Харчування та здоров’я - маркування Viande Limousine
Всупереч поширеній думці, м’ясо є важливою їжею, яка сприяє збалансованому харчуванню. Зазвичай супроводжується овочами та крохмалем, це допомагає структурувати наші страви.
Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) рекомендує вживати м’ясо, рибу або яйця один або два рази на день і по черзі. Це основне джерело білка, цинку, вітамінів групи В та заліза.
Яловичина лімузин. Харчова якість м’яса відображає якість життя тварини. Більшу частину року яловичина Лімузен, що харчується травою та вільно пасеться, виробляє м’ясо з кращою харчовою цінністю, яке характеризується:
Постійне багатство білків, від 17 до 23 г/100 г залежно від шматочків та білків з високою біологічною цінністю (баланс незамінних амінокислот, близький до потреб людини та високе засвоєння травою).
Мало покриває жиру, але добре розвинена мармуровість, цілком відповідає очікуванням західних споживачів. Вміст ліпідів залежить насамперед від шматочка: деякі з них дуже нежирні з вмістом ліпідів менше 3% (наприклад, ніжний шматочок), і переважна більшість забезпечує від 3% до 8% жиру. Для найтовстіших (стейк.) Просто видаліть цей «жир», добре помітний на вашій тарілці.
Менш насичені жирні кислоти та більше моно- та поліненасичених жирних кислот, рекомендованих для запобігання серцево-судинним захворюванням. Трав'яна їжа призводить до того, що м’ясо багатше на незамінні жирні кислоти: омега-3 та кон’юговані лінолеві кислоти.
Одне з найкращих харчових джерел заліза з високою часткою гемового заліза - форма заліза, що найкраще засвоюється організмом.
Багатий вітаміном B1, цинком, селеном, вітамінами B3 і B6. Яловичина лімузину також багатша на вітаміни А та Е.
М'ясо телятини з лімузину - це м’ясо з низьким вмістом жиру, яке містить усі благородні жирні кислоти, необхідні нашому організму. Він багатий вітамінами та мікроелементами.
Свинина лімузин сповнений дієтичними чеснотами:
Високий вміст білка дозволяє йому ідеально інтегруватися в харчовий баланс.
Він також дуже багатий вітамінами B1, які сприяють хорошому використанню вуглеводів.
Якість білків, ніжність волокон завдяки меншій частці колагену та природа жирів роблять свинину особливо засвоюваним продуктом.
Що стосується рівня холестерину, то свинина в цілому знаходиться в середині м’яса та риби. Деякі твори навіть виявляють себе особливо на свою користь. Це особливо стосується філе-міньйона (27 мг на порцію 100 г).
Свинячий жир в основному підшкірний і тому його легко видалити як до, так і після приготування.
Наші м’ясні нарізки та м’ясо також мають певні чесноти, які не слід залишати без уваги. Як і в інших свинячих продуктах, вони мають високий вміст «хороших» білків. Вони особливо багаті гемовим залізом, засвоєння якого організмом краще, ніж залізо, яке забезпечується рослинами. Нарешті, вміст жиру в м’ясних нарізках різноманітний, а деякі мають відносно низький вміст ліпідів. В результаті вони можуть легко знайти своє місце в збалансованому харчуванні, особливо пов’язаному з фруктами та овочами.