Харчування старших людей
Сучасне суспільство використовує 65-річний вік для позначення переходу між середнім і старості, тому людина вважається «старою», якщо їй від 65 до 70 років, «старою», якщо їй від 70 до 85 років і дуже старою, йому більше 85 років.
Старіння - це фізіологічний процес, і такі фактори, як генетичне успадкування, правильне харчування, фізична активність та міцне психічне здоров’я, можуть мати на нього сприятливий вплив.
Здорове харчування важливо в будь-якому віці, оскільки воно забезпечує енергію, необхідну для здійснення повсякденних справ. Рішення, прийняті протягом життя щодо харчування, можуть дати людині можливість впоратися з фізичними та психічними проблемами та насолоджуватися довгим та здоровим життям. Дорослі звертають особливу увагу на дієту з двох причин: зміцнення здоров’я та уповільнення старіння.
Людина похилого віку, яка правильно харчується, частіше залишається здоровим і підтримує фізичну форму.
У людей похилого віку на правильне харчування впливає кілька факторів: екологічний, соціальний, економічний чи індивідуальний. Харчових потреб дуже важко досягти, оскільки існує кілька категорій людей похилого віку: здорові, хворі та спеціалізовані.
Для того, щоб допомогти людям похилого віку повноцінно харчуватися, слід також враховувати фізіологічні зміни, які можуть вплинути на функцію травлення та харчовий баланс.
Патофізіологічні зміни, пов'язані зі старінням:
- зменшення маси тіла - призводить до втрати апетиту, нестачі енергії; можна уникнути, займаючись фізичними навантаженнями
- втрата щільності кісткової тканини - збільшує ризик переломів та остеопорозу
- порушення імунної функції збільшує ризик зараження
- зменшення почуттів (нюхових, смакових), сприяє втраті апетиту
- зміни травлення: втрата зубів, відчуття «сухості в роті» (ксеростомія), порушення ковтання, дисфункція стравоходу - впливає на здатність пережовувати їжу, прийом всередину та зменшення маси тіла
- порушення функції травлення при запорах; атрофічний гастрит із зниженим всмоктуванням фолієвої кислоти, віт. B12, Fe; зменшити активність лактази за рахунок зменшення споживання Са, уникаючи молочних продуктів
- порушення функції нирок та споживання рідини за рахунок зменшення швидкості клубочкової фільтрації, зменшення виведення препарату та збільшення ризику зневоднення
- порушення функції печінки за рахунок зниження активності ферментів метаболізму лікарських засобів та уповільнення метаболізму деяких ліків.
Харчові рекомендації для людей похилого віку
Щоб бути здоровим у літньому віці, необхідно дотримуватися певних основних принципів щодо харчування.
Різноманітність відіграє важливу роль у здоровому харчуванні, тому рекомендується пробувати нові продукти та рецепти.
Дієта повинна в основному ґрунтуватися на цільнозернових продуктах, макаронах з твердих сортів пшениці, ячмені, коричневому рисі, багатозерновому хлібі.
Кількість споживаної рідини на день має становити не менше 2 л, це допомагає травленню і запобігає зневодненню; рідини зазвичай вживають ½-1 год до або після їжі, але ніколи під час їжі, оскільки шлунковий сік можна розбавляти, ускладнюючи травлення.
Необхідно споживати принаймні 5 порцій сезонних фруктів та овочів і якомога барвистіших; вони стимулюють апетит і забезпечують необхідну кількість необхідних вітамінів і мінералів щодня. Щоб отримати якомога більше користі від їх властивостей, необхідно споживати їх до або після їжі на відстані не менше 2 годин, у першій частині дня і менше ввечері, щоб не сприяти процесам бродіння та травленню.
Прийом кальцію та вітаміну D сприяє зміцненню кісток, поліпшенню м’язової маси, зменшенню ризику переломів, підвищенню імунітету. Таким чином, необхідно вживати молочні продукти, молочні продукти та нежирні сири, яйця (2-4 порції на тиждень), печінку, рибу, соєві напої, збагачені Ca.
