Харчування на хлібі з кокосовою олією Adina Rusu - шкідливе чи не мобільне
Якщо до недавнього часу оливкова олія займала перше місце серед уподобань споживачів, стурбованих здоровим харчуванням, останнім часом кокосове масло отримує все більше уваги.
Кокосовій олії приписують багато переваг для здоров'я, а також викликають суперечки. Ziare.com дієтолог Адіна Русу.
Якщо ви вирішили зупинити свій вибір на олії цього типу, вам слід знати, що ви можете знайти його у двох варіантах: незайманому та рафінованому. Кокосове масло віргінське його добувають зі свіжого, запеченого кокосового горіха, без використання дуже високих температур або хімічних сполук; це вважається нерафінованою олією.
Рафінована кокосова олія отримують із зневоднених кокосових горіхів, іноді піддаючи хімічній обробці для зміни кольору та запаху.
Деякі виробники можуть продавати на ринок третю і навіть більш оброблену форму кокосового масла: частково гідрогенізоване кокосове масло.
Незалежно від обраного типу, кокосова олія, незалежно від того, незаймана вона чи рафінована, є такою дуже багата насиченими жирами - набагато багатший навіть за масло.
Твердий жир - чайна ложка, 117 калорій
Насправді цей вид олії вважається твердим жиром. A чайна ложка кокосової олії забезпечує 117 калорій, містить 13,6 грам жиру (11,8 грам насиченого жиру, 0,8 грама мононенасичених жирів, 0,2 грама поліненасичених жирів), не містить білка або вуглеводів, лише сліди заліза, вітаміну Е і К.
Як і всі рослинні олії, цього також немає не містить холестерину. За винятком пальмової олії, всі інші рослинні олії (включаючи соняшникову або оливкову) містять менше насичених жирів, ніж кокосова олія.
Позитивним моментом є той факт, що кокосова олія, особливо нежирна, має антиоксидантні властивості.
Що стосується частково гідрованого кокосового масла, то слід уникати перероблених продуктів, що містять його, оскільки, переробляючи кокосове масло, деякі ненасичені жири перетворюються на трансжири, шкідливі для здоров’я.
Щодо користі кокосової олії для здоров’я, деякі якості, що приписуються цьому продукту, не підтверджуються науковими дослідженнями. Коли ми говоримо про жири, нам слід споживати особливо мононенасичені або поліненасичені, оскільки саме їх ми отримуємо, споживаючи горіхи, насіння або авокадо. Споживання насичених жирів має становити менше 7% від загальної калорійності, а трансжирів менше 1% від загальної кількості споживаних калорій щодня.
Ці рекомендації були створені, оскільки насичені та трансжири пов’язані з підвищенням рівня загального холестерину в крові на основі підвищеного рівня холестерину ЛПНЩ, «поганого» холестерину. Крім того, споживання цих жирів, що перевищує рекомендовані межі, пов'язане з підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби серця.
З іншого боку, незаймана кокосова олія багата лауриновою кислотою, насиченою жирною кислотою із середнім ланцюгом атомів вуглецю; ця кислота сприяє збільшенню як поганого, так і хорошого холестерину. Існує кілька досліджень, які вказують на нейтральний, якщо не корисний вплив кокосової олії незайманого типу на рівень холестерину в крові.
На закінчення слід уникати частково гідрованого кокосового масла. Вибирайте кокосове масло кокосового віджиму та використовуйте його економно.