Баварська ваніль відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Замочіть желатинове листя в мисці з холодною водою.
За допомогою кондитерської щітки змастіть внутрішню частину форми маслом солодкого мигдалю. Помістіть його в холодильник.
Приготуйте заварний крем: влийте молоко в каструлю. Розділіть ванільну квасолю вздовж навпіл. Зламайте маленькі насіння кінчиком ножа і додайте їх до молока. Доведіть його до кипіння.
Збивайте жовтки та цукор протягом 5 хв, поки вони не побіліють. Виливаємо киплячим молоком його тонкою цівкою, не припиняючи збивати. Поверніть суміш у каструлю та загустіть на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш не покриє ложку. Нехай не закипить.
З вогню додайте добре віджатий желатин і кірш. Дайте повністю охолонути.
Помістіть горщик у більшу ємність з кубиками льоду. Збивайте віночком, поки суміш не почне приймати консистенцію кондитерського крему.
Збийте дуже холодні рідкі вершки в Шантильї. Додайте його в холодний заварний крем.
Вилийте суміш у змащену маслом форму і дайте закріпитися в холодильнику на 4 години.
Виверніть баваро на сервірувальну тарілку. Прикрасити половиною полуниці та листям м’яти. Подавайте без затримки.
Поради та поради щодо ванільної баварської
Щоб баварці залишалися свіжими довше, не забудьте поставити блюдо для подачі на 1 годину в холодильник перед розливанням.
Крем стає зернистим потім перетворюється на масло, якщо збивати його занадто довго. Зупиніть, як тільки воно закріпиться.
Для успішного Шантійлі без проблем помістіть віночок, рідкі вершки та миску, в якій ви будете збивати його на 15 хвилин, у морозильну камеру. Потім поставте миску в більшу ємність з кубиками льоду. Крем на холоді загусає, а потім легше піднімається.
Добре збиті жовтки повинно текти стрічкою, коли ви піднімаєте їх віночком.
Щоб зробити домашній ванільний цукор смачно, добре просушіть ванільну квасолю і помістіть її в невелику банку, наповнену цукровою пудрою.