Харчування в Італії
Той, хто хоч раз відвідував італійський ресторан, помічав, що страви в Італії щось інше, ніж у Німеччині, а також у піцерії в Німеччині - якщо керівник ресторану не надає особливого значення "справжній" італійській кухні передано. Тоді його ресторан зазвичай не називають піцерією.
Піца насправді не є частиною звичайного італійського меню, ви не замовляєте тарілку з макаронами, ви її швидко з'їдаєте, платите окремо, а потім залишаєте. Зараз це звучить дещо кричуще, але нічого страшного, адже це досвід відпустки: вечеря - це спільна подія, яка вимагає часу та дозвілля, супроводжується пляшками вина та води і повинна відбуватися за великим столом, який, Відвідувачі Сієни знають, що під час Паліо вони також можуть стояти в пішохідній зоні. Або в оливковому гаю. Або на гравійному майданчику тосканської власності. Або на пологих хвилях берега озера, де ви провели день. Або ...
По суті меню складається з двох курсів, давайте застосуємо практичний підхід. Примі П’ятті - це спортивна їжа, місцеві макарони, можливо, також різотто, (холодний) суп, в деяких районах також ньоккі, смачні картопляні вареники. Secondi Piatti - це відповідно курс II, в якому їдять м’ясо, рибу, смажену на грилі, морепродукти, смажену у фритюрі, але також без м’яса, наприклад, гриби та яєчні страви. Велика відмінність від німецької кухні, крім деталей, тобто їжі, полягає в тому, що ми разом смакуємо смачні вареники, соус та смажене, але в Італії це, як правило, два страви.
Харчування в Італії @ iStockphoto/Франческо Дібартоло
Це має наслідки для підготовки. Для класичної смаженої свинини потрібні гарніри, про це не може бути й мови. Це композиція, яка належить і гармонує. Якщо розділити ці два, другий повинен мати коронаційний штрих. Також поділ має ту перевагу, що Примі Піатті та Секунді Піятті не потрібно гармонізувати на одній тарілці, а це означає, що стандартні комбінації, такі як картопляне пюре, копчена свинина та квашена капуста, не є обов’язковими. Одні вважають це недоліком, інші швидше ні.
Але найкраще в італійській кухні - це те, що два фіксовані курси запрошують вставити більше. Дуже типово, що в Італії заздалегідь погризуть якісь солоні делікатеси, антипасти, паста з’являється пізніше. Капрезе - одна з найкращих класиків, яка пробилася по Альпах під назвою салат з помідорів-моцарелли, тут відома також пармська шинка з динею, а на фірмовій різдвяній вечері карпаччо, тонко нарізане, полите сире м’ясо - найдорожча закуска в меню, Vitello Tonnato - ще один величезний хіт, звісно, брускетта ... Ви можете наповнити вечори лише цим.
Є також багато хліба і в кінці dolci - десерт. Тірамісу, фрукти з паннакотою, сорбети, забайоне, хлібобулочні вироби, фрукти, фантастичні сири: є італійські путівники, які стверджують, що італійська їжа - це не наповнення себе. Це безсоромна брехня. Той, кому пощастило змогти повечеряти з італійським другом сім'ї в літньому настрої, киватиме в цей момент.
Що стосується технологій, ресторани в Італії в основному такі ж, як і в Німеччині. Замовлення, їжа та оплата йдуть один за одним саме в такому порядку, іноді за столом є гризки, які не безкоштовні, послуга за столом, що називається коперто, часто додається до витрат на їжу і може бути зрозуміла як обов’язкова підказка. Врешті-решт, ти часто не можеш вирішити, чи волієш еспресо чи шнапс (граппа чи амаро). В Італії їм відомо рішення: Caffè Corretto, виправлена кава, є поєднанням обох.