Харчування нуту корисно для кишечника, серця більше - Керівництво Рецепти Керівництво
Ідеї рецептів грибів Портобелло
Нут, який також називають нутом, є однією з найстаріших культур, що споживаються у світі. Насправді вони є частиною деяких традиційних дієт вже понад 7500 років, і неважко зрозуміти, чому, якщо врахувати харчові переваги нуту.
Сьогодні нут залишається однією з найпопулярніших бобових культур майже на всіх континентах. Знову ж таки, не дивно, чому нас цікавлять харчові переваги нуту. На другому місці після сої нут є другим у світі, що культивується та споживається. (1) Нут все ще є частиною раціону деяких найздоровіших людей у світі, в тому числі тих, хто споживає традиційні страви з Близького Сходу, Середземноморського регіону та африканських держав - незалежно від цільного нуту або нутового борошна.
Перш за все, що таке нут? Нут - різновид бобових культур, що мають багато користі для здоров’я. Бобові належать до сімейства горохових і технічно складають стручок. Інші поширені їстівні бобові культури включають сочевицю, горох, різноманітні боби, сою та арахіс.
Чому нут тобі корисний? Вони сприяють підвищенню ситості, стимулюють травлення, підтримують стабільний рівень цукру в крові, посилюють захист від метаболічного синдрому та серцевих захворювань тощо. Харчування нуту - це потужна сукупність білків, вітамінів та мінералів, саме тому його часто включають до багатьох цілющих дієт, включаючи аюрведичну та середземноморську дієти. Вони включені до популярних у всьому світі рецептів, особливо як основний інгредієнт хумусу, який зазвичай їдять майже щодня в таких місцях, як Ізраїль, Сирія, Туреччина, Палестина, Йорданія та Єгипет.
Харчова інформація про нут
Швидкий огляд харчування нуту, і це доводить, наскільки справжні дивовижні бобові. Нут, або нут, є чудовим джерелом рослинних білків, клітковини, заліза, цинку, фосфору, вітамінів групи В тощо.
Нут - це крохмаль чи білок? Вони насправді пропонують трохи того й іншого. Квасоля, бобові та бобові - це поживна їжа, унікальна тим, що вона забезпечує поєднання білка, крохмалю, клітковини та мінералів. До того ж вони низькокалорійні та ситні. Чи означає це, що нут - це "хороший вуглевод"? Так, оскільки крохмаль, що міститься в нуті, засвоюється повільно і сприяє більш стабілізованому рівню цукру в крові (докладніше нижче).
Одна чашка (приблизно 164 грами) вареного нуту містить приблизно: (2)
Харчування нуту також забезпечує вітаміном А, С і Е та ніацином.
8 Переваги нуту в харчуванні
Переважною перевагою кардіологів у питанні нуту є його сприятливий вплив на здоров’я серця кількома способами. Показано, що нут допомагає збалансувати нездоровий рівень холестерину, зменшити гіпертонію та захистити від серцевих захворювань різними способами.
Частково це може бути пов’язано з великою кількістю клітковини, що міститься в харчуванні нуту, що допомагає запобігти переїданню та шкідливому надмірному набору ваги, особливо навколо життєво важливих органів. (6) Клітковина працює над тим, щоб створити гелеподібну речовину в травній системі, яка зв’язується з жирними кислотами, допомагаючи таким чином збалансувати рівень холестерину. Показано, що як розчинна клітковина, так і нерозчинна клітковина відіграють важливу роль у контролі та лікуванні гіпертонії. (сім)
Квасоля допомагає уберегти артерії від скупчення нальоту, підтримувати здоровий артеріальний тиск та зменшити ризик зупинки серця та інсульту. Насправді дослідження показують, що вживання однієї порції щодня (приблизно 3/4 склянки вареної квасолі) усіх видів може допомогти зменшити ризик серцевого нападу та збалансувати "поганий" холестерин ЛПНЩ.
Дослідження на тваринах також показали, що споживання квасолі має захисний ефект проти раку, особливо раку товстої кишки, завдяки високому вмісту клітковини. (8) Дослідження на мишах показали, що квасоля гарбанзо може запобігти утворенню ракових клітин. (9) Оскільки боби захищають травну систему, включаючи товсту кишку, від шкідливих бактерій та токсичних відкладень, вони створюють загальне здорове середовище, де рН збалансований, запалення знижується, а отже, ракові клітини не можуть розмножуватися так само, як у нездорове середовище. .
