Харчування, який цукор вибрати журналу санте
Хоча нам потрібна лише невелика кількість цукру, нам, як правило, подобається смак. Білий або коричневий цукор? Сироп агави або тростинний цукор? Щоб варіювати задоволення, ось переваги та недоліки кожного.
Існує не просто один спосіб підсолодити! Для десерту чи напою, для гарячої чи холодної страви не всі цукри створюються рівними ...
Білий цукор
Білий цукор, який найчастіше використовується, походить із цукрової тростини або цукрових буряків. Вони подрібнюються, подрібнюються в порошок, промиваються для видалення домішок, отже, і білого кольору. Смак нейтральний.
Його переваги: його можна знайти всюди, і він використовується в холодних або гарячих кулінарних заготовках, оскільки його підсолоджуюча сила залишається незмінною.
Його недоліки: завдяки своїм промиванням він позбавлений мінералів і вітамінів. Його слід вживати помірним діабетикам через його гіперглікемічну силу: не більше 10 - 20 г на день або 2 - 4 чайні ложки.
Як його споживати: це підсолоджує йогурти, гарячі напої, випічку ...
Цільний тростинний цукор
Він надходить безпосередньо з цукрової тростини. Подрібнений та зневоднений, він не зазнавав жодних операцій нагрівання та очищення, отже, його темно-бурштиновий колір. Смак нагадує карамель та солодку.
Його переваги: він зберігає цілісні харчові якості цукрової тростини: багатий вітамінами групи В та мінералами (калієм, магнієм, кальцієм, фосфором, залізом).
Його недоліки: діабетикам слід обмежити споживання до 20 г на добу.
Як його споживати: холодний для йогуртів, гарячий у напоях та випічці.
коричневий цукор
Походить з цукрової тростини, переробляється в порошок, а потім промивається. Він піддається меншій обробці, ніж білий цукор, і має тонкий шар патоки, звідси її забарвлення. Він має аромати рому та ванілі.
Його переваги: менш очищений, ніж білий цукор, залишаються сліди кальцію, калію та магнію.
Його недоліки: діабетики не повинні перевищувати 20 г на добу.
Як його споживати: холодний, а також гарячий. Ідеально підходить для екзотичних десертів (ананасове фламбе), фруктового салату, торта, крем-брюле ...
Сироп агави
Цей рідкий сік - концентрований сік мексиканського кактусу. Смак нейтральний.
Його переваги: він на 20% менш калорійний, ніж білий цукор (320 ккал/100 г проти 400). Його ГІ більш ніж у чотири рази нижчий за звичайний цукор. Його можна вживати діабетикам із розрахунку 30 г на день.
Його недоліки: його підсолоджуюча здатність помірна.
Як його споживати: холодний або гарячий.