Харчування Правильна їжа для здорової шкіри - GEO
Правильна дієта для здорової шкіри? Максимально натуральний, на рослинній основі і багато сирих овочів
ГЕОЗНАННЯ: д-р Адлер, як все, що я їжу, впливає на шкіру?
Лікар. Яел Адлер: Оскільки зовнішній шар шкіри, епідерміс, повністю оновлюється протягом місяця, йому потрібні будівельні матеріали та енергія - і саме це забезпечує наша дієта.
Які речовини для цього потрібні шкірі?
З одного боку, є макроелементи. Сюди входять жири, білки та вуглеводи, включаючи цукор. Наприклад, сирний хліб розщеплюється в кишечнику саме на ці найдрібніші компоненти - молекули білка, жиру та цукру. Вони потрапляють у шкіру через кров і зв’язані там, серед іншого, із сполучною тканиною, яка утримує оболонку тіла підтягнутою; або до клітин епідермісу, які захищають нас від різного роду подразників. Шкірне сало і так звані бар'єрні ліпіди, які роблять поверхню нашого тіла водовідштовхувальною і гладкою, також складаються з жиру.
Як правило, у нашій дієті не вистачає цукру та жиру; ми, як правило, споживаємо їх занадто багато.
Важлива не тільки кількість, але й форма, в якій ми засвоюємо ці макроелементи. Наприклад, якщо ми їмо вуглеводи, які швидко засвоюються - як це виявляється у солодощах та газованих напоях, продуктах з білого борошна та фаст-фудах - рівень цукру в крові стрімко зростає. Потім організм виділяє інсулін, який забезпечує всмоктування цукру з крові в клітини організму.
І це шкідливо для шкіри?
Так, оскільки інсулін та “фактор росту, подібні до інсуліну”, який також збільшується в організмі, також стимулюють ріст клітин. Результат: сальні залози стають великими, розвиваються прищі, все частіше і у дорослих. Цукор накопичується в генетичному матеріалі, білках і жирах, викликає запалення і прискорює старіння шкіри та інших тканин.
Тож уникайте вуглеводів, якщо це можливо?
Якщо у вас проблеми зі шкірою, вам може мати сенс на деякий час їх залишити або, принаймні, різко зменшити - особливо промислово перероблену борошно та цукор - і подивитися, чи покращується колір обличчя. В іншому випадку, якщо ви хочете споживати вуглеводи, ви повинні робити це помірковано - і особливо споживати їх у їх складному варіанті, що призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше. Наприклад, це стосується цільних зерен, картоплі, куртки, овочів та фруктів.
Новий випуск GEO KNOW здоров’я про те, що шкодить нашій шкірі - і що захищає її
Чи є подібні відмінності в якості жиру?
Так звані трансжири, які утворюються при промисловому затвердінні жиру, атакують клітини, прискорюють старіння шкіри та сприяють появі вугрів. Вони трапляються в цій країні, наприклад, у фаст-фудах та готових до вживання продуктах, але також утворюються під час смаження, коли воно димить, а рослинна олія нагрівається над точкою диму. Штучні трансжири вже заборонені в США. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, навпаки, захищають генетичний матеріал і тим самим уповільнюють старіння шкіри. Вони також потрібні організму як будівельний матеріал для нових клітин шкіри та для накопичення речовин, що передають речовини, що впливають на запалення. Деякі з цих жирних кислот є життєво важливими: це означає, що ми не можемо виробляти їх самі, а повинні приймати їх разом із їжею.
Що я повинен їсти, щоб отримати якомога більше цих здорових жирних кислот?
В основному овочі та морепродукти. Наприклад, авокадо, горіхи, насіння, певна морська риба, риб'ячий жир, водорості, конопляна олія, волоський горіх та лляна олія. Ці продукти також забезпечують сприятливе співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот.
Лікар. Яель Адлер, 1973 року народження, працює приватною дерматологічною практикою в Берліні. Вона є автором книги "Haut nah. Все про наш найбільший орган".
Що ви маєте на увазі з цим?
Омега-3 жирні кислоти мають протизапальну дію, в той час як омега-6 жирні кислоти сприяють запаленню. Обидва вони все ще були присутні в рівних частинах у харчуванні наших предків кам’яного віку. Однак сучасна промислова їжа містить до 20 разів більше жирних кислот, що сприяють запаленню. Зокрема м’ясо, масло, ковбаса та дешева кулінарна олія.
І чому це проблематично для шкіри?
В принципі, речовини, що сприяють запаленню, не є нічим негативним, оскільки за допомогою запалення організм бореться з патогенами, які проникають в шкіру через травми, наприклад, та забруднювачами, які ми проковтуємо. Якщо запальні реакції виходять з-під контролю, імунна система реагує занадто бурхливо: вона атакує не тільки патогенні мікроорганізми, але й нешкідливі речовини або навіть власні тканини організму.
У разі шкірних захворювань, таких як вугрі, нейродерміт або псоріаз, це може спровокувати новий епізод хвороби. Запалення також підсилює інші цивілізаційні хвороби, такі як діабет, серцево-судинні або ревматичні захворювання.
Крім того, хронічне запалення швидко прискорює старіння клітин. Ось чому жирні кислоти омега-3 часто призначають як дієтичні добавки при шкірних захворюваннях.
Це скорочена версія. Повне інтерв’ю можна знайти в „Здоров’я знань GEO - наша шкіра”. Там дерматолог Яел Адлер, серед іншого, пояснює, як ми можемо запобігти передчасному старінню шкіри та важливість пиття для нашої шкіри.