Харчування шість спецій, про які ви не думаєте
Саме Марко Поло відкрив у 13 столітті Східний шлях прянощів. Навіть сьогодні ці ароматичні речовини з тропічних рослин все ще напоюють рот! Солодкі, гіркі, гострі або навіть гострі спеції вносять у ваші страви повноцінну і барвисту нотку. Наблизьте шість спецій, про які ми не думаємо.
Гвоздика, тонкий і бурштиновий ароматний аромат
Посаджений у лимоні, він відлякує мурах. Цей квітковий бутон у формі нігтя походить з дерева в Південно-Східній Азії. Гвоздика часто поєднується з корицею, щоб просочити пудинги, тістечка та печиво. Він ароматизує сироп, коли ви браконьєрите апельсини, супроводжує запечені яблука, пряники та рагу, квашену капусту. Середня доза: один цвях
Користь для здоров’я: стоматологи використовують антисептичні та анестезуючі якості цієї спеції при приготуванні рішень для гігієни зубів. Гвоздика - ідеальний інгредієнт глінтвейну, який повинен лікувати ревматизм. Нарешті він знаходиться в хні для фарбування волосся.
Шафран, пряний колір із гірким солодким смаком
Це королева спецій, найрідкісніша і найдорожча. Його ціна обумовлена ретельністю, необхідною для того, щоб відокремити один за одним дорогоцінні маточки квітів крокусу салівуса. За кілограм шафран коштував би навіть дорожче, ніж діаманти! Дрібка цієї прянощі надає рису, рагу, паельям, бульйозам, супам і пудингам яскраво-жовто-оранжевого кольору. Купуйте це переважно нитки, а не порошок. Середня доза: одна або дві дози по 0,1 грам
Користь для здоров'я: відомий своїми травними властивостями, шафран також захищає від пияцтва. Відомий своїми властивостями афродизіаку, він був головним компонентом любовних фільтрів.
Кориця, солодкий аромат, пряний і стимулюючий смак
Частина кори коричного дерева, екзотичний двоюрідний брат лаврового листя, кориця згортається на собі в міру висихання. У паличках він запахує рисовий плов, кус-курі, а також яблучний пюре, груші та сухофрукти. Не забудьте видалити його перед подачею. У порошку це ідеальний інгредієнт, щоб приправити торти, печиво, рисовий пудинг, яблучний пиріг, пряники, не кажучи вже про глінтвейн та пунш. Середня доза: паличка або дві щіпки
Користь для здоров’я: кориця ефективна проти порушення травлення, метеоризму та діареї. Він очищає організм, позбавляючи його від бактерій.
Коріандр, аромат спаленої апельсинової кірки
Насіння кольору слонової кістки цієї середземноморської рослини мають трохи солодкуватий смак. Вибирайте їх цілими, бо порошок коріандру швидко стає м’яким. Смажте їх на сковороді перед тим, як стукати або подрібнювати. Також спробуйте свіжі листя коріандру, менш міцні, які ідеально поєднуються з морквяним супом.
Смачна в змішаних салатах, котлетах, кремах та морозиві, ця спеція також використовується у складі харіси (приправи з олії та чилі), індійського каррі. Середня доза: одна чайна ложка
Користь для здоров’я: стимулює травлення, заспокоює нудоту та усуває бактерії. Раніше з його насіння виготовляли ефірну олію від болю в шлунку та безсоння.
Імбир, коріння з пряним і перцевим смаком
Коріння свіжого, перцевого і лимонного імбиру приправляють маринадами, супами, каррі, стравами з круп і соте овочами з пряним смаком. Натерті на тертці, вони покращують смак пашотованих фруктів. Виберіть їх тверді, з тонкою та цілою шкірою, і зберігайте в холодильнику. Порошок прикрашає випічку, а зацукрований імбир у густому цукровому сиропі подається як десерт. Середня доза: дві щіпки порошку
Користь для здоров’я: імбир вважається наймогутнішим з афродизіаків, і це перш за все одна з найдавніших лікарських годин. Кажуть, що він корисний проти нудоти, зубних болів, застуди, респіраторних захворювань або кровообігу.
Аніс зірковий або бадьян
Своєю назвою він зобов’язаний формі зірки. Насіння з ароматом зеленого анісу та солодким запахом солодки використовуються у виробництві пастису, марсельського анісету, лікеру та трав’яних чаїв. Він ідеально підходить для ароматизації овочів, пряників та тістечок.