Харчування Марієн-Апотеки - Харчування в старості
У літньому віці часто виникають проблеми з харчуванням, які в основному невідомі молодим людям: хронічні захворювання вимагають спеціальних дієт, наркотики потрапляють у шлунок або жування утруднене, оскільки протези погано підходять. Багато людей похилого віку повинні стежити за тим, щоб вони їли та пили достатньо, щоб отримати всі свої необхідні поживні речовини.
Харчування з похилим віком стає бідним
Харчування є основою фізичного самопочуття та якості життя. Крім того, дієта, природно, має великий вплив на наше здоров’я. Крім того, важлива соціальна складова: покупки, приготування їжі та сама їжа, що є гарною можливістю для спілкування та настільних чатів.
Для людей похилого віку соціальний аспект харчування часто дуже обмежений, оскільки багато хто живе поодинці, або вони залежать від комунального харчування, наприклад, у будинку для людей похилого віку або будинку престарілих. На жаль, на великих кухнях часто нехтують аспектами здоров’я харчування. Сьогодні це стосується багатьох великих кухонь, які використовуються в будинках, поліклініках або для «їжі на колесах».
Для людей похилого віку особливо характерні усталені дієтичні звички. Якщо лікар рекомендує змінити, він повинен знати індивідуальні харчові звички. Найкраще обговорити зміни у поведінці з лікарем та пацієнтом.
↑ вгору
Менше калорій, але багато поживних речовин
Починаючи з тридцяти років, споживання енергії організмом продовжує зменшуватися, а потреба в калоріях зменшується. Це результат нижчої швидкості базального метаболізму, зменшення м’язової маси та меншої фізичної активності.
Потреба в калоріях встановлюється на рівні 100% до віку 33 років. Потім потреба потрапляє у вікову групу
- від 33 до 55 років на 10%
- від 55 до 75 років додатково на 15%
- від 75 років додатково на 10%.
Зовнішні фактори також впливають на харчовий статус людей похилого віку, наприклад, складна фінансова ситуація. Це означає: Ті, у кого мало грошей, витрачають економію на їжу та вживають дешеві продукти, які не завжди містять багато поживних речовин.
Приклади фізичних змін, які можуть вплинути на харчові звички, включають:
- Спрага, апетит, голод і здатність відчувати смак можуть зменшитися.
- Проблеми з зубами або протезами можуть призвести до утруднення жування та однобічного вибору їжі.
- Слабкість та інвалідність можуть призвести до труднощів з покупками та приготуванням їжі. Органи травлення стають менш активними, що може призвести до запорів.
- Гострі або хронічні захворювання вимагають змін у харчуванні.
- Депресія, погана пам’ять та деменція можуть негативно вплинути на споживання їжі.
↑ вгору
Гіпотрофія за шкоду здоров’ю
Ожиріння рідко трапляється в старості та в глибокій старості. Нестача ваги і недоїдання зустрічаються набагато частіше. Недоїдання, тобто недостатнє споживання життєво важливих поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали, може спостерігатися як при надмірній, так і при недостатній вазі.
Причини недоїдання:
- відсутність апетиту
- Обмеження на жування або ковтання
- Хвороби
- соціальна ізоляція.
Ознаками недоїдання та недоїдання можуть бути:
- загальна слабкість із ризиком падіння
- підвищена сприйнятливість до інфекцій
- Стани плутанини
- запор
- погане загоєння ран
- надзвичайно суха шкіра.
↑ вгору
Багато пиття підтримує вашу фізичну форму
Почуття спраги часто зменшується з віком. Як результат, люди похилого віку часто п’ють занадто мало. Це приховане зневоднення впливає на нормальну роботу всього організму. У крайніх випадках існує ризик прямого зневоднення з небезпечними для життя проблемами зі здоров’ям.
