Харчування. Орієнтована на дії та ситуаційна медична освіта
Семінарна робота 2007 23 сторінки
Зразок для читання
Зміст
1. Фактичний аналіз
1.1 Здорове харчування
1.2 Шкільний сніданок
2. Дидактичний аналіз
2.1 Обґрунтування навчального завдання
2.2 Значущість змісту уроку для учнів
2.3 Дидактична редукція
2.4 Класифікація уроку в навчальній одиниці
3. Вимоги до уроку
3.1 Вимоги до студентів
3.2 Зовнішні вимоги
4. Цілі навчання
4.1 Загальні цілі
4.2 Точні мішені
5. Методологічні міркування
5.1 Можливості вступу
5.2 Артикуляція
5.3 Соціальні та діяльні форми
5.4 Медіа та робоче обладнання
5.5 Потенційні труднощі
5.6 Принципи навчання
6. Запланований курс уроків (планування курсу)
Для простоти жіночі форми, наприклад, школярки, ..., опускаються, і використовуються лише чоловічі форми.
Цей матеріальний урок - подвійний урок.
1. Фактичний аналіз
1.1 Здорове харчування
Здорове харчування є частиною свідомого способу життя та основною вимогою до здорового розвитку дітей. Харчова поведінка, тобто звички прийому їжі та пиття, вже визначається в дитинстві і часто зберігається протягом усього життя. Тому завданням усіх вихователів є сприяння позитивній харчовій поведінці дітей.
Оскільки наш раціон складається з найрізноманітніших продуктів, харчова піраміда дуже добре ілюструє, які продукти є важливими та яка їх частка повинна бути в щоденних прийомах їжі для здорового та збалансованого харчування:
Рисунок не включений до цього витягу
Існує сім груп продуктів харчування:
1. Зернові та картопля:
В основному вони містять вуглеводи, вітаміни, мінерали та ненасичені жирні кислоти. Сюди входять, наприклад, картопля, хліб, макарони, ...
2. Овочі та бобові:
Перш за все, вони забезпечують вітаміни та мінерали, які також відомі як захисні та регулюючі речовини, а також харчові волокна, що сприяють травленню. У бобових також багато вуглеводів і білків. Прикладами овочів є морква, цвітна капуста, цибуля-порей, брокколі, ... а для бобових горох, квасоля та сочевиця.
3. Фрукти:
Фрукти також забезпечують мінералами та вітамінами. Горіхи мають особливе положення, оскільки містять багато жиру. Прикладами є яблука, банани, мандарини, вишні, волоські горіхи, фісташки, абрикоси, ...
4. Молоко та молочні продукти:
Це не втамовувачі спраги, а продукти, що містять білок і особливо високий рівень кальцію. Багато молочних продуктів також містять жир. До них належать, наприклад, кварк, сир, йогурт, ...
5. Риба, м’ясо та яйця:
Окрім молочних продуктів, ця група є найважливішим постачальником білка. Він також забезпечує мінерали, вітаміни та жир. Прикладами є м’ясо птиці, морська риба, яйця, ...
6. Жири та олії:
Вони в основному приховані в їжі, а ми не можемо їх побачити, саме тому слід використовувати лише невелику кількість додаткового змащуваного жиру або кулінарної олії. Рекомендація - 4 чайні ложки олії та 1 чайна ложка жирового спред у день. Особливо підходять ріпакова олія та оливкова олія.
7. Напої:
Слід забезпечити достатнє споживання рідини, що означає 970 мл на день для дітей від 7 до 9 років та 1170 мл на день для дітей у віці від 10 до 12 років. Для дорослих випивайте не менше 2 літрів на день. Ці кількості можуть бути досягнуті головним чином за допомогою водопровідної води, мінеральної води та трав'яних та фруктових чаїв або за допомогою розбавлених фруктових та овочевих соків (більше калорій).
Є також сім важливих складових нашого раціону:
1. Білок:
Нашому організму потрібні амінокислоти з білків тваринного та рослинного походження, щоб мати змогу будувати клітини і мати можливість постійно їх оновлювати. Організм не може сам виробляти деякі з цих амінокислот, тому їх доводиться вживати через їжу, приблизно в рівних пропорціях тваринного та рослинного походження. У дітей, що ростуть, потреба в білках вища, ніж у дорослих (дорослі: 0,8 г на кілограм ваги на добу; 7-9-річні 30 г білка на добу; 10-12-річні 40 г білка на добу) і особливо потребують білків тваринного походження. Одна проблема полягає в тому, що ці кількості зазвичай перевищуються, і нам доводиться мати справу з надлишком енергії. Близько 8% енергії має забезпечуватися білками.
2. Жири:
Навіть маючи невеликий об’єм, вони забезпечують велику кількість енергії, і з ними неможливо повністю обійтися, оскільки є вітаміни (А, D, Е і К), які не потрапляли б у метаболізм без жиру. Насичених жирних кислот, особливо тваринних та гідрованих рослинних жирів, слід вживати якомога менше, краще поліненасичені жирні кислоти. Споживання енергії жиру не повинно перевищувати 30-35%, але це залежить від того, наскільки важко ви працюєте, скільки займаєтеся спортом ... Діти у віці від 6 до 10 років не повинні вживати більше 20-25 г видимого жирового спледу прийміть, так як решта споживається непомітно. Жири, які наше тіло вже не може переробити, зберігаються у вигляді жирових прошарків у підшкірній клітковині та на внутрішніх органах у вигляді депо-жирів, які, якщо вони трапляються частіше, призводять до ожиріння та/або захворювань.
