Харчування Погляд на харчові цінності Nestlé
Дієта: погляд на харчові цінності
Погляд на харчові цінності
Це не завжди має бути відоме "або/або". Коли справа стосується чогось такого основного, як їжа та пиття, ми вважаємо за краще пропонувати своїм споживачам «як і». З продуктами, які мають приємний смак і якісний харчовий склад. Як це працює? Регулярно переглядаючи наші рецепти - і вдосконалюючи їх, якщо це необхідно.
Що потрібно продукту, щоб мати місце в нашому асортименті? Воно повинно бути смачним, про це жодного питання. Бо лише те, що смакує, їдять із задоволенням. Але чи достатньо цього? Не зовсім. Ми хочемо запропонувати своїм споживачам більше. А саме, смачніші та корисніші альтернативи. Тому важливо, щоб наші продукти також добре входили у збалансований та різноманітний раціон. Це теорія. Але як саме ми можемо застосувати це твердження на практиці? Серед іншого, регулярно перевіряючи смак та харчовий склад наших продуктів та поступово вдосконалюючи їх. Це базується на системі харчового профілювання Nestlé, або скорочено NNPS.
Систему харчового профілювання Нестле (NNPS) найкраще описати як науково обґрунтовану бальну систему. Інструмент був розроблений для того, щоб мати можливість цілеспрямовано вдосконалювати продукцію. Він завжди використовується, коли слід враховувати поживний склад продуктів. Таким чином ми можемо вирішити, які рецепти слід переглянути. NNPS є нашим світовим стандартом з 2004 року.
Вимоги NNPS ґрунтуються на рекомендаціях експертів та установ з питань харчування, таких як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) або Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA), щодо збалансованого харчування. З цих рекомендацій ми вивели конкретні цілі харчування для різних категорій продуктів. Таким чином ми можемо детально розглянути кожен продукт - залежно від того, яку роль він відіграє у нашому щоденному меню.
У Nestlé рецепти продуктів не закладені в камінь. Швидше, ви можете сприймати роботу наших розробників продуктів як безперервний процес. Він регулярно перевіряється, оцінюється та переглядається.
На основі NNPS ми можемо дуже систематично переглядати продукти. Ми робимо це, задаючи собі кілька основних питань:
1-й крок: Яку роль відіграє продукт у харчуванні?
Крок 2: Які поживні речовини слід просувати або обмежувати?
Крок 3: Для кого призначений продукт?
4-й крок: Наскільки велика порція?
5-й крок: оцінка
Інвентаризація у п’ять кроків: Ви можете знайти більше інформації про аналіз NNPS на прикладі супу у відео.
NNPS - це корисний інструмент, який ми використовуємо у двох різних ситуаціях. Або під час перегляду існуючих продуктів (так зване оновлення або переформулювання), або коли нові продукти перебувають у розробці (інновації).
Переформулювання стосується зміни рецептури нашої продукції, щоб після перегляду зазначений продукт мав спрощений перелік інгредієнтів та поліпшений харчовий профіль. Стандарт, який ми також застосовуємо до наших інновацій. Тому що навіть коли ми розробляємо нові продукти, важливий харчовий склад. Це відіграє дуже особливу роль у деяких інноваціях продуктів. Тому що таким чином ми можемо конкретно задовольнити потреби у харчуванні певних цільових груп. Наприклад, шляхом вироблення конкретних продуктів харчування для вагітних, матерів та дітей.
Незалежно від того, йдеться про переформулювання чи інновації: ми хочемо запропонувати своїм споживачам смачніші та в той же час краще складені альтернативи. Для цього ми поставили загальні цілі (наші «добровільні зобов’язання»). У галузі «харчування» сюди входять такі сфери діяльності, яким ми приділяємо особливу увагу:
- Зменшіть натрій, цукор і насичені жири
- Збільште особливо бажані інгредієнти, такі як овочі, насіння або цільні зерна
- Коротші та зрозуміліші списки інгредієнтів
Деякі поживні речовини приділяють особливу увагу. Вони необхідні для смаку - і, отже, прислів'я - сіль у супі. Особливо це стосується цукру, натрію (у вигляді кухонної солі) та насичених жирів. З точки зору збалансованого харчування, ці поживні речовини слід використовувати якомога обережніше. "Багато що допомагає" в цьому випадку буде помилкою.
Тому в Nestlé ми ретельно вивчаємо нашу продукцію, яка є нашим найбільшим викликом у цьому відношенні - і вже кілька років зменшуємо вміст доданого цукру, натрію та насичених жирів. Акт балансування. Оскільки, окрім технологічних аспектів, прийняття споживачами є головною проблемою. Переглянуті продукти повинні бути такими ж смачними, як оригінал. Ось чому ми зазвичай діємо поступово, коли зменшуємо згадані поживні речовини. Захоплюючий процес, який ми хочемо рухати вперед. Тому наступні вибрані продукти вже чекають на перегляд.