Харчування - оновлена класика - пунш - це стильний літній напій - МАЗ - Märkische
Берлін (dpa/tmn) - чаша для удару була невід’ємною частиною вечірок у сімдесятих роках, але потім була забута. В даний час він перевідкривається. Свіжіше та легше, ніж раніше, але перш за все у багатьох смачних, сучасних варіаціях.
Aperol Spritz та Hugo з усією повагою, але це може бути трохи більш різноманітним знову влітку 2013 року. Удар робиться для м'якого літнього вечора або вечірки в саду - гострого, поколювання, фруктового та надзвичайно різноманітного. Основний принцип: Фрукти кладуть у спирт і заливають ігристим вином або просекко, а також вином та мінеральною водою безпосередньо перед подачею.
Ввічливий господар також думає про безалкогольний варіант. Плоди або трави заливають фруктовим сиропом або яблучним соком і наполовину заливають мінеральною водою, а половину лимонадом. Імбирний ель або тонік теж смачні. "Це дає чудову гірку нотку", - пояснює автор книги рецептів Реджин Строннер .
Вибираючи фрукти, жодне поєднання не є занадто зухвалим. Люсі Краутьєн та Андре Гебель, які у своїх
Кафе "Zuckerstück" у Берліні пропонує чаші, що поєднують гірський персик та маракую. Або вони поєднують ревінь з імбиром, агрус - з ваніліном. Але це також працює на монотематичній основі, наприклад, з полуничним пуншем. Є лише одна зловина: червоні плоди, як тільки всмоктуються, перетворюються на неприємну сіру грязь. "Краще додати свіжу полуницю перед подачею", - радить Лісанн Гутенморген з Німецької спілки барменів.
Плоди повинні бути не консервованими, а свіжими і нарізаними шматочками завбільшки. Диня чудово виглядає, коли м’якоть видаляється кульовим різаком. Що стосується персиків, абрикосів або яблук, шкірку також слід видалити.
Трави, які додаються до фруктів, надають свіжу, пряну нотку пуншу. Доброго ранку полуничний пунш приправляє базиліком, а перцева м’ята також є приємним супутником літніх фруктів. Це так само добре в персиковому пунші, який також добре поєднується з розмарином. Натомість середземноморська трава також чудово доповнює малину.
Ви також можете повністю залишити фрукти і приготувати чистий трав'яний пунш. Оскільки м’ята перцева, меліса або вербена не просто повинні потрапити в чай. Для трав'яного пуншу - слово пунш походить від англійського слова "bowl" для миски - Stroner кладе в миску пучок або дві трави з вином або міцними напоями, додає трохи цукру і залишає суміш, покриту харчовою плівкою, приблизно при кімнатній температурі намалювати три-чотири години.
Це завжди ритуал для боулінгу. Цукор потрібно додавати лише в тому випадку, якщо фрукти не надто солодкі. Stroner радить цукровий сироп. Для цього вона закипає чверть літра води з 250 грамами цукрового піску і наповнює солодку рідину в пляшку: "Це дозволяє отримати більш точну дозу".
Фрукти та трави можуть напоювати всілякі спиртні напої: джин, горілка або ром - ідеальні партнери. За допомогою персикового пуншу тропічні фрукти доповнюють рисочку абрикосового, персикового або апельсинового лікеру. Кавун поєднує краутієн з вином, джином, цукром та ваніллю, виноград залитий горілкою та імбиром. "Високий вміст алкоголю витягує аромат із фруктів, завдяки чому пунш має приємний і фруктовий смак", - пояснює Stroner .
Перед подачею миску заливають ігристим вином або просекко та мінеральною водою. "Найкраще просто залити фрукти вином і поставити пляшку шампанського в охолоджувач шампанського поруч з чашею пуншу", - радить Гебель. "Тож кожен гість може наповнити склянку пуншем і долити її свіжою ігристим вином або мінеральною водою".
Але яке хороше вино є правильним? "Фруктовий, солодкий фрукт чудово поєднується з кислими фруктами, а сухе вино та ігристе вино поєднуються з більш солодкими фруктами", - говорить Stroner. Малина, рожеве вино та ігристе вино - це чудова команда.
Тепер напій просто повинен залишатися холодним. Кубики льоду розбавляють його - якщо вони не використовуються для заміни мінеральної води. Це нескладно, коли чаша пуансона знаходиться в мисці, наповненій подрібненим льодом. Плоди, заморожені заздалегідь, приносять прохолоду, яка відповідає смаку. Вони також мають декоративну перлину в чаші перфоратора.
Чоловіки часто можуть хвилюватися ударом, коли йдеться про пиво. "Пиво та сироп бузини - це смачне поєднання", - наводить приклад Гутенморген. Pils можна використовувати різними способами. Хто хоче постійно пити Aperol Spritz або Hugo?
Література:
- Regine Stroner: Напої. Космос Франка. 144 сторінки, 14,95 євро, ISBN-13: 9783440130186
- Вальтер Гайг: Панч, пунш та лікер: домашні делікатеси. Штокер. 126 сторінок, 16,90 євро, ISBN-13: 9783702014025
- Без автора: миски, коктейлі та коктейлі. Бассерманн. 80 сторінок, 4,99 євро, ISBN-13: 9783809429586
- Оскар Марті: Лікерний пунш-сироп: 400 рецептів від природи з алкоголем та без нього. AT. 1910 сторінок, 17,90 євро, ISBN-13: 9783038002123