3. Вуглеводи:
Вони забезпечують приблизно половину енергії жиру та впливають на енергетичний обмін мозку та нервових клітин. В основному вони містяться в рослинах у вигляді крохмалю та цукру. Крохмалисті продукти - це, наприклад, зерно та зернові продукти, картопля, овочі, ... Ці продукти також багаті вітамінами та клітковиною, що уповільнює процес травлення і, таким чином, робить вас довшими. На жаль, вуглеводи містяться також у солодощах, цукрі, варенні, меді, ..., але вони майже не містять жодних вітамінів та мінералів, тому не насичуються довго і швидко засвоюються. Отже, ми маємо надлишок енергії, який в основному перетворюється у власний депо-жир і зберігається в організмі.
57-62% енергоносіїв має надходити з вуглеводів (якщо можливо, що складається з крохмалю).
4. Вітаміни:
Споживання вітамінів достатньо, якщо менше 10 мг на добу, за винятком вітамінів С, Е та ніацину. Більш висока доза може бути оптимальною, але вона також може спричинити порушення в організмі. Існує дві групи вітамінів: водорозчинні (вітамін С та всі вітаміни групи В) та жиророзчинні вітаміни. Якщо ви їсте достатньо фруктів, овочів та зернових продуктів, а іноді і м’ясних продуктів, недоїдання не буде. Симптоми дефіциту часто виникають внаслідок промислової переробки їжі, яка спричиняє велику кількість цукру та білого борошна, які потім доводиться знову розщеплювати за допомогою різних вітамінів. Поширені розлади - це втома, сприйнятлива імунна система, головні болі, погана концентрація уваги, дратівливість, порушення росту, ...
Тому для дітей у віці 6-10 років рекомендується вживання вітаміну 60-70 мг на день. Для дорослих курців, любителів цукру та алкоголіків потрібно вживати значно більше вітамінів.
5. Мінерали та 6. Мікроелементи:
Кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, фтор та йод є будівельними матеріалами нашого організму, регулюють важливі життєві процеси, а також необхідні для перетворення компонентів їжі. Передозування, наприклад, прийом фармацевтичних продуктів, може завдати шкоди вашому здоров’ю, а також призводить до думки у дітей, що для всього існує засіб, і вам не доведеться змінювати свій раціон.
7. Харчові волокна:
Вони відіграють величезну роль у травленні. При нестачі клітковини виникають розлади травлення та серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту, обмін речовин та серцево-судинна система. Ми рекомендуємо 30 г на день для дорослих і 25 г для дітей, хоча більша кількість має сенс.
Крім того, слід враховувати енергетичні потреби дітей, які згідно з даними Товариства харчування для хлопчиків у віці від 7 до 9 років становлять 7900 кДж і 1900 ккал, а від 10 до 12 років - 9600 кДж і 2300 ккал. Дівчата у віці від 7 до 9 років потребують від 7100 кДж до 1700 ккал, від 10 до 12 років - від 8500 кДж до 2000 ккал.
1.2 Шкільний сніданок
Міжнародне дослідження Всесвітньої організації охорони здоров’я показало, що чверть учнів початкових класів не снідали. Більше того, замість здорової їжі багато дітей отримують гроші, щоб купити щось, щоб поїсти в школі, або вони приносять із собою нездорові шоколадні плитки або подібні. Діти купують за ці гроші солодощі і відмовляються від поживного сніданку, який забезпечував би концентрацію та ефективність. Крива продуктивності дітей постійно зменшується, оскільки немає енергопостачання. Подальшими наслідками є відсутність витривалості як у спорті, так і в теоретичних сферах, дисбаланс і навіть агресія.
Потрібна сучасна, орієнтована на дії та ситуаційна медична освіта, а отже, вимагає можливостей реалізації, які пропонує шкільний сніданок. Менш складною формою шкільного сніданку є щоденне споживання закусок (включаючи вчителів), про що також повинні бути проінформовані батьки та керівництво школи. Швидко розвивається громада, яка любить їсти разом, накривати стіл, приносити прикрашені посуд та столові прилади з дому ... так що незабаром кожна дитина принесе з собою бутерброд (як виявилося на модельних тестах).
Потім це може призвести до другої форми шкільного сніданку, коли вчитель або учні приносять щось (миску з невеликими шматочками овочів або фруктів, ...), що поміщається посередині для всіх. Крім того, можна запланувати "додатковий сніданок", для якого студенти складають здоровий сніданок з харчової піраміди. Потім бажану їжу ділять і приносять окремі студенти. Шкільний сніданок повинен містити принаймні один несолодкий напій, скибочку хліба або булочку з намазкою (жирною) та ковбасою чи сиром та гарнір із фруктів чи овочів. Важливо забезпечити, щоб для цього проекту були доступні кружки, дошки, миски, ложки, кухонні ножі, ножі для хліба, прохолодна коробка, міксер, більші чаші та сервери для салатів.
Також важливо співпрацювати з батьками, яких запрошують на батьківський вечір (див. Додаток), де обговорюються деталі, беруться до уваги пропозиції батьків, зазначаються можливі харчові алергії дітей, ...