Харчування нуту багате на залізо, цинк, фолієву кислоту, фосфор та вітаміни групи В, що особливо важливо для вегетаріанців та веганів, яким може не вистачати цих важливих поживних речовин, щоб уникнути вихідних продуктів. . Нут також є чудовим джерелом фолієвої кислоти. Фолат важливий для того, щоб допомогти організму ефективно створювати нові клітини, оскільки він відіграє роль у копіюванні та синтезі ДНК. Це також допомагає організму використовувати інші вітаміни групи В крім білка (у вигляді амінокислот).
Дефіцит фолієвої кислоти може сприяти анемії, слабкій імунній функції та поганому травленню. Дефіцит може призвести до дефектів нервової трубки, таких як роздвоєння хребта. Харчування нуту також включає цинк. Цинк є важливим мікроелементом, який відіграє роль у понад 100 важливих ферментативних реакціях в організмі.
Бобові мають підщелачуючу дію на організм, що допомагає збалансувати рівень рН, борючись з високим рівнем кислотності, що характеризує більшість сучасних західних дієт. Коли нут поєднується із здоровим джерелом жиру, таким як оливкова олія - як у випадку з хумусом - поглинання поживних речовин ще більше збільшується. Крім того, нут є хорошим джерелом трьох поживних речовин, які допомагають зменшити загальні симптоми, пов’язані з ПМС: магній, марганець та вітамін В6.
Білки - це важливі макроелементи, які відіграють важливу роль майже в усіх функціях організму, включаючи життєво важливі органи, м’язи, тканини і навіть рівень гормонів. Отримання достатньої кількості здорового білка, природно, допомагає уповільнити старіння. Білки, які ми засвоюємо з раціону, сприяють виробленню гемоглобіну та важливих антитіл, контролюють рівень цукру в крові, допомагають у розвитку та нарощуванні м’язів, дають нам стійку енергію, борються з бактеріями, ми відчуваємо ситість та допомагаємо загоювати рани.
Яка користь нуту для здоров’я? Маючи стільки вітамінів та поживних речовин, нут по-різному приносить користь організму. Ось вісім найкращих переваг нуту:
Нут, як і всі бобові, є складною формою вуглеводів, яку організм здатний повільно перетравлювати і використовувати для отримання енергії. Це важливо, оскільки не всі вуглеводи створюються рівними; одні швидко підвищують рівень цукру в крові і викликають енергетичні «стрибки і спади» (їх називають простими або швидкими вуглеводами), а інші роблять навпаки і забезпечують нас стійким паливом (це вуглеводи. комплекс).
Навіть дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів вимагають щонайменше 25 грамів вуглеводів на день, і невелика порція нуту може допомогти забезпечити деяку кількість цих вуглеводів.
Чи корисний нут для дієти з низьким вмістом вуглеводів? У більшості випадків так, оскільки вони вважаються «повільними вуглеводами». Харчування нуту включає крохмаль - повільно згораючий вуглевод, на який організм не реагує, раптово викликаючи появу глюкози в крові. На відміну від простих цукрів - які містяться в перероблених продуктах, таких як рафіноване борошно, білий хліб, макарони, сода, цукерки та більшість інших упакованих продуктів - крохмалі, що містяться в нуті, довго розкладаються після вживання.
Чи корисний нут для діабетиків? Так, вони є безпечним джерелом вуглеводів навіть для людей, яким корисна дієта з низьким вмістом вуглеводів. Крохмалі містять природний цукор, званий глюкозою, який організм легко використовує для багатьох важливих функцій, але глюкоза може турбувати людей, які страждають на переддіабет та діабет. Процес перетравлення та використання глюкози у всіх бобах та крохмалі надзвичайно тривалий, що надзвичайно важливо для діабетиків, яким важко досягти стабільного рівня цукру в крові після вмісту цукрів через 'резистентність до інсуліну. (3)
У нуті багато білка та клітковини, що допомагає відчути ситість, приборкати тягу та, сподіваємось, зменшити кількість нездорових закусок. Дослідження показали, що споживання клітковини корелює з меншою масою тіла. (4) Квасоля чудово доповнює будь-який рецепт завдяки своїм клітковинам, складним вуглеводам та білкам.
