Харчування - Ріпа не тільки смачна у тушонці - компанії

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Харчування: Не тільки в рагу: ріпа також чудово смакує в сирому вигляді

Бонн (dpa/tmn) - Наші бабусі та дідусі вже не хотіли торкатися ріпки після війни - це була їхня допомога у часи потреби. Тим часом, однак, ріпа знову опиняється на тарілках німців. І не просто як рагу.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Тушонка з ріпи - одна з класик німецької кухні. Але буряк придатний для багатьох інших видів приготування, наприклад, приготований на пару як овочевий гарнір, у вершковому супі або натертий як сира їжа. Смак схожий на смак кольрабі, пояснює провінційна асоціація фермерів плодоовочевої галузі Рейну в Бонні.

Коріння вагою до двох кілограмів містять багато життєво важливих речовин, наприклад вітаміни В1, В2 і С, але також необхідні мінерали, як пояснює Федеральна асоціація організацій виробників фруктів та овочів (BVEO). Ось чому швед раніше був на столі, особливо в часи потреби. Коли існували інші види овочів, багато кулінарів забороняли корисну ріпу з меню - їм це буквально набридло. Тільки зараз він святкує ренесанс, навіть потрапляючи на тарілки зіркових ресторанів. З іншого боку, багато споживачів вже не знають, як готується ріпа.

Оскільки вони досить великі, цілу ріпу рідко пересмажують для страви: тому потрібно очищати лише потрібну частину - решту можна зберігати в прохолодному місці близько тижня. Споживачі повинні покрити вирізану поверхню харчовою плівкою. Нерізану ріпу можна зберігати навіть у темному та прохолодному місці більше місяця.