Харчування наблизити… гірчицю - Top Santé
Він вміло покращує салати та страви з відтінком спецій. Але як орієнтуватися між продуктами, подібними, але дуже різними за своїм складом та харчовою цінністю ?
Гірчиця, що це саме ?
Виготовлений 3000 років тому в Китаї, він виготовляється з насіння хрестоцвітого. Мацеровані в суміші (вино, виноградний сусло, оцет, вода), їх подрібнюють, а потім просівають, щоб отримати кремово-жовтий вигляд. У Франції він увійшов до столу герцогів Бургундських у 14 столітті, і його виробництво регулюється з 1390 р. !
Чи може бути у нас алергія на це ?
Це четверта алергія у дітей, і вона зазвичай виникає до 3 років, ймовірно, після внутрішньоутробного або раннього впливу (деякі баночки містять її під терміном "спеції" або "приправа"). Це зникає приблизно у віці 7 років у половині випадків. У дорослих ми можемо мати бурхливі реакції, такі як анафілактичний шок (реакція алергічний серйозний).
Деякі гірчичники містять сульфіти - фактично консерванти (Е 220 - Е 228) - які можуть викликати реакції непереносимості (головний біль, свербіж) у чутливих людей. Переважна більшість сульфітів у нашому раціоні (понад 70%) забезпечуються вином, але якщо вас це турбує, вибирайте гірчичники органічні, або гарантовано без добавок або консервантів.