Харчування; N
Харчування в INA.KINDER.GARTEN
INA.KINDER.GARTEN встановив високі стандарти якості харчування та отримав сертифікат "Стале харчування" від DGE як перший постачальник дитячого садка в Німеччині. Ми знайомимо дітей із стійким складом їжі, регулярно залучаємо їх до приготування їжі та забезпечуємо, щоб їжа сподобалася громаді. Наші кухні, сертифіковані DGE, щодня готують свіжі, корисні та різноманітні страви.
Харчування у спільноті, здорове, приємне та стимулююче, є для нас особливо важливим. У наших дитячих садах діти та дорослі відчувають культуру харчування, яка є основою здорового майбутнього. Ми розробили вимогливі стандарти для цього та спираємось на багатий досвід у розробці страв.
Ми знаємо, що діти розвивають свій смак, випробовуючи речі, і люблять відкривати нові речі. Ось чому ми розглядаємо як частину нашої педагогіки ознайомлення їх із корисною їжею. З точки зору ситуаційного підходу, ми йдемо ще далі і використовуємо можливості для активної участі, спільної рефлексії та навчання. Особливо що стосується харчування, діти повинні допомагати формувати його якомога раніше, розвивати навички та поетапно ставати самостійними.
Як частина освіти для сталого розвитку, наші діти сіють, вирощують та збирають трави та власні фрукти та овочі в дитячому саду. У невеликих групах у супроводі вони допомагають на професійній кухні та обробляють свій урожай. У дитячих садочках регулярно працюють кулінарні групи, які готують страви від А до Я, від першої ідеї до тарілки на пару. Природні намазки, створені в центрах денного перебування, навіть перетворили їх на власну кулінарну книгу.
Потім усі сідають разом за обідній стіл: освітянський персонал супроводжує страви, вивчає харчові звички та підтримує дітей у формуванні свідомого та приємного ставлення до їжі. Кожен може спокійно з’їсти їх, ніхто не повинен спорожняти тарілку. Разом вони встановлюють, прикрашають та наводять порядок. Всі органи почуттів є частиною прийому їжі.
Таким чином, свідоме харчування стає частиною їхнього повсякденного життя для дітей, вгамовується спрага знань і вони розвивають основні навички. Оскільки ми самі насолоджуємося цим, ми любимо це робити. І оскільки ми хочемо надати нашим дитячим садочкам якнайкращу підтримку, ми поставили нашу концепцію харчування першочерговим завданням і закріпили її на рівні керівництва.
Приємне та здорове харчування потребує якості. З самого початку ми приділяємо велике значення стійким покупкам продуктів та тому ж плануванню дієти. Ми відповідаємо вимогам Німецького товариства з харчування (DGE) з найвищими оцінками та маємо сертифікацію всіх наших дитячих кухонь. Ми успішно розширили сертифікат FIT KID, який присуджує DGE, включивши нагороду «Стале харчування». Але цього нам було недостатньо: INA.KINDER.GARTEN надалі розвивав рекомендації DGE у власний стандарт якості харчування, ретельно продуманий і з почуттям пропорції.
Конкретно це означає: Ми готуємо свіжу, корисну та різноманітну, і індивідуально різну на кожній кухні. Ми вибираємо їжу сезонно та збалансовано, по можливості також регіонально. Ми любимо знати, з якого господарства походять овочі, щоб познайомити дітей з їх типовими кольорами та природним смаком. Ми визначили свою мету пропонувати якомога різноманітнішу та якіснішу їжу чіткими правилами оформлення меню.
- Ми віддаємо перевагу рослинній їжі перед тваринною.
- Сезонні овочі або салат доступні щодня.
- М'ясо подають не частіше одного разу на тиждень. В основному це відбувається з органічних ферм.
- Риба є раз на тиждень, завжди із стійких рибних запасів. Ми не купуємо готові рибні пальчики, а робимо їх самі.
- Макарони, рис та інші зернові продукти - це переважно цільнозернові продукти.
- Фруктові кварки, фруктовий йогурт та інші десерти ми готуємо самі, нежирні та підсолоджені хорошими дозами.
- Високоякісна питна вода та несолодкі натуральні чаї доступні у будь-який час.
З іншого боку, ми із задоволенням відмовляємось від так званих “зручних” продуктів чи готових солодощів - включаючи вечірки. Натомість ми просимо батьків готувати десерти самі. Ми також уникаємо штучних добавок, таких як підсилювачі смаку або барвники та генетично модифіковані продукти. Ми забезпечуємо хорошу прозорість завдяки всебічному маркуванню інгредієнтів та алергенів у меню.
Не дивно, що наше меню обіду було удостоєно заповітного логотипу FIT KID. Сніданок, наш «трамплін у день», збалансований та корисний для нас. І, розробляючи харчування немовлят, ми дотримуємося рекомендацій "Мережі молодої сім'ї".
Наші кухарі спеціально навчені готувати повноцінні меню та регулярно проходити навчання. Зрештою, саме вони застосовують наші високі стандарти якості на практиці. Регулярний обмін з освітніми спеціалістами, а також з дітьми та батьками - це для них звичайне явище. Разом вони уникають залишків та марнотратства та підтримують дітей у здобутті навичок сталого життя.
Ми віримо, що здорове харчування - це постійний процес, в якому можуть брати участь усі: спеціалісти з кухні, освітні спеціалісти, керівники денних центрів, але перш за все сім’ї. Ось чому ми розпитуємо батьків про їх харчові звички вдома та розмовляємо з ними про наше здоров’я та концепцію харчування - перше, що вони роблять, коли їхня дитина приходить до INA.KINDER.GARTEN. На батьківських вечорах ми регулярно обмінюємось ідеями, складаємо повноцінні закусочні та відповідаємо на запитання, наприклад про поводження з солодощами.
З метою задоволення здоров’я та культурних потреб дітей та їх сімей кожен дитячий садок створює своє збалансоване меню. Зрештою, відмінності та подібності є важливими вихідними пунктами для вирішення різноманітності в дитячій групі.
Ілюстроване дитяче меню, яке кожен дитячий садок розробляє з увагою до деталей, також є приводом для дискусії. Представлені на рівні очей та в центральному місці продукти, які будуть перероблені найближчими днями, показані та названі. Якщо ви ще не знаєте овоч, його покажуть і пояснять - і ви зможете вразити своїх батьків новими знаннями, коли візьмете його. Але це працює і навпаки: ми залишаємось відкритими та включаємо реалії життя в сім’ях. Найпізніше на наступній дитячій вечірці чи кулінарному тематичному тижні, коли ми зможемо скуштувати страви з широкого кола країн походження та разом дізнатися щось нове.