Харчування Як клітковина стимулює наше травлення - WELT
При хорошому травленні шлунок залишається приємним і рівним
Правильна кількість клітковини важлива в щоденному раціоні. В основному вони містяться у фруктах, овочах та цільнозерновому хлібі
B-алласт погано звучить, коли справа доходить до їжі. Однак однойменні речовини є частиною збалансованого харчування. Ми повинні споживати клітковину щодня. Найкраще їсти ці наповнювачі або наповнювачі, оскільки вони так само непрохано описані, у стравах, які також приносять задоволення. Тому що, якщо ви боретеся, наприклад, із сухими висівками, ви, мабуть, будете робити це зі зростаючою досадою.
Вчені з Німецького товариства з харчування (DGE) рекомендують щодня приймати щонайменше 30 грамів харчових волокон. Отже, це насправді не багато: скибочка цільнозернового хліба на сніданок, яблуко, три картоплі на обід, 200 грам цвітної капусти, морква, порція салату вагою 100 грам і 150 грамів ягід на десерт, а ще дві скибочки цільнозернового хліба ввечері. Тож ціль виконується різноманітним чином.
Тому не малу порцію можна їсти з фруктами, що є приємним варіантом. Наприклад, шкірка яблук, наприклад, і розчинний пектин, який вони містять, належать до харчових волокон, які не завжди вживаються у формі клітковини. Особливе значення надається крохмалю картоплі. Допоміжні речовини також їдять у вигляді овочів, салату, паростків, насіння, горіхів та бобових, так що велика частина з 30 грамів з’їдається без особливої суєти. Існує також так звана пребіотична клітковина, така як інулін, яка зустрічається в цикорії або бульбах рослини артишоку. Вони не розщеплюються кишечником і, отже, є квазі їжею для бактерій. "Людина, яка харчується здоровою та збалансованою дієтою, не потребує додаткових харчових волокон", - говорить Йоахім Бернд Фолмер, альтернативний практик та автор нехудожньої книги "Gesunder Gut, Healthy Leben".
Ті, хто майже не їсть фрукти та овочі, можуть забезпечити баланс. Хліб і булочки особливо придатні як носії нерозчинної клітковини, якщо вони виготовлені із цільного зерна або містять лляне насіння. Або мюслі в йогурті, багата суміш зерен, горіхів і сухофруктів. Однак тим, хто їсть лише мозок зерна, щоб мати совість, часто доводиться перехитрити себе.
Хоча дієтичні клітковини можна їсти непоміченими у фруктах та овочах: споживання харчових волокон може бути покращено, згідно з DGE в Бонні. Якщо слідувати опитуванням великого Національного дослідження споживання II, переважна більшість - близько 68 відсотків чоловіків та 75 відсотків жінок - не досягають рекомендованої дози щонайменше 30 грамів на день.
Занадто багато може спричинити появу газу
Важливу роль у цьому відіграє клітковина. Розчинні речовини пов'язують жовчні кислоти, які потім виводяться, і таким чином виконують не безліч захисних функцій, особливо при дієті з високим вмістом жиру. Дослідження також вказують, що харчові волокна також можуть знизити ризик розвитку раку товстої кишки, якщо їх їсти регулярно і достатньо щодня. Однак науково не доведено, чи насправді вони попереджають рак. Також є додаток, що харчові волокна самі по собі не є ліками, а лише частиною збалансованого та помірного харчування.
Ті, хто також їсть лляне насіння або пшеничні висівки, повинні залишати це по одній-третій ложці на день - з великою кількістю рідини, як сказав д-р. Попереджує Фолькер Шмідель, лікар-терапевт клініки Габіхтсвальд у Касселі. В іншому випадку запор може навіть посилитися.
При дієті, багатій клітковиною, особливу увагу потрібно приділяти забезпеченню питною водою, оскільки в іншому випадку вихідні речовини не можуть відповідати своїй назві. Перед сніданком бажано випити склянку води або соку натщесерце. Починати основний прийом їжі з супу - це настільки випробуваний варіант, наскільки це так часто практикується в культурі. Дієтологи також рекомендують пити під час їжі.
Однак для деяких людей клітковина має зворотний бік. Тим, хто страждає від метеоризму, доводиться їх ретельно дозувати. На думку вченого-природознавця Фолмера, додаткові клітковини приносять більше шкоди, ніж користі людині з пошкодженою кишкою. Не слід лікувати пошкоджений кишечник, переходячи на нібито здорову дієту. У цьому випадку слід звернутися за медичною допомогою.
Також вегетаріанцям доводиться звертати увагу на особливі властивості фруктів, овочів і цільних зерен: ті, хто їх багато вживає, також споживають велику кількість клітковини, що може призвести до сильного метеоризму. Це пов’язано з тим, що накопичення засвоюваних продуктів розпаду збільшує кількість бактерій у кишечнику, що в свою чергу може призвести до різкого збільшення об’єму газу. Оскільки клітковина також пов'язує кальцій, магній, залізо та інші важливі мінерали та мікроелементи, дієта з високим вмістом клітковини може призвести до сильних симптомів дефіциту.
Стимулюється власний захист організму
Загалом оцінка харчових волокон у метаболізмі змінювалась кілька разів. Раніше припущення про те, що їх функція полягає насамперед у стимулюванні роботи кишечника і, таким чином, прискоренні травлення, вважається застарілим. Швидше за все, посилена бактеріальна активність приносить користь. "Прискорення росту, природно, також призводить до більш швидкого перетворення їжі, що в кінцевому підсумку призводить до кращого травлення", - говорить експерт з питань харчування Фолмер, описуючи зв'язок. Для того, щоб підтримувати власний захист організму від хвороб, про штами бактерій потрібно було б доглядати природним шляхом. Цього найкраще досягти за допомогою здорового харчування. "Наше здоров'я, - каже автор книги, - сильно залежить від взаємодії найдрібніших живих істот і того, як ми з ними маємо справу".
"Здоровий кишечник, здорове життя", Йоахім Бернд Волмер, Knaur MensSana, 8,95 євро або
"Травлення, 99 дивовижних фактів", д-р. мед. Фолькер Шмідель, Тріас, 14,95 євро