їжі. Ми, каже Бургер, генетично не орієнтовані на приготовану їжу. Якщо, навпаки, ми харчувались лише сировиною, ми знайшли б шлях назад до походження, яке вело б нас із повною впевненістю. Тіло, повернуте до своєї природної чистоти, так би мовити, за допомогою правильної дієти, показує саме те, що добре, через огиду, огиду чи добрий смак, і це також показує, коли нам вистачає. Ви повинні відчути запах їжі, спробувати її і виплюнути - манери за столом залишились у минулому, посуд, духовки, кухонні машини, ресторани та вся культура гурманів теж. Їжа - це ліки або навпаки: приготована їжа отруює нас.
Повідомлення від спеціалістів із сирих продуктів харчування, що підтверджує Томас, вражають, а саме те, що для них одна і та ж їжа - капуста, плід, трава - може мати абсолютно різний смак, нестерпно гіркий і пекучий на мові або дуже корисний, залежно від потреб організму. Смакові якості та чутливість до їжі колосально змінювались та посилювались.
Бургер, який народився у Швейцарії в 1934 році, навчався музикантом і фізиком, розробив теорію інстинкту в процесі раку, який виявився безнадійним, і його ідеї заходять далеко. Віруси та бактерії - не шкідливі агресори, а помічники в генетично контрольованих процесах детоксикації та усунення непридатних чужорідних молекул. Більшість захворювань, які ми маємо, - це реакції на недоїдання.
Томасу знадобився рік, щоб повністю прийняти спосіб життя, який одночасно знищить його роботу та розпочату ним кар'єру. Це був величезний крок. Він кинув роботу, пройшов з пошиттям одягу, залишив Рим і нарешті приїхав до Берліна, де зараз працює в амбулаторній допомозі людям похилого віку. Чому він завжди йшов геть? «Я не маю уявлення, - каже він, - це емоційні рішення. Але те, на що я наважувався, завжди того вартувало ".
Приготована їжа "буквально вбила" Томаса, але сира їжа для нього корисна. Не так просто визначити, що означає «сировина». Сире не завжди холодне, і майже вся їжа була підігріта, навіть зерна та горіхи з магазину здорової їжі, мед і джеми. Іноді на упаковках зустрічається примітка: "Якість сирої їжі, сушена нижче 38 градусів".
Існує спеціалізований магазин для людей, які харчуються сирою їжею, і "зараз це може бути трохи дивним", говорить він, але Томас також не їсть м'ясо тварин, які їли приготовану їжу. Він замовляє м’ясо дичини у м’ясників, яким він довіряє і які можуть гарантувати, що воно надходить від тварин, які мешкали в лісі або утримувались в сировинних умовах. «У Європі є невеликий ринок такого м’яса!» У холодильнику Томаса в шафі для зберігання є морква, різні овочі та водорості, а також м’ясо, сушене на повітрі. Це не пахне приємно. «Правильно, - каже він, ніби й сам здивований, - я, мабуть, не придатний для рівної частки».
Він приймає два прийоми їжі на день, і їм потрібен час, тому що гризти сирі овочі вимагає часу. В обідній час є овочі та авокадо, ввечері, наприклад, кабан, і різні види капусти, лист за листом. Цінителю сирої їжі найбільше подобається листя і плодоніжка цвітної капусти, білі квіти найнудніші - іншими словами, те, що завжди вживають цінителі кулінарії. Томас не дуже цінний на тарілках або красиво розставляючи їжу. Досить того, що воно на смак, і воно смачне, дуже гарне. "Ви могли б збожеволіти від радості того, як це на смак".
Томас чітко помічає наслідки дієти з сирими продуктами, він "знаходиться в зовсім іншому стані неспання". Він підтягнутий, більш концентрований, спокійніший, «двигун працює плавніше», він також менше потіє і, що його дивує, менш сором’язливий, менш боязкий і менш ревнивий, оскільки він харчується таким чином. "Я став більш ніжним і ласкавим", - говорить він.
Чому це так? Томас підозрює, що наша нервова система дратується або притупляється приготованою їжею. Він кладе мені в руки книгу Гая Клода Бургера. Секрети інстинктотерапії. У ній все пояснено. “Це дуже радикальна книга. Якщо ви десь почули, що Бургер має щось спільне з педофілією, не відкладайте ». Томас каже, що педофілія викликає жаль, але це не має нічого спільного з інстинктотерапією. На додаток до досліджень дієтології, Бургер також представляв "метапсихологічний аналіз" та сумнівні тези про педосексуалізм. З 1997 року він ув'язнений за сексуальне насильство.
Звичайно, це звучить божевільно
Існує таке поняття, як правдоподібність вчень, які перебувають поза здоровим глуздом. Вони звучать, логічно, божевільно, бо не погоджуються із загальноприйнятим мисленням і не можуть бути доведені звичайними засобами. Щоб бути переконливим, їм доводиться витягувати інші зупинки. Бургер намагався довести свою інстинктотерапію експериментами, але в той же час орієнтується на зразок історій спасіння. Те, що трапляється з тілом, що харчується чистою сирою їжею, творить чудеса, наприклад, те, що раптом запахне чимось - малиновим варенням або мигдалем - що було з’їдено багато років тому, і тепер воно, очевидно, виділяється через шкіру. І як би там не було: матері встають відразу після пологів, новонароджені діти можуть їсти банани, кістки стають стабільнішими, варикозне розширення вен відступає, з Instincto більше не буває застуд.
Теза Інстинкто - лише одна з кількох шкіл сирої їжі навколо, і вона привернула критиків. В Інтернеті ведуться жорсткі дискусії, говорять про "психосекту". Дослідження Департаменту харчування в Університеті Гіссена, проведене між 1996 і 1998 роками, прийшло до висновку, що не рекомендується живлення з чистої сировини. У багатьох суб’єктів виявлено недостатню вагу та анемію. Також про інфікування говорять деінде. Що таке істина і які стандарти? Бургер перебрав свій рак. Його дружина, яка також жила за Інстинкто, померла від цього.
"Переконав мене" і "Я так вважаю" - це фрази, які Томас часто використовує. Чи природа є оригінальною, а отже доброю? "Я припускаю." Він обережно, ухильно формулює "ви знайдете там багато думок", ніби він постійно був на сторожі. Він знає, що те, що він говорить, повинно звучати як впертий догматизм. Що це не що інше, як сумнів у способі життя, який ми вважаємо культивованим.
Звичайно, за його словами, існує ризик бути звільненим як дивака. Але врешті-решт у нього не виникає проблем, “це зазвичай ображає інших”. І так, трапляється, що він “заходить до бару поспілкуватися”. Це звучить надто нешкідливо. Тому що той, хто п’є лише холодну воду, викликає гнів столу та питної громади, чиє бажання - забруднити себе. Їжа, найархаїчніший обмін зі світом, залежить від давання і відбору, всмоктування та вигнання, усіх фантазій чистоти, забруднення, контролю та всемогутності, а також спільноти та самотності.
"Спочатку проживіть п'ять років з Instincto, потім ви знаєте, що це змінює з точки зору життя в цілому, включаючи духовність і сексуальність", - каже Томас і відчуває, що він не міг пояснити, наскільки веселим було його життя з сирою їжею. Зрештою, ви не зрозумієте його, якщо не будете жити як він.
Шановний читачу,