Харчування майбутнього - що ми будемо їсти через 30 років
Населення світу зростає - і ще як! До 2050 року на землі могли б жити близько десяти мільярдів людей. Як слід годувати такі маси? Це також турбує дослідників та фермерів - як може виглядати наше майбутнє меню?
Думати про завтрашню їжу сьогодні - для багатьох немислимо, оскільки вони навіть не можуть вирішити, що має бути на столі того вечора. Але все більше людей занепокоєні своєю харчовою поведінкою та тим, як це може вплинути на їх довкілля чи майбутнє. Ключові слова стійкість та здоров’я часто пов’язані між собою. Наприклад, все більше людей відмовляються від м’яса або споживання продуктів тваринного походження взагалі, воліють робити сезонні та регіональні покупки або уникати фаст-фуду, щоб щодня готувати свіжі страви (саме так ви знаєте, що в них є). Тому в даний час дуже популярні харчові блоги, форуми рецептів та класичні журнали про здоров’я. Можливо, це все лише тенденція. Але наука про харчування також охоплює деякі основні ідеї, не в останню чергу через зміни в глобальних кліматичних умовах, дослідники прогнозують майбутні зміни в харчуванні. Вже налічується понад два мільярди людей з ожирінням порівняно з понад 800 мільйонами людей, які голодують. Тому харчування майбутнього матиме ще один атрибут: соціально прийнятний.
Навіть сьогодні виробництво продуктів харчування вимагає високих вимог до нашої планети: використовується 40 відсотків суші у світі та 70 відсотків прісної води у світі, а також 30 відсотків парникових газів у світі.
Зрештою, однак, це все лише теорії, які починаються з різних моментів: де зростатиме їжа майбутнього? На дахах у місті, в лабораторії чи все ще в країні? Наскільки харчування стає політичним питанням? Чи скоро ми перестанемо їсти м’ясо, чи будемо їсти лише м’ясо з лабораторії? І чи всі насправді ситі? Але ви можете почати сьогодні, щоб впливати на ситуацію в майбутньому. Заява Тоайн Тіммерманс, керівника проекту FUSIONS та менеджера програми стійких харчових ланцюгів в Університеті та дослідницькому центрі Вагенінгена, яку він дав Frankfurter Allgemeine за свою серію “Харчування в світі Expedition World”: “Сьогодні їжі вже достатньо для більш ніж 10 мільярдів людей. Йдеться лише про те, щоб витрачати менше ".
Фаріна Хаасе,
Фармацевт/редактор