Харчування мозку - вчись
Якщо ви вважаєте харчування другорядним питанням, а якість їжі ідіотською догмою апостолів та дієтологів, ви не захочете звикати до думки, що їжа впливає не тільки на організм, а й значною мірою на розумові здібності. Про нього рідко говорять і пишуть, це завжди про вітаміни, поживні речовини, текстури, смак, підрахунок калорій та інші, здавалося б, перевіряються "факти".
Але те, що вчені з’ясували у згаданому експерименті, відповідає тому, що аюрведичні мудреці дуже детально вирізали в їх пальмові листи давно. Харчування також впливає на наш розум та наше емоційне самопочуття. Це заходить так далеко, що ви можете зрозуміти темперамент людини за характером їжі, яку вони в основному їдять.
До речі, старі тексти не створювались після експериментів на щурах чи інших тваринах або на основі лабораторних результатів. Просто люди довго спостерігали за їхніми скаргами та з’ясовували закономірності між способом життя та харчуванням, з одного боку, та фізичним та психічним здоров’ям, з іншого. Тож не можна сказати, що тисячі років тому існувала лише "хороша" їжа 😉
Їжа, яка гармонізує розум
Їжа високої якості, натуральна і якомога менше оброблена, а також свіжа, стигла і смачна, має найбільший потенціал, щоб надати їдачеві ясність, здатність концентруватися, гармонію та веселість. Якщо їжа свіжоприготована, а не проста, а не складна, і кухар насолоджується кухнею, їжа надає енергетичний, збалансовуючий та омолоджуючий ефект.
Ці властивості та результат називаються саттвік.
Приклади їжі саттвік:
- Свіжозібрані, приготовлені овочі, кріп, буряк, молода редька особливо ідеальні у відповідний сезон (виняток: сімейство пасльонових, гриби, цибуля, часник)
- Свіжі, стиглі, солодкі фрукти, особливо фініки, гранати, інжир, персики, сливи, сливи Мірабель, груші
- Ізюм, сушені фініки та інжир
- варений рис і крупи, такі як овес, спельта, камут, лобода, ячмінь
- Сире молоко, топлене масло, мед, (зарахувати до нектару в потрібній якості та кількості),
- Мунг
- Цукор Шаркара, рисовий сироп і мед
- Мигдаль, кунжут, гарбузове насіння, інші горіхи та насіння в невеликих кількостях (суміш слідів)
- Трави та спеції, такі як кріп, аніс, кмин, куркума, лакриця, шафран, петрушка, базилік, імбир, коріандр, кардамон
- Вода, трав'яні чаї, пряні чаї
- загалом соковиті + солодкі інгредієнти
- без хімікатів та добавок
- Смачно без зайвої спеції, цукру та солі
- помірна кількість
Ви можете знайти ці продукти на щотижневому ринку, у фермерському магазині, у виробника, в хороших магазинах з органічними продуктами і особливо в ресторанах, які прагнуть до цієї якості. Об’ємні овочі, вироблені без любові, не належать до цієї групи. Кожна штука однакового кольору, розміру тощо, привезена з усього світу ... 😉. Навпаки, овочі деметри є прекрасним прикладом речовин саттвік.
Їжа, яка стимулює та/або збуджує розум
Сприятливі для динамізму, активності, цілеспрямованості та мотивації Їжа, яка стимулює та активізує. Ця енергія допомагає нам справлятися з будь-якими рутинами життя: ходити на роботу, готувати їжу, їсти, займатися спортом, виховувати дітей, заповнювати податкові декларації тощо. І слідувати пристрастям, які дарують нам радість у житті, за яке ми «спалені ".
- вогненна їжа та спеції, які загострюють, кислі та соляні
- кислі фрукти, особливо ківі, ананаси, ревінь, ягоди, банани
- Сімейство пасльонових (помідори, картопля, перець та баклажани)
- Гострий перець, перець чилі, цибуля і часник, цибуля, цибуля-порей, зелена цибуля в невеликих кількостях
- Великі боби і бобові
- М'ясо, риба, морепродукти, яйця в невеликій кількості
- Цукор, сиропи
- кухонна сіль рафінована, підсилювач смаку (глутамат, дріжджі)
- гострі та надмірні спеції (індійська та тайська кухня), наприклад, перець чилі, хрін, насіння гірчиці, перець
- кисломолочні продукти, такі як йогурт та сир
- оцет
- Кава, чорний чай
- Алкоголь, нікотин та інші розкішні продукти у невеликій кількості, енергетичні напої
- смажена і смажена у фритюрі, а також важка, жирна їжа
- незрілі та перестиглі продукти
- (дуже часто) ресторанне харчування
Ці продукти називаються і властивості, пов’язані з ними раджасічний. Ті, хто, як правило, повільні та мляві, активуються цією їжею, що призводить до більшої енергії та рішучості.
