Харчування - Рецепти з печаткою для здоров’я - Здоров’я

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

печаткою

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: рецепти з печаткою на здоров’ї

Відкрити малюнок на новій сторінці

Гранола з низьким вмістом цукру - чудовий спосіб розпочати день.

Суп з кіноа, запіканки з мангольду та солодкий картопляний брауні: ми розглянули рекомендації експертів з харчування з усього світу - і склали для вас вісім корисних рецептів.

Незалежно від того, яка їжа Еліксир для здоров’я продається, найважливішим правилом харчування є: вживати різноманітну їжу та харчуватися різноманітно. Універсальність гарантує, що організм не пропускає жодних цінних інгредієнтів. Це також робить їжу приємнішою - ефект, який не слід недооцінювати. Як натхнення для більшої різноманітності, ми зібрали рецепти, рекомендовані товариствами з охорони здоров’я та харчування в різних країнах.

Мюслі Bircher за оригінальним швейцарським рецептом

Інгредієнти на чотири порції

  • 200 г вівсяного вівса
  • 100 мл незбираного молока
  • 2 ст. Ложки султан
  • 400 г натурального йогурту
  • Сік і терта цедра половини лимона
  • 1 щіпка кориці
  • 3 яблука середнього розміру
  • 400 г полуниці або інших фруктів
  • 2 ст. Ложки меленого фундука
  • 2 чайні ложки цукру

підготовка

  • Змішайте пластівці з молоком і султанами і залиште просочуватися на годину
  • Розмішайте йогурт, цедру і сік лимона та корицю
  • Натріть яблука і негайно перемішайте
  • Додайте подрібнену полуницю та горіхи
  • При необхідності розбавити більше молока і трохи підсолодити
  • Ви можете подати чотири скибочки цільнозернового хліба та трохи вершкового масла

Перевага: Суміші мюслі з супермаркету часто надзвичайно солодкі: 20-30 відсотків цукру - не рідкість. Цей мюслі проходить з невеликим додаванням цукру. Молоко та йогурти забезпечують організм кальцієм, фрукти вітамінами. Горіхи містять ненасичені жирні кислоти, які, здається, знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Рекомендовано Швейцарським товариством з харчування: www.sge-ssn.ch

Кіноа та томатний суп з Бразилії

Відкрити малюнок на новій сторінці

Кіноа доступна в різних версіях. Псевдозерна широко поширена в Південній Америці.

Інгредієнти для горщика супу

  • 1/2 склянки зерен лободи
  • 1 подрібнений зубчик часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 3 чайні ложки помідорів, нарізаних кубиками
  • 1 паличка подрібненого селери
  • 1,5 літра курячого або овочевого бульйону
  • Свіжа материнка, сіль

підготовка

  • Варіть лободу і 1,5 склянки води протягом 15 хвилин і відставте
  • У великій каструлі обсмажте часник і цибулю на оливковій олії
  • Додайте помідори та селеру
  • Дайте варитися десять хвилин
  • Додайте бульйон і спеції
  • Додайте варені зерна кіноа і подавайте гарячими.

Перевага: Кіноа - не найвища суперпродукт, яку іноді рекламують. Однак зерна рекомендуються в помірних кількостях. Рослина є одним із псевдозернів і містить більше білка, ніж самородне зерно. Це робить кіноа особливо придатною для вегетаріанців.

Рекомендовано Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional/Joana D'Arc Pereira Mura e Viviane Sant'Anna - Nutricionistas - Fonte: Revista Brasileira De Nutrição Funcional (cedido por VP Consultoria Nutricional)

Австрійський салат з реберців та яблук

Відкрити малюнок на новій сторінці

Подорожник ребристий - звичайна трава - і їстівна.

