Харчування сирими продуктами - Найпопулярніші питання ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Лікар. Куршайд відповідає на всі питання на тему "харчування сирими продуктами харчування".
Що саме таке сире харчове харчування?
Термін сира їжа не визначається однорідно. Існує веганська, вегетаріанська та сировинна дієта, яка включає всі продукти. Суть сирої їжі полягає в тому, що їжа не піддається термічній обробці.
Харчування сирими продуктами: як це працює?
Під веганська сира їжа зазвичай розуміється як рослинна дієта, що складається з сирих (неварених) фруктів та овочів. Крім того, зелена листова зелень, трави (і особливо дикорослі), авокадо, оливки, олія, горіхи та насіння, гриби та молочнокислі ферментовані продукти, такі як сира квашена капуста, включаються до тих пір, поки вони не будуть пастеризовані.
Послідовники сире вегетаріанське харчування Також сюди входять сирний молочний сир та інші сирі молочні продукти всіх видів, а також яйця.
всеїдний сироїд включати все їстівне, якщо воно споживається в сирому вигляді. Так само сире м’ясо, риба та яйця.
Масла, які зазвичай неминуче трохи нагріваються під час пресування, також часто зараховуються до сирих овочів.
Харчування сирими продуктами: які переваги та недоліки?
З одного боку, при нагріванні їжі зменшується вміст її вітамінів та вміст ненасичених жирних кислот. І навпаки, вони часто краще зберігаються разом із сирими овочами. Це стосується вітаміну С, але не вітамінів Е і А, які краще засвоюються, коли їжа нагрівається. Сира їжа також містить менше акриламіду, який може утворюватися, наприклад, під час смаження у фритюрі.
Доза робить отруту. Як тільки дієта одностороння або переборщена в певному напрямку, виникають побічні ефекти. Велике дослідження в Гіссені з сирої їжі показує, що маса тіла в середньому знижується при дієті з сирими продуктами. Але це також показує, що є багато симптомів дефіциту: учасникам не вистачало білка, кальцію, цинку, йоду, вітаміну D та вітаміну B12. І: у третини всіх жінок віком до 45 років менструація вже не була. 43% чоловіків та 15% жінок мали анемію. З цього можна зробити висновок, що 100% дієта на сирому харчуванні не рекомендується за станом здоров'я.
Харчування сирими продуктами: як саме це робиться?
Добре включати у свій раціон багато фруктів та овочів. Німецьке товариство з питань харчування (DGE) рекомендує принаймні 5 порцій фруктів та овочів. Одна порція - це жменька. Зараз американці рекомендують 5-9 порцій на день, тому не менше половини кожної тарілки слід заповнювати ними. Овочі можна готувати на пару або коротко готувати. (Сирі) салати також є частиною овочевої частки, а потім вносять у наш раціон досить сирих, тобто сирих овочів. Оскільки щонайменше рослинна сира їжа майже не містить калорій, а кількість споживаної їжі, як правило, зменшується при харчуванні сирої їжею, висока частка сироїдіння в раціоні також призводить до втрати ваги. Картоплю можна їсти сирою лише за умови догляду за тим, щоб сорт картоплі містив мало отруйного соланіну. Крім того, слід вирізати зелені насадження та очистити картоплю, щоб ще більше зменшити вміст соланіну. У разі сирих яєць слід зазначити, що може бути дефіцит біотину, оскільки яєчний білок містить авідин, який може виводити біотин з організму в ненагрітій формі.
Харчування сирою їжею: кожен може їсти таким чином?
Нікому не рекомендував би дієту з чистої сировини, особливо не вагітним жінкам та хронічно хворим людям. Це може призвести до недоїдання та дефіциту, а також до інфекцій, оскільки мікроби на сирій їжі не вбиваються кулінарією. Вживання сирого м'яса особливо не рекомендується з гігієнічних міркувань. Оскільки він може містити небезпечних паразитів, таких як глисти.