Харчування на рослинній основі здорове, тому Swissveg
Екологічні та етичні аргументи на користь веганської дієти є чіткими та вагомими: чим менше ми їмо продуктів тваринного походження, тим здоровіше навколишнє середовище та тварини. Коли дискусія обертається навколо наслідків для здоров’я суто рослинної дієти, все стає менш чітким. Тим не менш, харчові експерти погоджуються принаймні в одному пункті: ми споживаємо занадто багато продуктів тваринного походження і недостатньо рослинної їжі.
Ми справді здорові ?
Де розмістити обмеження та який вплив мають продукти тваринного походження? Перелічимо основні проблеми здоров’я сучасності:
Хворобливе ожиріння (жирове)
В даний час майже половина німецькомовного населення повинна вважатися надмірною вагою (ІМТ старше 25 років). 1
Серцево-судинні захворювання
У Німеччині серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті (40% смертей), як це має місце у всіх промислово розвинутих країнах.
Безсилля
У Європі 14-19% чоловіків страждають від імпотенції, а кожна десята пара не має дитини через безпліддя. 3
Рак
Консервативні підрахунки вказують, що близько 30% ракових захворювань пов’язані з неправильним харчуванням. Тобто стільки, скільки куріння.
Цукор діабетичний
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), кожен десятий чоловік страждає на діабет 2 типу у всьому світі. 4 Зростаюча тенденція.
Здається очевидним, що дієту крихітної веганської меншини не можна звинувачувати у цих хронічних захворюваннях. Швидше за все, це сумнівна традиційна м’ясно-молочна дієта решти населення. Навіть якщо веганство не виліковує всі хвороби, воно, тим не менше, відіграє вирішальну роль у профілактиці та як засіб зцілення. Насправді йдеться про вживання фруктів та овочів, наповнених життєво важливими елементами, необхідними для нашого організму, для забезпечення нашого добробуту та нашого здоров’я, а не суперпродуктів, які так цінуються маркетологами.
Сила в рослинах
Ось вибір основних речовин, які роблять їжу на рослинній основі неперевершеною:
Антиоксиданти - вторинні рослинні речовини
Багаті антиоксидантами, здатними захистити наш організм від шкідливого впливу навколишнього середовища, рослини все ще містять багато інших дорогоцінних елементів, секрети яких наука ще не розкрила (усі). Зазвичай їх називають вторинними рослинними речовинами, вони пропонують цінні переваги для повноцінного веганського харчування. Є всі підстави вважати, що вони перевищують дію антиоксидантів і щодня допомагають організму запобігати утворенню ракових клітин, порушувати розповсюдження існуючих та боротися з пухлинами.
Волокна
Продукти тваринного походження містять дуже мало клітковини. Однак, крім того, що клітина необхідна для хорошого травлення, клітковина насичується без (зайвого) споживання калорій. Добре керована веганська дієта - найкращий спосіб забезпечити споживання клітковини всіх типів і, таким чином, сприяти здоров’ю організму без шкідливого впливу на вагу.
Вітамін С
Тільки продукти рослинного походження містять необхідний вітамін С у достатній кількості. Цей вітамін також полегшує засвоєння заліза з їжі. У додатковій медицині дефіцит вітаміну С пов'язаний з багатьма проблемами, включаючи підвищений ризик раку.
Фолієва кислота (фолат)
Цей важливий вітамін також міститься переважно у рослинних продуктах. Всім відомо, що вагітним зазвичай призначають для профілактики деформацій плода. Менше відомо про вплив фолієвої кислоти на профілактику старечого недоумства, хвороби Альцгеймера, депресії та високого кров'яного тиску. Саме тому все більше і більше продуктів збагачуються фолієвою кислотою, щоб компенсувати недоліки всеїдної дієти. Однак було б більш розумним надавати перевагу дієті, багатій на листові овочі, і таким чином уникати будь-якої нестачі фолієвої кислоти.
Це величезна глава про залізо: підводячи підсумок, скажемо просто, що навряд чи є природні продукти, яким бракує заліза. Незважаючи на це, анемія дуже поширена, особливо серед жінок, які втрачають кров (і залізо) протягом свого періоду. П’ята частина жінок дітородного віку страждає на дефіцит заліза. Це стосується не лише веганів, навпаки; багато жінок, які в основному харчуються на основі м’яса, також схильні до цього. Справді, здається, що велике споживання білка, особливо тваринного походження, підсилює менструальний потік і тим самим збільшує втрату заліза під час менструації. Крім того, споживання молочних продуктів, які інакше містять мало білка, перешкоджає засвоєнню заліза. Дієта з достатньою кількістю білка, але з великою порцією сирої їжі та заснована на здоровому способі життя, навпаки, зменшує менструальні виділення. Отже, дефіцит заліза залежить не насамперед від кількості поглиненого заліза, а скоріше від кількості вилученого.
Щодня веган
Дивлячись на таблиці, безумовно, полегшення, коли бачимо, що продукти рослинного походження містять усе необхідне для здорового харчування, але здоровий дорослий веган не потребує їх щодня. Оскільки люди - це більше, ніж сума їх частин, саме тут предмет їжі стає викликом. Недостатньо вживати достатньо важливого елемента, щоб організм правильно його засвоїв і засвоїв. Наш метаболізм регулює засвоєння поживних речовин - процес, який сильно залежить від комбінацій, пропонованих їжею. Найчастіше ідеальні комбінації містяться в необроблених продуктах харчування, тоді як добавки або дієтичні добавки - ні. Рослинна дієта - це великий крок у правильному напрямку. Ситні та різноманітні страви, виготовлені з сезонних продуктів, ідеально відповідають вимогам повноцінного раціону, надаючи почесне місце силам та активам, які природа пропонує нам завдяки рослинам.