(Фото: imago/Steffen Schellhorn)

інгредієнти для 4 осіб

  • 2 яблука
  • 2 жмені листя ребриста (можна збирати навесні і на початку літа)
  • 1 лимон
  • 50 г подрібненого мигдалю
  • 3 ст. Ложки збитих вершків
  • 3 ст. Ложки яблучного соку
  • 1 чайна ложка фруктового оцту
  • трохи лимонного соку
  • сіль
  • меду

підготовка

  • Вимийте яблука, наріжте тонкими скибочками і полийте лимонним соком
  • Помийте і злийте ребристок, а потім наріжте соломкою
  • Решта інгредієнтів змішайте в маринаді і приправте сіллю та медом

Перевага: Салат має мало калорій, але він добре наповнює шлунок і тому особливо підходить людям, які хочуть схуднути. Цей варіант є цікавою зміною. Подорожник ребристий росте на луках, полях і уздовж доріг; молоді листя найкраще збирати. Їх смак нагадує гриби. Вони містять вітамін С і вітаміни групи В. Квіткові бруньки також їстівні.

Рекомендовано www.gesundheit.gv.at - австрійський портал охорони здоров’я, власник засобів масової інформації та видавець Федеральне міністерство охорони здоров’я та жінок (рецепт доступний 2.1.2018).

Французький мангольд із гратену

Відкрити малюнок на новій сторінці

Швейцарський мангольд нагадує шпинат і його можна приготувати подібним чином.

  • 1 мангольд швейцарський
  • 2 лимонні клинки
  • 200 мл соєвого крему (також званий соєвим кремом, доступний у магазинах здорової їжі)
  • Можна також натерти 50 г овечого або козячого сиру, натерти Груєр
  • сіль і перець

підготовка

  • Розігрійте духовку до 180 градусів
  • Наріжте листя мангольда соломкою і промийте їх під проточною водою
  • Варити в підсоленій воді разом з лимонними клинками
  • Зливаємо і виливаємо в плоску форму для запікання
  • Полийте його соєвим кремом і засипте тертим сиром
  • Випікайте в духовці близько 15 хвилин

Перевага: Трохи терпкий швейцарський мангольд є цікавою альтернативою капусті та моркві, які так часто бувають на столі в Німеччині. Соєвий крем містить соєві боби та рослинне масло, але жодних тваринних жирів, яких більшість німців споживає занадто багато - і, отже, збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Нут Бургер з Нової Зеландії

Інгредієнти для чотирьох-шести людей

Для пиріжків (пиріжків у булочках з бургерами):

  • 1 банка нуту
  • 1 чайна ложка порошку каррі
  • 1 щіпка кайенського перцю
  • 1 яйце
  • 1/2 до 1 склянки сухарів
  • 1 зелена цибуля
  • 1 жменька подрібненого коріандру
  • Сік одного лимона або лайма
  • 2 склянки солодкої картоплі в пюре (відварити солодку картоплю і віджати через картопляний прес або запекти в духовці і зішкребти з шкіри)
  • Олія для смаження
  • Цільнозернові булочки
  • Скибочки помідорів та огірків та листя салату для доліва

підготовка

  • Зцідити нут і розім’яти його виделкою
  • Змішайте з усіма пиріжковими інгредієнтами
  • Сформуйте дві чайні ложки суміші в котлетку
  • Смажте по дві-чотири хвилини з кожного боку
  • Наповніть рулетики овочами та пиріжками
  • Додайте йогурт з невеликою кількістю м’яти як заправку, якщо хочете

Перевага: Це вегетаріанська версія популярної страви швидкого харчування, яка, якщо пощастить, також сподобається овочевим рябкам. Нут багатий клітковиною і білками. Цільнозернові зерна заповнюють вас довше і містять більше поживних речовин, ніж продукти з білого борошна.

Турецький шніцель в оливковому соусі з Німеччини

Відкрити малюнок на новій сторінці

Оливки надають цій страві середземноморського відтінку.

