Харчування - "Кухня без вогню - Жива їжа за 238 рецептами" Духовний журнал
Змішана, всеїдна дієта, заснована на 3 основних групах хімічних речовин: цукри, білки та жири.
М’ясо було введено в раціон людини набагато пізніше, ніж овочі, не стільки через необхідність, скільки як бажання урізноманітнити харчування. Так з’явилася змішана, всеїдна дієта, в основі якої лежать 3 великі групи хімічних речовин: цукру (вуглеводи або вуглеводні), білки та жири. До них додаються набагато менші кількості, але важливіші за перші: ферменти, вітаміни та мікроелементи.
Білки здавна плутали з м’ясом та рибою. Сьогодні багато людей знають дієту сирого рослинного походження, з однаково високим або вищим вмістом білка, наприклад: водорості, соя, сочевиця, квасоля, горох, горіхи, арахіс тощо. Є також дикі або культивовані водорості з високим вмістом білка до 30% та 70% відповідно.
Фрукти, овочі та насіння містять чудодійні речовини. Окрім високої харчової цінності, їх також можна розглядати як важливі терапевтичні фактори. Досить згадати безліч хвороб, які можна лікувати за допомогою рослин або продуктів, отриманих з них. Таким чином, ми самі вилікували виразку дванадцятипалої кишки за один місяць, використовуючи природні процедури, білокачанну капусту або картопляний сік; хронічний коліт з морквяним соком; грипоподібні стани з чаями з фенхелю, коріандру, майорану або сафлору, дуже багатих магнієм і вітамінами. Частина цього досвіду міститься тут.
Принципи приготування їжі без вогню.
Ми сподіваємось переконати читача, що здоров’я походить від дієти, яка повинна бути переважно рослинною. Цей принцип повинен бути пов'язаний з принципом роботи вогнетривкої кухні. Особистий, прямий і тривалий досвід (понад 4 десятиліття) підтвердив думку деяких дієтологів, згідно з якою термічна обробка їжі (кип’ятіння, смаження, випікання) зменшує або знищує сприятливу дію на організм багатьох активних речовин: ферментів, вітамінів, білків існують у рослинах, у їх плодах та насінні. У той же час, кип’ятінням, смаженням, запіканням видаляються ароматизатори та леткі речовини, які надають приємний смак нашій їжі.
Після засвоєння принципів приготування їжі без вогню необхідно звернути увагу на походження фруктів, насіння. Максимально уникайте хімічних і, що не менше, видаляйте хворі деталі і мийте їх якомога краще. Таким чином, якість фруктів, овочів та насіння, їх свіжість, їх правильне поєднання в сирому стані, їх приготування без впливу термоагенту стають справді можливими для сучасної людини, яка хоче жити без хвороб та без ліків.
У цій статті ми глибоко зацікавлені запропонувати людям значну кількість рецептів, в яких «їжа стає ліками», не зменшуючи принаймні задоволення людини готувати та їсти різноманітні, привабливі та смачні страви.
Пісний майонезний соус
Інгредієнти: 6 столових ложок вершків (див. Рецепт 83), 1 склянка соку висівок (див. Рецепт 165) або морквяний сік; 100 мл, олія, 1 столова ложка соку обліпихи, 1 пучок зелені. 1/2 чайної ложки порошку насіння пончика (див. Рецепт 84), 1/2 чайної ложки порошку водоростей; 1/2 чайної ложки трави та спецій, 1 столова ложка гірчиці.
Вершки пом’якшуються соком висівок. Додайте гірчицю, порошки, обліпиховий сік, а потім олію, повільно, як і звичайний майонез. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню. Застосовується в різних стравах із сирих овочів та зелені.
Пісний майонезний соус з томатною пастою
Приготуйте точно так само, як і в попередньому рецепті, з тими ж інгредієнтами, лише нарешті додайте в майонез 3 столові ложки сирої томатної пасти (див. Рецепт 75).
Пісний майонезний соус з обліпиховою пастою
Приготуйте майонез, як у рецепті 24, але нарешті додайте до соусу 3 столові ложки калинової пасти.
Гірчичний соус з базиліком і цибулею
Інгредієнти: 2 столові ложки гірчиці, 1 сирий жовток, 2 столові ложки листя базиліка, 1 столова ложка соку обліпихи, 1/2 чайної ложки меду, 1 велика цибулина, 200 мл олії, 1/2 чайної ложки трав і спецій, 1/2 чайні ложки порошку водоростей.
Гірчиця добре змішується з жовтком, медом, обліпиховим соком, олією потроху (як у майонезі). Додайте дрібно нарізану цибулю або тертий, а зверху дрібно нарізані листя базиліка.
Солодкий, білокачанний крем-суп
Інгредієнти: 1/2 капусти, 4-5 помідорів, 2-3 столові ложки висівок, 2 червоних болгарських перцю, 1 пучок зелені, 1 1/2 літра свіжої сироватки, 4-5 столових ложок олії, 1/2 чайної ложки порошку водорості, 1 чайна ложка порошку насіння пончика (див. рецепт 84).
Покладіть в миску сироватку, додайте в блендер капусту, помідори, дрібно нарізаний перець. Потім додайте висівки, олію, порошки і дрібно нарізану зелень зверху.
Гарбузовий крем-суп
Готуйте точно так, як і в попередньому рецепті, за винятком того, що капусту замінюють гарбузами, дрібно нарізаними в міксері або перетертими на тертці.
Яблучний крем-суп із селерою
Інгредієнти: 1 1/4 соку яблучної шкірки (див. Рецепт 235), 1/4 літра соку селери (див. Рецепт 143), 4 яблука, 1 великий селера, 3-4 столові ложки висівок, 2 столові ложки вершків (див. рецепт 83), 1 чайна ложка меду, 1 пучок базиліка, майорану, м’яти, ½ чайної ложки ароматичного та приправи, 1/2 чайної ложки порошку водоростей, 4-5 столових ложок сметани.
Два види соку кладуть у миску, додають яблука, подані через терку разом із шкіркою, селеру очищену (шкірку кладуть у сік - див. Рецепт 234), його також дають на тертці (або обидва інгредієнти подрібнюють у міксері) . Додайте висівки, вершки, добре змішані з вершками, порошками, медом і дрібно нарізаною зеленню.
Картопляний крем-суп із селерою
Готуйте, як і в попередньому рецепті, використовуючи ті самі інгредієнти, за винятком того, що яблука замінили картопляним пюре з шкіркою після того, як їх вимили зубною щіткою.
Крем-суп з порею з соком зеленого ячменю
Інгредієнти: 1 1/4 літра висівок, 1/4 літра зеленого ячменю (див. Рецепт 147), 450 г цибулі-порею, 350 г помідорів, 4-5 столових ложок олії, 2 болгарського перцю, 2-3 столові ложки висівок, 1 столова ложка зелені, ½ чайна ложка трав і спецій, 1/2 чайної ложки порошку водоростей.
Обидва соки кладуть у миску. Додати зверху цибулю-порей, дрібно нарізані помідори та перець, висівки, порошки, олію та дрібно нарізану зелень.
"Кухня без вогню - жива їжа за 238 рецептами", Олена Ніца Ібріан