Харчування мозку - удар f; rs K; pfchen - Фонд валентестів
зміст
Харчуйтесь правильно, думайте краще: Є кілька речей, які можуть допомогти вашій пам’яті.
Хоча мозок важить ледь більше 1,5 кілограма, він споживає від 20 до 25 відсотків із приблизно 1500 калорій, які організм перетворює, коли перебуває в стані спокою. Це ненажера. Сприйняття, мислення, відчуття та реагування всього цього забирає багато енергії.
Читаючи ці рядки, ваш мозок в основному споживає вуглеводи. У довгостроковій перспективі інші поживні речовини стають такими ж важливими. Наприклад білки (яєчний білок). Це будівельні блоки для нарощування та регенерації м’язів. Вони складають основу для гормонів та речовин, що передають речовини, а також беруть участь у утворенні певних речовин (катехоламінів), що сприяють підвищенню пильності, активності та здатності до концентрації. Жири, в свою чергу, забезпечують важливий будівельний матеріал для клітин і сигналізують про речовини, вітаміни та мінерали допомагають контролювати обмінні процеси.
Все це впливає на наш мозок протягом усього життя, в деяких випадках навіть до народження. Це відомо перш за все з ситуації дефіциту: недостатньо вигодовані діти з країн, що розвиваються, навчаються менше. Але чи можете ви їсти розумніше, якщо ви вже досить добре харчуєтесь? Недавні дослідження свідчать про це.
Наприклад, роль відіграють вуглеводи, які відносно швидко доступні організму. Вони містяться як крохмаль у злаках, картоплі та овочах, а також як солодкий цукор у фруктах. Багато досліджень свідчать про те, що вуглеводи корисні для вашої голови. Наприклад, один виявив, що водії більше втомлюються після споживання глюкози (виноградного цукру). Напій з високим вмістом цукру або велика порція картопляного пюре покращили показники пам’яті в американському дослідженні, присвяченому літнім людям. Картопляне пюре перевершувало солодкий напій у кількох варіантах.
Вуглеводи також добре утримують нас. Вони стимулюють утворення серотоніну в мозку через проміжні стадії. Серотонін - речовина, що відповідає за гарний настрій. Крім того, вуглеводи не тільки змушують вас почуватися ситими, оскільки наповнюють шлунок, вони також створюють певне відчуття ситості.
Довготривалий захист мозку
Мозок не тільки ненажерливий, він ще й спеціально захищений. Якщо запас їжі не спрацьовує, дрібні сірі клітини мають пріоритет над іншими органами. Навіть якщо людина поститься, це не повинно негативно впливати на розумові здібності. Потім мозок частково перемикається на інші джерела енергії, такі як жир. Це говорить про те, що дефіцит поживних речовин повинен бути досить сильним, щоб мати негативний вплив.
Але це не так. Досить отримати відносно мало певних вітамінів на деякий час. Це було доведено кількома дослідженнями, найновішим із Швейцарії. 20-річне тривале спостереження за віком від 65 до 95 років показало, що показники пам’яті були значно кращими, коли рівень плазми крові мав більший вміст вітамінів А, С, Е та бета-каротину. Тому ті, хто не справився добре з тестами на пам'ять, про це погано піклувались. Вони були лише в нижньому діапазоні звичного, мабуть, їли, як і багато: не надто цілеспрямовано, мало фруктів та овочів.
Вітаміни проти хвороби Альцгеймера?
Наскільки вік мозку також залежить від окисного стресу. Ефективною зброєю проти цієї руйнівної атаки на клітини є антиоксиданти вітаміни А, С і Е та провітамін бета-каротин. В основному вони містяться в апельсинах, перці, горіхах, ріпаку та оливковій олії, а також у квашеній капусті. Вони можуть навіть позитивно впливати на такі дегенеративні захворювання, як хвороба Альцгеймера або Паркінсона. Наприклад, в американському дослідженні хворі на Альцгеймера з додатковими дозами вітаміну Е довше залишалися незалежними. А у пацієнтів з Паркінсоном підвищений рівень бета-каротину мав захисну дію. Також може бути, що такі фітохімікати, як флавоноїди та феноли, які є важливими для імунного захисту в цілому, виконують особливу функцію для мозку.
Інші мікроелементи, такі як вітамін В12 або фолієва кислота, вітамін, який в основному міститься у всьому зеленому, також важливі. Якщо вагітні отримують його занадто мало, це може призвести до розладів нервової системи у дітей. До речі, фолієва кислота також впливає на зір і, можливо, навіть на настрій.
Риба робить вас розумним
Жир також відіграє роль, точніше: жирні кислоти омега-3. Простіше кажучи, вони роблять контакти між клітинами кращими. Омега-3 жирні кислоти в основному містяться в жирній рибі, але також і в грудному молоці. Вони, очевидно, необхідні для здорового психічного розвитку навіть до народження. Експерименти на тваринах також показали, що щури, позбавлені цих жирних кислот, стали німими. Очевидно, пестициди також можуть зробити вас дурними, принаймні у більшій кількості. Це те, що американські дослідження припускають, що виявили дефіцит розвитку у дітей, в тому числі у зв'язку із споживанням риби, сильно забрудненої забруднюючими речовинами.
Психіка грає
Безперечно, що харчування та діяльність мозку пов’язані. Але чому харчові компоненти викликають той чи інший ефект, далеко не до кінця зрозуміло. Це тим більше вірно, оскільки інші фактори також мають вплив. Іноді віра допомагає. Люди, які самі купували вітамінні таблетки, краще проходили тести розумової працездатності. З іншого боку, ті, хто відчуває сильний стрес, як правило, мають гірші результати.
Ритм метаболізму також видається важливим. Що пояснювало б тим, що вуглеводи на сніданок або міцний сніданок підвищують ефективність роботи, але вуглеводи в обід сприяють сну в офісі.
Можливо, маленькі сірі клітини також добре справляються з помірністю. Є вказівки на те, що люди стають психічно вигіднішими, коли старіють, за умови достатнього забезпечення важливими поживними речовинами. Однак у пізніші роки це все, але не просто. Бо тоді потреба в калоріях вже значно впала. Це не повинно бути більше приблизно 1800 калорій на день для жінок. При рідкісних стравах на тарілці повинно бути особливо багато вітамінів і мінералів, що є рівновагою, яку важко досягти. Таблетки з вітамінами та мінералами іноді мають сенс.
Те, що корисно для організму, очевидно, корисно і для голови: багато вуглеводів для швидкого надходження, багато вітамінів та мінералів для тривалого благополуччя, мало жиру та достатньої кількості білка. Це легко зробити, якщо ви їсте багато фруктів та овочів і ви економніші з м’ясом та жиром, особливо з готовою продукцією з високим вмістом жиру та важкою промисловою обробкою.