Інгредієнти на чотири людини

  • 4 шніцелі з індички, по 120 грам кожна
  • 4 ст ложки борошна
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • Сіль, перець з млина
  • 100 г цибулі великими кубиками
  • 150 г нарізаних скибочок зелених оливок
  • 200 г помідорів кубиками
  • 2 зубчики часнику, пресовані
  • 5 листків базиліка

підготовка

  • Заправте індичий шніцель сіллю і перцем, перетворіть на борошно і обсмажте на оливковій олії з двох сторін. Потім зберігайте тепло
  • Додайте часник, цибулю і помідори, нарізані кубиками, до жиру для смаження, коротко протушкуйте все і приправте сіллю і перцем
  • Покладіть шніцель з оливками в соус і дайте постояти близько десяти хвилин
  • Розкладіть шніцель на тарілці, базилік наріжте невеликими шматочками, додайте до соусу і промажте ним шніцель

Перевага: Це легка їжа, яка на смак нагадує літні канікули: в індичці мало жиру; середземноморські овочі смачні та багаті вітамінами.

Іберійське філе з Іспанії

Відкрити малюнок на новій сторінці

Піренейських свиней зазвичай тримають на вільному вигулі. Вони також постачають іберійську шинку, яка продається як делікатес.

Інгредієнти для трьох осіб:

  • 350-400 г іберійського філе свинини в цілому
  • 2 ст. Ложки гірчиці
  • 2 ст. Ложки меду
  • 2 палички нарізаного цибулею цибулі-порею
  • 200 мл відвару
  • 100 мл білого вина
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка олії

Підготовка:

  • Розігрійте духовку до 180 градусів
  • Поперчіть філе
  • Змішайте гірчицю і мед і потріть м’ясо з усіх боків
  • Варіть у посуді, захищеному від духовки, близько 15 хвилин, один раз перевернувши
  • Тим часом обсмажуємо цибулю-порей на олії на сковороді до м’якості
  • Додайте вино і зменште на сильному вогні
  • Змішайте бульйон з кукурудзяним крохмалем, додайте до цибулі-порею і тушкуйте близько десяти хвилин, поки він трохи не загусне
  • Додайте соус до м’яса і тушкуйте ще 20 хвилин.

До нього можна подати салат, рис або хліб.

Перевага: Що стосується свинини, то іберійське філе - цікавий вибір. Це, правда, дорогий делікатес. З іншого боку, він має порівняно низький вміст жиру і забезпечує багато білка. Разом з рисом, салатом або овочами це повноцінна їжа.

Солодкі картопляні тістечка з США

Відкрити малюнок на новій сторінці

Солодку картоплю можна варити, смажити у фритюрі, смажити або запікати. Залишки від запеченої картоплі можна дуже добре використовувати для цього рецепта.

Інгредієнти для таці:

  • 3/4 склянки какао-порошку
  • 1 склянка нутового борошна (доступне в магазинах здорового харчування)
  • 4 солодких картоплі
  • 1 ч. Ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка кориці
  • М’якоть стручка ванілі або чайна ложка ванільного аромату
  • 1,5 склянки подрібнених волоських горіхів
  • 2 чайні ложки меленого лляного насіння
  • 3 чайні ложки молока

Підготовка:

  • Розігрійте духовку до 180 градусів
  • Застеліть деко пергаментним папером
  • Проколюємо солодку картоплю три-чотири рази, загортаємо в алюмінієву фольгу і запікаємо в духовці до готовності
  • Вишкрібте солодку картоплю зсередини та змішайте з іншими інгредієнтами
  • Викладаємо на деко, застелене папером для випічки
  • Випікайте при 180 градусах приблизно від 25 до 30 хвилин

Перевага: Цей пиріг не містить цукру. Горіхи та насіння льону містять поліненасичені жирні кислоти, які, як вважають, мають захисну дію на серце та кровообіг.

Для чого потрібен організм жиру, чому жирна їжа часто має такий смак і коли це стає проблемою? Про матеріал між демонізацією та спокушанням.