Харчування Швидке та смачне - ось що ви їсте в Німеччині
Німці все частіше звертаються до готових страв.
Берлін -
Це повинно йти швидко, без ускладнень і без зусиль. Зростаюча більшість жителів країни воліють готувати щоденну їжу натисканням кнопки. З одного боку. З іншого боку, практично всі німці поціновують хороший смак, а дев'ять із десяти також цінують високоякісні продукти харчування.
Майже три чверті хочуть продуктів регіонального походження, 89 відсотків висловлюються за покращення умов утримання сільськогосподарських тварин. О так, і пропозиція повинна бути якомога дешевшою, стверджують шість із десяти споживачів. Суть в тому, що німці хочуть відразу всього: яєчне шерстяне молоко, що сіється з органічної ферми за рогом, за зниженими цінами, якщо ви можете.
Результати звіту про харчування за 2017 рік, щодо якого Інститут Forsa за дорученням Федерального міністерства сільського господарства на кінець 2016 року обстежив понад 1000 громадян Німеччини старше 14 років, тому суперечать.
Кухар? Ні, дякую!
З одного боку, зменшується бажання готувати. Частка респондентів, які реєстрували щоденне приготування їжі, впала на два пункти порівняно з 2015 роком і становила 39 відсотків.
Але коли ви готуєте, будь ласка, робіть це швидко: Майже три чверті віку від 19 до 29 років заявляють, що хочуть витрачати якомога менше часу на приготування страв. 55 відсотків у всіх вікових групах. Між статями є чіткі відмінності. 63 відсотки жінок віддають перевагу простій та швидкій підготовці, тоді як лише 47 відсотків чоловіків віддають перевагу цьому.
З цього зробити висновок про те, що жінки «лінуються готувати», ніж чоловіки, було б абсолютно неправильно: насправді жінки все ще набагато активніші в домашньому господарстві - а отже, і біля плити, ніж чоловіки. Згідно з опитуванням ОЕСР від 2014 року, жінки в Німеччині працюють в середньому 160 хвилин у домогосподарстві на день, тоді як чоловіки працюють менше 90 хвилин. У будь-якому випадку: внаслідок зростаючого небажання готувати, готові та заморожені страви все ще зростають. 41 відсоток заявляє, що неохоче вживає піцу в скриню. У опитуванні 2015 року це було лише 32 відсотки.
Гуси на фермі відгодівлі.
Смачно? Так, будь ласка!
Їжа повинна бути смачною. 99 відсотків опитаних схвалюють цю заяву. 89 відсотків також вважають, що їжа повинна бути здоровою. М'ясні страви очолюють список улюблених страв: 53 відсотки споживачів називають коттелетом, стейком і ко улюбленою їжею, а ще 13 відсотків стравами з птиці. Для 38 відсотків немає нічого кращого, ніж локшина та макарони. Овочі (20 відсотків), риба (16), супи (15), картопляні страви (14) та піца (13) також мають своїх шанувальників.
Водночас людям зовсім не байдуже, як готується їжа. 87 відсотків опитаних зацікавлені в добробуті сільськогосподарських тварин та найбільш підходящому добробуті тварин, причому чотири з п'яти споживачів хочуть отримати кращу інформацію про умови вирощування. 88 відсотків були б готові заплатити приблизно на третину більше за м'ясо з хорошого господарства.
У конкретному запитанні було вказано в середньому 13,60 євро за кілограм, який було б готово підняти замість "нормальної ціни" 10 євро. Екологічно чисті методи виробництва та справедлива заробітна плата працівників сільського господарства також важливі для доброї половини опитаних
Покупка без зусиль
Прагнення до регіонального походження їжі, яке виражають 73 відсотки респондентів, лише в обмеженій мірі відповідає поведінці покупців. Оскільки особливо дрібні постачальники з більш регіональною пропозицією втрачають частку ринку: в органічних магазинах лише шість відсотків купують більшу частину своєї їжі, у 2015 році це було вісім відсотків. Частка респондентів, які в основному купують безпосередньо у фермерів та у фермерських магазинах, зменшилась удвічі - до п’яти відсотків. Тижневі ринки становлять вісім відсотків (мінус шість пунктів), а продуктові магазини - 30 відсотків (мінус 4). На відміну від цього, дискаунтери зараз є найважливішим джерелом їжі для 43 відсотків (плюс 8 балів). На вершині - супермаркети з часткою 62 відсотки (плюс 3). Це поєднується зі зростаючим значенням електронних засобів масової інформації під час покупок: добра половина споживачів зараз користується Інтернетом, щоб дізнатись про пропозиції, а чверть користується своїми смартфонами хоча б зрідка під час покупок. Очевидно, що це не працює в магазинах судів та на щотижневих ринках.
Діти шкільного віку в обід.
Наслідки
Під час презентації звіту з питань харчування у вівторок федеральний міністр сільського господарства Крістіан Шмідт (ХСС) оголосив пакет заходів, за допомогою яких слід задовольнити зростаючі очікування та вимоги щодо сталого та відповідального виробництва продуктів харчування.
У школах та дитячих садах Шмідт виступає за єдині стандарти якості обіду, і харчова освіта повинна стати повноцінним предметом, таким як математика, німецька або англійська мови. Тут ви можете скористатися великим ентузіазмом до кулінарії, особливо серед молодих людей: У опитуванні віком від 14 до 18 років на сьогоднішній день найбільший інтерес до кулінарії серед усіх вікових груп.
Крім того, новий Федеральний центр харчування, включаючи Національний центр якості шкільного харчування, повинен розпочати роботу в січні. Завдяки добровільному державному знаку добробуту тварин, який буде представлений на Зеленому тижні наприкінці січня, Шмідт хоче створити більше прозорості щодо умов утримання. Крім того, дату закінчення терміну дії слід замінити датою використання. Цим Шмідт сподівається, що зможе зруйнувати гору 6,7 мільйонів тонн їжі, яка щороку потрапляє у сміття в Німеччині.