Харчування Як впливає на наш смак ще до народження - ГЕО
Думаю, більшості дітей подобається печиво. Однак, якщо ви хочете привчити нащадків до селери та брокколі, мати повинна їсти овочі під час вагітності
ГЕО: Для внеску ГЕО «Хліб твій насущний» ми запитали дітей у всьому світі, що є на їхній тарілці. Дитина з США їсть сирий селера та брокколі - овочі, які німецькі діти часто готують. Як каліфорнійським батькам вдається збудити це потомство?
На Меллера: Можливо, під час вагітності мати сама їла брокколі, і дитина звикла до смаку.
Це працює ще до пологів?
Так. Навколоплідні води вбирають аромати їжі матері, і ембріон її п’є. Смакові рецептори формуються на початку двадцятого тижня вагітності. Французькі дослідники змусили вагітних жінок їсти багато анісу. Їхні діти виявляли менше відрази до спецій після народження, ніж діти в групі порівняння, матері яких не їли аніс.
Як батьки можуть впливати на смак своїх дітей навіть після їх народження?
Це найкраще працює в перший рік життя. Перш за все, дитина сприймає аромати опосередковано, через молоко матері. Є тести, подібні до експерименту з анісом. Дітям, чиї матері після пологів їли моркву або часник, згодом ця їжа сподобалася більше, ніж ті, від яких матері відмовились. Щоб дитина звикла до багатьох смаків, мати повинна харчуватися дуже різноманітно - і пропонувати дитині різні речі, якщо це починається з твердої їжі.
Що робити, якщо всі ці моменти упущені? У нашій історії дітям щонайменше семеро, і у багатьох із них навряд чи є салат на тарілках. Як ви можете зараз збудити їх цим?
Для більшості людей ніколи не пізно навчитися подобатися, просто стає важче. В експериментах ми показали, що вам просто потрібно щось їсти досить часто, і це вам почне сподобатися.
Я в це не вірю. Я все життя ненавиджу селеру.
Як часто ви його їли?
Не часто, але я впевнена, що він мені не подобається.
Я б порадив кожному, хто хоче навчитися подобатись щось, їсти страву принаймні вісім разів однією нормальною порцією. Звичайно, є люди, які також не реагують на це, ми називаємо їх невідповідачами. А деякі антипатії навіть вроджені, як це було показано для коріандру - для деяких він завжди має смак мила, як би часто його не пробували. Але для більшості, якщо ви їсте щось досить часто, з часом ви втратите свою неприязнь.
Діти не будуть брати участь у таких експериментах.
Фокус полягає в тому, щоб покласти небажану річ на тарілку з чимось, що подобається дитині. Спочатку трохи, кожні кілька днів, з часом все частіше. У нас навіть малюки їли пюре з артишоків або зимову редьку. Це принцип кондиціонування Павлова: мозок виділяє гормони щастя, коли ви кладете на тарілку щось, що дитина любить їсти, наприклад, шніцель. Якщо ви додасте щось невідоме, мозок все одно випустить ці гормони - навіть якщо новий у певний момент там лежить без шніцеля.
Слідуй за нами!
Чи це працює і навпаки? У меню дітей іноді багато солодощів і готових страв. Чи можете ви знову навчити їх цим уподобанням?
Це складніше. Це як коли ви вивчили іноземну мову: що б ви не робили, ви більше ніколи не забудете її повністю. Ось чому так важливо, щоб діти не захоплювались надто нездоровим.
Тож найкраще було б заборонити їм усі солодкі закуски?
Це нереально, хоча було б найкраще. Натомість важливо продовжувати створювати різноманітність в меню навіть у шкільному віці, щоб дитина знала безліч смакових поєднань. І: ніколи не нагороджуйте дитину солодощами після того, як вона з’їла щось інше! Інакше запам’ятається, що неприємним є той ворог, якого доводиться перемагати, поки не буде чогось смачного з’їсти. Кожна їжа повинна мати однакову цінність.
Це звучить добре і добре. Але це також означає: Той, хто їв нездорово в дитинстві, навряд чи може вийти з поганих уподобань.
Я можу вас там втішити. Ви все ще маєте власну волю. Але так, якщо ви взагалі забороняєте собі шоколад, наприклад, ви керуватимете цим за допомогою дисципліни - але насправді вам це буде подобатися і надалі. Ви їх просто не їсте. Тут діють подібні мозкові механізми, як у колишніх курців. Більшість із них більше ніколи не курять. Натомість вони залишаються курцями, які не палять.
То що ти радиш?
Припустимо, ви хочете відмовитися від вживання шоколаду. Тоді вам слід повільно зменшувати дозу, як це було б із наркоманом. Використовуйте менш солодкі продукти, наприклад темні сорти. Ви не можете змінити те, що ви їли в дитинстві. У кожного своя історія їжі, яка формує їх. Тож дивіться вперед. Ходіть на уроки кулінарії, їжте те, чого ніколи раніше не пробували. Використовуйте спеції, щоб натренувати почуття смаку та поговоріть з друзями про рецепти. А якщо у вас є діти: готуйте разом! Їжте разом. Зробіть харчування таким, яким воно повинно бути: цінна спільність, яка приносить задоволення!