Харчування середземноморської дієти здорове - Знання - Stuttgarter Zeitung

Широке дослідження з Іспанії показує, що багато фруктів, овочів та риби, а також оливкова олія та червоне вино можуть помірковано запобігати інфарктам та судинним захворюванням. Середземноморський спосіб життя також важливий.

харчування

Штутгарт - Сучасна Греція також може служити зразком. У будь-якому випадку, це вже помітив американський фізіолог Ансел Кіз близько 50 років тому. Переглядаючи дані Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), він був вражений низьким рівнем холестерину та кількістю жертв серцевого нападу в цій середземноморській країні і почав доходити до суті справи. У так званому дослідженні семи країн він спостерігав 16 тисяч чоловіків з Європи, Японії та США протягом 15 років. Результат: серцевих нападів на грецькому острові Крит майже не було. Навіть через 25 років у північній Європі та США внаслідок закупорки серця померло втричі більше людей, ніж на узбережжі Середземного моря - народився міф про Критську дієту. Численні овочі, риба, оливкова олія та звичайне червоне вино в меню жителів острова, в той час припускав вчений, підтримують серце здоровим і міцним.

У спеціалізованій газеті “New England Journal” іспанські вчені зараз подали переконливі докази того, що можна уникнути серцево-судинних захворювань лише за допомогою дієти. В одному дослідженні вони випадковим чином віднесли 7447 людей із зайвою вагою, курців, діабетиків або людей з іншими факторами ризику до трьох груп.

Учасникам тесту не довелося голодувати

Членам однієї групи було наказано їсти менше жиру, двоє інших радили їм дотримуватися грецької дієти та дотримуватися так званої середземноморської дієти. Третина випробуваних також повинна доповнити середземноморську дієту чотирма щоденними ложками оливкової олії. У свою чергу, ще майже 2500 випробовуваних попросили щодня з’їдати щедру жменю горіхів.

В іншому випадку, згідно з середземноморською дієтою, випробовуваним навряд чи довелося голодувати: фрукти подавали три рази на день, овочі принаймні двічі, а риба була на дієті три рази на тиждень і більше. І з кожною вечерею їм дозволялося насолоджуватися келихом червоного вина. Шоколад з високим вмістом какао, горіхи та яйця також можна їсти без обмежень. Слід обійтися лише без ковбаси, хлібобулочних виробів та молочних продуктів. Свинину або яловичину, згідно з інструкцією, також слід замінити птицею.

Не набирає вагу, незважаючи на важку дієту

Через чотири роки та майже десять місяців дослідження було припинено; більше не здавалося етично виправданим відмовляти іншим випробовуваним середземноморську дієту. Кількість інфарктів, інсультів та серцево-судинних смертей серед тих, хто споживав цю дієту, була на 30 відсотків нижчою, ніж серед інших досліджуваних. Це також дивувало: учасники не тільки зазвичай дотримувались своєї середземноморської дієти, вони також не набирали вагу, незважаючи на пишну дієту. З іншого боку, конкуренти з нежирною дієтою відразу згрішили проти свого плану харчування.

"Це дуже важливе дослідження нарешті підтверджує те, що ми, як експерти з серця, давно припускали", - говорить Гельмут Гольке, голова групи профілактичних проектів Німецького кардіологічного товариства. Здорове харчування може запобігти серцевим захворюванням та інсультам. Навіть якщо пацієнти вже приймають ліки для кровоносної системи, ліпідів серця або крові, дослідження також доводить, що ефект від дієти настільки великий, що він все ще має позитивний ефект.

Спостережено 570 000 людей

Наразі, пояснює експерт, ситуація з даними у цьому відношенні була досить великою: за словами Гольке, загалом 570 000 людей вже спостерігали на підтримку тези. «Результати однорідні. Завдяки середземноморській дієті ризик не лише атеросклеротичних ускладнень, але й раку може бути зменшений на 25-30 відсотків ». Нещодавно було опубліковано дослідження, яке також свідчить про позитивний вплив на пам’ять.

"Все, чого ще не було, було доказом того, що зміна дієти насправді є причиною цих поліпшень", - говорить Ганс-Георг Йоост, керівник Німецького інституту харчування людей (DIfE) у Потсдамі. Лише завдяки суворим правилам нового дослідження доведено, що не сонце, круті гірські походи і хороше морське повітря змушують жителів Криту жити довше, а перш за все їх здорова їжа.

Експерт також черпає ще одне позитивне повідомлення з роботи: "Жити здоровим не повинно бути синонімом аскетизму." На відміну від дієти з низьким вмістом жиру, люди, здається, дотримуються середземноморського плану дієти - "і це навіть не товстить", - каже Джоост. Навіть "демонізація" багатих на холестерин яєць, на думку Гольке, зараз залишилася в минулому.

Чому середземноморська їжа здорова?

Однак робота групи Рамона Еструха з Університету Барселони залишає одне питання без відповіді. Що саме робить середземноморську дієту такою здоровою? Горіхи та оливкова олія, багаті ненасиченими жирними кислотами, схоже, не самотні. Ні група із зайвою порцією горіхів, ні ті, у кого страви, змочені оливковою олією, не справили себе краще, ніж інші. Наука також марно намагалася довести сольний ефект червоного вина.

"Можна лише припускати, яка речовина відповідає за вплив середземноморської дієти", - говорить начальник DIfE Джоост. "Це, мабуть, ціла концепція харчування", - додає лікар-кардіолог Гольке. Обидва вчені сходяться на думці, що такі інгредієнти, як овочі, фрукти та оливкова олія, швидше за все, гратимуть особливо важливу роль. "Але здоровий спосіб життя в Середземномор'ї - це не лише споживання їжі в італійському ресторані на розі", - говорить Джоост. Сюди входить більше: «Оливки, помідори, дуже мало м’яса та солодощів, а також вправи і падіння в горах, вправи». Ця форма критської дієти більше не дотримується багатьма греками. Тому дослідник Ансел Кіз, на думку багатьох вчених, марно шукав би сьогодні своїх неймовірно здорових жителів острова.