Слід вживати різноманітні рослинні та тваринні білки. Риба, морепродукти (дві і більше порцій), червоне м’ясо (дві порції) є хорошими джерелами тваринного білка. Риба та молюски - хороші джерела корисних жирів. М’ясо та м’ясні продукти слід їсти в невеликих кількостях, але не повністю відсутніми. Рекомендується їсти нежирне біле м’ясо з низьким вмістом насичених жирів; можна їсти невелику кількість червоного м’яса, але з низьким рівнем жиру.
Слід їсти нежирну їжу, а готувати їжу не слід з надлишком жиру. Оливкова олія є основним джерелом мононенасичених жирів, багатих антиоксидантами, фітонутрієнтами, макроелементами, що має багато корисних для здоров’я речовин; він має високу стійкість до температури варіння, отже, його можна використовувати для приготування їжі, а також для салатів, соусів, заправки (столова ложка на людину - особливо екстра вірджин). Оливки, горіхи та насіння є хорошими джерелами корисних жирів, білків, вітамінів, мінералів та клітковини. Рослинні жири, що містяться в цих насінні та фруктах, складаються з жирних олій, які містять ненасичені жирні кислоти (омега-кислоти), благотворно впливаючи на організм. Їх можна споживати як
у формі корисної закуски (еквівалент жмені), або можна використовувати для приготування їжі.
Для гарного самопочуття дуже важливо не перевищувати вагу, рекомендовану лікарем.
Важливо частота прийому їжі, бажано 5-6 прийомів на день, менш рясною, а останній прийом їжі повинен бути до 2-3 годин сну і менш рясною.
Їжа, що вживається в помірних або заборонених випадках:
- молочні продукти, молочні продукти та жирні сири
- свинина, бекон, шинка, ковбаси, органи, дичина, м’ясо з видимим жиром і багате на пурини
- сало, кокосове масло, масло, жир, майонез
- картопля фрі, сушені бобові, страви, приготовані з сочевицею та смаженою їжею
- супи, супи з вершками, маслом, жовтком; ті, багаті тваринним жиром
- концентровані алкогольні напої, дуже солодкі напої; компоти, висококонцентровані сиропи
- цукор з високим вмістом цукру, шоколад, мед, джеми, сиропи, мармелад, тістечка, вершки та збиті торти, французьке тісто, випічка.
Їжа дозволена:
- знежирене молоко, йогурт, сир, коров’яче молоко
- нежирне м’ясо, без видимого жиру, нежирна риба
- знежирені м’ясні, овочеві або рибні супи
- оливкова олія, соняшникова олія, соєва олія, зародки кукурудзи, масло (у невеликих кількостях); яйце (особливо яєчний білок)
- проміжний хліб або одноденний білий хліб, цільні зерна, макарони з непросіяного борошна, в межах дозволених вуглеводів
- домашні торти, приготовані на олії, і менш солодкі
- свіжі овочі або приготовані у різних формах (пюре, на пару, на грилі, соте, пудинг)
- сезонні фрукти, свіжі, фруктові соки, споживані якомога швидше після приготування, менше солодких компотів, фруктових пюре, стиглих фруктів
- чай, мінеральна вода, проста вода; кава, пиво, вино ТІЛЬКИ в кількості, рекомендованій лікарем.
ДУЖЕ ВАЖЛИВО!
Помірні фізичні навантаження, які регулярно практикуються (принаймні 30 хвилин протягом дня), як доповнення до основного раціону, необхідні для підтримання здорового енергетичного балансу, нормальної маси тіла, боротьби з малорухливим способом життя, стресу та багатьох інших переваг для здоров’я. . Піші прогулянки або їзда на велосипеді, підйом по сходах замість ліфта, домашні та побутові справи, садівництво тощо - це прості та легкі способи фізичних вправ.
Ферма. sp. Руксандра Панайтеску
Майстер харчування та якості життя