Харчування нуту містить макроелементи, які працюють разом, щоб ми почували себе ситими після їжі, допомагаючи нам контролювати рівень цукру в крові і тим самим підтримувати енергію. Часте вживання в їжу продуктів, що спалюють жир, таких як квасоля гарбанцо, - чудовий спосіб сприяти здоровій, тривалій втраті ваги. Відчуття ситості зменшує ймовірність перекушувати порожніми, порожньокалорійними продуктами, приготовленими між їжею, що може затримати втрату ваги. [! 10676 => 1140 = 3!] Нут ще ситніший, якщо поєднувати його з іншими поживними цільними продуктами, такими як овочі або органічний козячий сир. Оскільки вони дуже низькокалорійні, але містять багато необхідних клітковини та білків, вони є ідеальною їжею для тих, кому потрібно схуднути, але стежать за споживанням калорій.
Нут є однією з основних продуктів з високим вмістом клітковини, приблизно приблизно шість-сім грамів на півсклянки. На жаль, сучасна західна дієта, яку вживають багато американців, не дає їм харчових волокон.
Однією з головних переваг нутового харчування є зменшення запорів. Клітковина сприяє здоровому травленню, швидко транспортуючи їжу через травний тракт, допомагаючи зменшити симптоми СРК та запору. (5) Клітковина поглинає рідини організму та зв’язує їх з більшою частиною стільця, що утворює, який містить токсини та відходи, які необхідно вивести з організму. Клітковина також допомагає збалансувати рівень рН та бактерій у кишечнику, збільшуючи кількість здорових бактерій, одночасно зменшуючи кількість шкідливих для здоров’я бактерій. Дисбаланс між бактеріями в кишковій флорі часто пов’язаний з багатьма проблемами з травленням.
Високий вміст клітковини в зернах гарбанзо відповідає за ефект наповнення та сприяє поліпшенню травлення, але це робить набагато більше. Клітковина підтримує здоров’я серця, допомагає контролювати рівень цукру в крові та захищає від раку, серцевих захворювань, дивертикульозу, каменів у нирках, ПМС, ожиріння тощо.
Оскільки нут лужний, він є здоровим доповненням до лужної дієти. (десять)
Чи є нут хорошим джерелом білка? Так, особливо якщо ви сидите на вегетаріанській або веганській дієті.
Нут в Аюрведе та TCM
Нут широко використовується в кухнях Індії, де була створена аюрведична дієта, а також у деяких країнах Азії, де традиційна китайська медицина практикується і сьогодні.
Нут проти Гарбанцо
Нут та нут - це одне й те саме (з одного сімейства рослин) - це лише два різні способи опису однієї і тієї ж бобової культури. У США їх зазвичай називають нутом, тоді як у Європі їх називають нутом.
Нут/нут процвітає на деревах і є різновидом бобових культур. Тому вони надходять із стручка, що містить два-три горошини, так само, як зелений горошок перед лущенням. В даний час існує понад 17 різновидів нуту, але ми в основному споживаємо три основні типи нуту або нуту: (14)
Нут Дезі, який в основному культивується в Індії, має невеликі темні насіння і грубу шерсть; Нут, який також зазвичай збирають в Індії, але мають більший розмір; і нут кабулі, який походить з Європи чи Африки, має великий розмір і гладке хутро. Всі три типи мають однакові переваги для здоров’я і можуть використовуватися як взаємозамінні.
Найчастіше ми зустрічаємо білий/бежевий нут у продуктових магазинах, але існують і інші відтінки нуту. Наприклад, ви можете знайти рожевий, зелений або чорний нут в деяких магазинах здорового харчування. Чорний нут дуже популярний в Індії, а його іноді називають Кала Чана. Чи є різниця між білим нутом і чорним нутом? Загалом, білий та чорний нут мають схожі харчові характеристики та переваги. Чорний колір деяких сортів нуту вказує на те, що вони забезпечують певні антиоксиданти, особливо поліфеноли та флавоноїди, але ви отримаєте по суті ті самі переваги, що і нут, незалежно від того, який колір ви вибрали.