Симптоми нестачі води можуть включати:
- загальна слабкість
- Млявість (байдужість, відсутність інтересу)
- спантеличеність
- Втрата ваги
- сухість язика, слизових оболонок і шкіри
- Судоми
- низький кров'яний тиск
Багато людей похилого віку також обмежують кількість випитого через проблеми з спорожненням сечового міхура. Але така поведінка є ризикованою: нестача рідини може статися раніше, ніж очікувалося. Найкраще обговорити зі своїм сімейним лікарем, які варіанти можна використовувати для поліпшення функції сечового міхура.
↑ вгору
Атмосфера як закуска
Настрій відіграє важливу роль в апетиті та голоді, виявили вчені з Монреальського університету в 2004 році в дослідженні гериатричного відділення реабілітації. Позитивний настрій, як було показано, також може створити приємна обстановка під час їжі. Вчені, серед іншого, рекомендують музику, приємні прикраси столу та приємні запахи.
Служба інформації про допомогу рекомендує використовувати кольорові контрасти для декору столу та тарілок, щоб підживити очі. Їжа повинна подаватися на фарфорових тарілках, а не на пластику. Подавати мікрохвильову їжу або страви на колесах для споживання в пластиковій упаковці має бути табу - як і пластикові столові прилади. Старший повинен пити зі склянки лише в тому випадку, якщо він не може впоратися зі склянкою ні за яких обставин. Пити соломкою доцільніше.
↑ вгору
Люди похилого віку люблять ситну їжу
Кулінарні уподобання людей похилого віку не можна повністю узагальнити. Тим часом, безумовно, є багато людей старше 70 років, які також люблять їсти макаронні страви та кіш. Але в основному її смак до домашнього приготування «як у матері»: рагу, голубці, гуляш, філе смаженої риби. "Люди похилого віку в основному люблять їсти ситну традиційну їжу", - каже Мая Дьорінг, головний дієтолог Центру метаболізму та дієтичної медицини в міському містечку клініки Вірхова в Шаріте в Берліні. Вона також рекомендує:
- овочі на пару
- фаршировані овочі, як голубці
- гуляш
- Вареники або вареники
- хрусткі смажені котлети
- Домашня птиця, особливо стегна
- смажене філе риби
- Кілочки
- Hühnerfrikassee
Багато людей похилого віку мають м'яке місце для солодощів та випічки. В основному немає нічого поганого в маленьких бенкетах, якщо вони не домінують над усім меню. Також доцільно вибирати солодкі страви з відносно великою кількістю корисних речовин. Це означає: Тримайтеся подалі смаженої їжі, білого хліба з маслом і джемом, шоколадного торта або желе з ванільним соусом.
Переважними є:
- Фруктовий йогурт
- Змішані молочні напої з фруктами
- Рисовий пудинг з яблучним пюре, манго
- Яблучний пиріг з ванільним йогуртом
- сливовий пиріг
- Торт з чізкейком
- Сир з ягодами
- Цільнозернове печиво
- Цільнозерновий хліб з кварком та варенням
- банан
Коли жування вже не працює
Деякі люди похилого віку можуть жувати і ковтати настільки погано, що майже вся їжа для них занадто важка. У цьому випадку корисно чистити їжу в пюре. Однак пюре з їжі має бути крайнім засобом, тому що літні люди, як і молоді люди, вважають м’якоть їжі непривабливою. "Перероблену їжу зазвичай не приймають із задоволенням, бо ви не знаєте, що за ними стоїть", - каже Мая Дьорінг, головний дієтолог Центру метаболізму та дієтології в клініці Вірхова в берлінському Шаріте. Однак є кілька хитрощів, які також можна використовувати, щоб зробити пюре з їжі привабливою. Служба інформації про допомогу рекомендує:
- Пюрировать їжу індивідуально
- Вибір продуктів з контрастними кольорами - наприклад, морква, картопля, шніцель
- За допомогою спеціальних продуктів - таких як гелеутворювачі або продукти на основі яєць - для того, щоб допомогти їжі отримати чітко визначену і, таким чином, більш привабливу форму після пюрерування
- Якщо можливо, розімніть виделкою м’які інгредієнти, такі як овочі та картоплю, перед літнім членом сім’ї, а м’ясо пюрируйте лише в пюре.
↑ вгору