Харчування шампанського, ігристого вина або виноградного секко для вечірки Augsburger Allgemeine
Ігристе вино або шампанське, просекко або кава - коли пробки вискакують у святкові дні, ви можете скуштувати помірковано чи пишно. Існує безліч варіантів піноутворюючих напоїв, включаючи безалкогольний виноградний секко.
Якщо пробка спливає, це хімічно завжди однаково: мільйони крихітних бульбашок вуглекислого газу лопаються, аромати проникають в ніс. Пощипує язиком. Підвищується життєрадісність і гарний настрій, адже лопаються перлини дратують стінки шлунка, які краще забезпечуються кров’ю і швидше вбирають алкоголь.
Те, що дослідив хімік Клаус Рот із Вільного університету Берліна, стосується вишуканого старовинного шампанського за 180 євро за пляшку, а також "старовинного ігристого вина" за 2,29 євро від дискаунтера. Ви можете підсмажити тост - або розхлюпатися. Лідвіна Ве, керівник сомельє готелю "Louis C. Jacob" у Гамбурзі, бачить великі відмінності у ігристому вині та просекко. 36-річного юнака щойно назвали "послом шампанського" на змаганнях у Франції. Звичайно, шампанське для них дуже важливо. Але інші вина також дозрівають до дуже доброї якості під час бродіння в пляшках.
Поки дріжджі не збираються в горлі
За шампанським методом вина спочатку ферментують у бочці, потім змішують та розливають по пляшках. Для отримання вуглекислого газу під час другого бродіння додають трохи солодкого сусла та дріжджів: бульбашки ігристого вина. Потім пляшки струшують, тому перевертають трохи в спеціальні решітки і перевертають дедалі більше догори дном, поки дріжджі не зібралися в горлі.
Нарешті, ви розморозьте шию, щоб вийняти заморожену дріжджову пробку («зневоднення»), додайте трохи вина і закупоріть пляшку. Метод недешевий. Тому шампанське навряд чи можна придбати менше ніж за 20 євро, каже Ганс-Хеннінг Брюгеш, менеджер філії та покупець великої мережі винних ринків: "Вам потрібно 1,3 кілограма винограду для пляшки - вони коштують 8 євро, плюс 1 євро за податок на шампанське. "
Шампанське має бродити протягом 16 місяців
Шампанське має бродити в пляшці протягом 16 місяців відповідно до чинних норм. Кращі сорти можна отримати лише з ще більшим терпінням і більшими витратами. Тому що шампанське набирає інтенсивності та елегантності, тобто у вишуканому смаку, якщо його довше залишити на дріжджах. Бульбашки також стають більш дрібними і дрібними. І все ж у дискаунтера дешеве шампанське менше 12 євро. "Правила шампанського дотримуються якомога ретельніше", - говорить Брюгеш. "І його купують у виноградарів, які самі виробляють виноград. Розрахунки такі ж жорсткі, як для відгодівлі бройлерів".
На сьогоднішній день існує цілий ряд ігристих вин, які виготовляються традиційним методом і відповідають фірмовим шампанським. У Франції є кілька креманів, виноградників ігристого вина з Німеччини та кількох хороших кав з Іспанії. Брюгеш віддав би перевагу дуже хорошому німецькому вину рислінг приблизно за 12 євро перед стандартним фірмовим шампанським за 20.
Ситуація з Просекко бентежить
Але також легше приготувати ігристе вино. Для цього вино переноситься в резервуари після другого бродіння для фільтрування дріжджів, або друге бродіння відбувається повністю в резервуарі. Ці методи використовуються багатьма німецькими фірмовими сектами. Ситуація з італійським просекко дуже заплутана. Є кілька дуже хороших, які навіть виготовляються методом шампанського. Але також нескінченна кількість людей, які зовсім не ігристе вино, а скоріше „фрізанті”, тобто ігристе вино не обкладається податком.
Ігристе вино створюється в процесі карбонізації. Друге бродіння повністю позбавлене, і замість нього додають вуглекислий газ. "Єдине, що у вас іноді є в склянці з просекко, - це вуглекислий газ і слабкий смак", - каже Вех. Якщо ви шукаєте якісний смак, вам слід уважно прочитати етикетку, щоб хоча б відрізнити ігристе вино від ігристого. Як особлива альтернатива є німецький виноградний секко, газований виноградний сік без будь-якого алкоголю. "Це чудово працює", - каже Вех. Ви можете залучити автомобілістів, алкоголіків, дітей та вагітних жінок. (dpa)
Правильний маринад для кожної страви
Кнопка відкладення та її наслідки
Будильник спрацьовує, ви автоматично натискаєте кнопку відкладення: лише п'ять хвилин дрімають. А потім знову - і знову. Чи є "дрімота" нездоровою?
Недорогий темний шоколад має переконливий смак
Хрусткий, терпкий і темний: темний шоколад є альтернативою молочному шоколаду. Високі какао-батончики також корисні для здоров’я.
Це робить випічку печива задоволенням
Багато сімей дзвонять у сезон печива: Особливо там, де беруть участь дрібні пекарі, слід бути обережним і дотримуватися кількох правил.
Мило для волосся або твердий шампунь
Компактний для транспортування та часто без пластикової упаковки: мило для волосся або твердий шампунь, як правило, корисні для навколишнього середовища. Але продукти також доглядають за вашим волоссям?
Правильна тренувальна доза для початківців
Часто в першому турі пробіжки береться багато ентузіазму. Але новачкам не слід перестаратися. Краще знайти золоту середину.
Якщо у вас позитивний тест на корону, ви завжди заразні?
Найпоширенішим способом визначення інфекції Sars-CoV-2 є так звані ПЛР-тести. Що саме вони доводять і наскільки надійні?