Харчування в чеку Середземноморський або вегетаріанський Що краще журнал
Як середземноморська, так і вегетаріанська дієта є модною, оскільки, на відміну від традиційної німецької дієти, вона повинна мати позитивний вплив на наше здоров’я. Arzttermine.de провів деякі дослідження і докопався до суті обох концепцій.
Вегетаріанська дієта
Головною особливістю вегетаріанської дієти є повна відмова від м’ясних продуктів. Все більше і більше людей вирішують уникати м’яса або за станом добробуту тварин, або за станом здоров’я. Вегетаріанство живе в різних формах: ово-лакто-вегетаріанці їдять рослинні продукти, а також яйця та молочні продукти, лакто-вегетаріанці також їдять молочні продукти, тоді як вегани харчуються повністю без продуктів тваринного походження. Оскільки при такому харчуванні білки у формі тваринного білка опускаються, їх слід замінити іншими джерелами білка. Вегетаріанська харчова піраміда забезпечує орієнтацію на збалансоване вегетаріанське харчування. Він показує, яка їжа необхідна, а яку слід вживати в меншій мірі.
Які переваги вегетаріанської дієти?
У кількох дослідженнях, які проводили порівняння між людьми, які харчуються м’ясом, та вегетаріанцями говориться, що у вегетаріанців менший ризик розвитку таких хронічних захворювань, як ожиріння, діабет II типу, остеопороз, високий кров’яний тиск та серцево-судинні захворювання.
З 1993 р. По сьогоднішній день в Оксфордському дослідженні EPIC було обстежено понад 500 000 досліджуваних, наскільки дієта впливає на розвиток раку. Було встановлено, що не було різниці в загальній смертності між вегетаріанцями та невегетаріанцями. Однак смертність вегетаріанців від ішемічної хвороби серця була на 20% нижчою, а ризик розвитку ішемічної хвороби серця взагалі на 30% нижчим, ніж у невегетаріанців. Крім того, загальний ризик розвитку всіх типів раку також був нижчим. Рак товстої кишки, яким у цьому дослідженні захворіло більше вегетаріанців, ніж невегетаріанців, став винятком.
Середземноморська дієта
Середземноморська дієта включає харчові звички людей, що живуть у середземноморських районах, особливо Греції та Італії. Він також містить високу частку продуктів рослинного походження, але на відміну від вегетаріанської дієти, він не повністю відмовляється від м’яса. Використовуються переважно місцеві фрукти та овочі: сирі або лише трохи оброблені. Зерно вживають у вигляді хліба та макаронних виробів, а також використовують горіхи та насіння. Ці продукти складають більшу частину середземноморської дієти. Крім того, споживається невелика кількість молочних продуктів, а також риби або птиці. Червоне м’ясо, яйця або ковбасу, навпаки, їдять рідко. Для вдосконалення страв велике значення надається використанню трав, які можуть зробити використання солі непотрібним. Оливкова олія, яка містить багато ненасичених жирних кислот, служить заміною вершкового масла або маргарину, що використовується на Заході. Також прийнято вважати, що щодня потрібно їсти одну-дві склянки вина під час їжі.
Які переваги середземноморської дієти?
Ще в 50-х роках так зване дослідження семи країн показало, що люди, які живуть у Середземноморському регіоні, мають менший ризик страждати серцево-судинними захворюваннями через свій раціон. Це може бути виправдано різними факторами, які позитивно впливають на здоров'я. Одним із цих факторів є багатство клітковини в середземноморській кухні: клітковина позитивно впливає на травлення, оскільки майже не засвоюється, набрякає в кишечнику, змінюючи тим самим тиск на кишкову стінку і стимулюючи діяльність кишечника. Вони також можуть зв’язувати жовчні кислоти в організмі і тим самим позитивно впливати на рівень холестерину, тим самим опосередковано попереджаючи розвиток серцево-судинних захворювань. Додатковими інгредієнтами середземноморських продуктів, які можуть бути корисними для здоров’я, є антиоксиданти, вторинні рослинні сполуки та ненасичені жирні кислоти.
Висновок
Обидва типи дієти мають ефективні фактори, які можуть мати позитивний вплив на здоров’я. Досить складно вказати, яка дієта є "кращою", оскільки це залежить від людини. В принципі, як вегетаріанська, так і середземноморська дієта може бути дуже хорошою альтернативою північноєвропейській кухні з високим вмістом вуглеводів.