Харчування - Малинова долина
Як ми знаємо, ягоди дуже популярні за своїм смаком. Але вони також мають дуже високу харчову цінність. Такі пігменти, як антоціани, які надають забарвлення ягід, мають значну антиоксидантну активність. Насправді всі ягоди входять в топ-10 найбільш антиоксидантних продуктів.
Ось як наші ягоди можуть вплинути на наше здоров’я.
- Антиоксиданти:
Викликають кілька хімічних речовин, що містяться в їжі антиоксиданти оскільки вони мають властивість запобігати шкідливим ланцюговим реакціям, спричиненим вільні радикали . Це «куленепробивні» для тіла. Основними природними антиоксидантами є біофлавоноїди, каротиноїди, вітаміни С і Е та селен.
-Вільні радикали:
вільні радикали є нестійкими сполуками, що утворюються переважно з кисню. Вони утворюються під час нормальної роботи організму, але їх виробництво може бути збільшено за рахунок забруднення, сигаретного диму або тривалого перебування на сонці, наприклад. Їх хімічна структура змушує їх пошкоджувати інші атоми, «окислюючи» їх. Однак вони більш-менш контролюються природними антиоксидантами організму. Однак певні фактори можуть порушити цей баланс. Якщо вільні радикали перевищують здатність організму їх нейтралізувати, вони можуть сприяти розвитку ряду захворювань, включаючи серцево-судинні, певні типи раку та інші захворювання, пов’язані зі старінням.
-Індекс TAC:
Індекс TAC (з англійської Загальна антиоксидантна здатність) вказує на антиоксидантна активність загалом їжі або рослини, тобто її здатності нейтралізувати вільні радикали в організмі людини. Чим вище значення ТАС їжі, тим більше вона антиоксидантів. Одиницею виміру є мікромоль (мкмоль).
Низький (або Трохи антиоксиданту): індекс TAC від 0 до 499 мкмоль
Помірний (або Помірно антиоксидант): індекс TAC від 500 до 999 мкмоль
Студент (або сильно антиоксидант): TAC від 1000 до 1999 мкмоль
Дуже високо (або Дуже сильний антиоксидант): TAC від 2000 до 14000 мкмоль
Зверніть увагу, що щоденне споживання від 5000 до 7000 момолів необхідне для зменшення вільних радикалів, не загрожуючи природному балансу організму.