Ті, хто вживає лише таку їжу, легко дратуються, приховано агресивні та схильні до надмірної кислотності та інших проблем з травленням. Надмірне стимулювання на фізичному та психічному рівні призводить до таких побічних ефектів, як нетерплячість, неспокій, жадібність, заздрість, скупість та звикання. Все більше уваги приділяється матеріальним цінностям, прагненню до влади, екгоманії, конкурентоспроможності та праведності аж до фанатизму. Дуже агресивні та злі люди - завжди раджасіки. Медіа, політика та найкращий спорт наповнені цим. У цьому середовищі важко уявити йога чи вегетаріанця. Є винятки 🙂 .
Їжа, яка недоїдає розум
Третя група продуктів робить людей млявими, нудними, млявими, втомленими та важкими. Їх називають і пов'язаними з ними духовними властивостями тамасичний.
Приклади тамасичної їжі:
- Раджаїчна їжа в надлишку
- шаруваті або недозрілі фрукти та овочі
- Гриби (виняток: шитаке)
- Об’ємна цибуля і часник
- прогірклі горіхи, арахіс
- генетично модифіковані та синтетичні продукти харчування
- Приготовлена, несвіжа, спалена, заражена та поганого смаку їжа
- багаторазово підігріта їжа
- Швидке харчування, консерви, мікрохвильова їжа, заморожені продукти, готові страви, продукти швидкого приготування
- сильно оброблена їжа
- старий твердий сир, довгий - молоко
- Арахісові продукти
- білий цукор побутовий, вироби з білого борошна, цукриста їжа
- М'ясо, риба, морепродукти, яйця та молочні продукти з фабричного господарства та у великих кількостях
- Велика кількість алкоголю (особливо суїрітів), нікотину та іншої розкішної їжі
- Енергетичні напої у великій кількості, безалкогольні напої
- (дуже часто) ресторанне харчування, особливо із системного харчування
Наслідками такої їжі є перепади настрою, сонливість, невпевненість, незнання, незнання, депресія, млявість, застій, раннє старіння, розгубленість та сильні страхи. Тяга до речовин, що викликають залежність, може призвести до самознищення та насильства. Люди, які харчуються переважно з цієї групи, завжди рано чи пізно хворіють. Ці продукти мертві і не дозволяють «харчуватися», особливо не для мозку. Це експеримент з щурами (див. Вище).
До речі, їжа саттвік може також надавати тамасичний ефект, якщо вона не може бути засвоєна (сирі овочі, салати) або необережно готується незацікавленим кухарем.
Концепція Triguna
Як жодна інша наука, аюрведичні тексти описують духовний вплив їжі на основі 3 описаних властивостей Саттва, Раджас і Тамаш. Ми завжди будемо їсти їжу, яка містить компоненти з усіх 3 груп. Які аспекти ми хочемо наголосити в житті, давайте вирішимо, з якої групи ми переважно харчуємось. Ніколи не можна передозувати їжу саттвік, але вона не завжди і всюди доступна. До того ж, не всі хочуть жити як усміхнений Будда. Ось чому активізуюча порція їжі є тією, яку більшість людей, швидше за все, віддадуть перевагу. Наш західний світ - Раджасіч.
Зараз продовольчі товари тамасійської групи займають найбільше місця в супермаркетах та ресторанах/їдальнях. Цьому розвитку подій менше 100 років, і це, мабуть, причина появи нових клінічних картин, для яких медицина все ще втрачає. Вирізати ці продукти та замінити їх саттвіками - наймудріше рішення, яке можна прийняти.
Це схоже на йогічне життя. Той, хто займається йогою з певною серйозністю чи відданістю, в якийсь момент сяде перед тарілкою і більше не любить їсти свинячий шніцель. Або той, хто має переважно вегетаріанську дієту, може в якийсь момент зв’язатися з медитативно-філософськими концепціями йоги або тай-чи. Ворота відкриті з обох боків.
Особисто для мене має більший сенс зорієнтувати свій вибір їжі на ці 3 групи, ніж на найбільш вживані конституційні рекомендації щодо харчування Вата, Пітта, Капха, які можна знайти в західних аюрведичних кулінарних книгах. Я вважаю обґрунтований "діагноз" та запис конституції за допомогою контрольних списків або в короткій анамнезній розмові в кращому випадку мало значущим і в гіршому випадку повністю оманливим. Якщо це не підтримано досвідченим лікарем аюрведи (будь то індійський чи західний) з його багатим досвідом. Мої колеги з аюрведи не люблять цього чути, але я відчуваю, чому поважним індійським лікарям потрібні дні або тижні, щоб зробити цей аналіз.
Так зване дошкове харчування дуже добре працює із скаргами та захворюваннями і має цілком сенс у цих випадках. В іншому випадку це також працює для одинокого домогосподарства, але не більше того, оскільки в сім’ї зазвичай існує кілька типів конституції.
Тут концепцію Саттви, Раджаса і Тамаса Тригуни набагато легше реалізувати і дуже нескладну на практиці, оскільки, наприклад, дієта саттвік підходить кожному.
Знову ЗЕІТ від 02.02.2014 на тему Раджас і Тамас:
Стаття переглянута у вересні 2018 року