Середземноморська дієта, справа серця - planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЕРИ
Нам давно кажуть, що середземноморська дієта корисна для серця. Але, щоб підтримати цю теорію, відсутні солідні дослідження. Це робиться за допомогою Predimed, рандомізованого дослідження, в якому брали участь сім тисяч чотириста сорок сім людей, які спостерігали протягом майже п’яти років і піддавались або середземноморській дієті 1, або дієті з низьким вмістом жиру. Усі вони мали значні серцево-судинні ризики (діабет, надмірна вага, ожиріння, гіперхолестеринемія, куріння, гіпертонія), не зазнавши жодного інциденту в цій області. Дослідники порівняли частоту подальших серцево-судинних подій між цими двома групами. Вирок остаточний, на 30% менше випадків у "середземноморській групі", тому дослідження було призупинено з етичних міркувань. Кінець дієт з низьким вмістом жиру? Аналіз Роджера Даріолі, спеціаліста з ліпідів у Лозанні та президента кантональної комісії з питань етики досліджень на людях.
Чи вносить Predimed щось нове у дослідження середземноморської дієти?
Роджер Даріолі: Це перше дослідження з великою кількістю учасників, яке відповідає науковим критеріям і стосується первинної профілактики, тобто до початку серцево-судинної катастрофи. Це чітко демонструє профілактичний ефект середземноморської дієти порівняно з дієтою з низьким вмістом жиру, про яку давно підозрюють!
Що це дослідження говорить з точки зору громадського здоров’я?
Що середземноморська дієта дуже сприятлива. Якби це був наркотик, йому відшкодували б. Протягом всього п’яти років у тих, хто його спостерігав, спостерігалося зменшення основних серцево-судинних подій на 30%. Що дуже багато. Якби у вас був вибір між залізничною компанією, яка має на 30% менше аварій, ніж інша, ви б не вагалися! Також слід пам’ятати з цього дослідження, що саме люди з найвищим ризиком отримують найбільшу користь від цієї дієти.
Отже, більше не дієти з низьким вмістом жиру?
Незамінні жирні кислоти, як випливає з назви, є необхідними для організму, який не в змозі їх виробляти. Але вони також надають смак їжі, тому задоволення від їжі значно зменшується. Ось чому дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру надзвичайно складно. На мою думку, середземноморська дієта є частиною цілого, включаючи задоволення від їжі. Це важливо, оскільки це зменшує стрес.
У ході дослідження дієта складалася з риби тричі на тиждень. І важкі метали?
Я не надто переживаю за важкі метали, висунуті американцями на передній план сцени в досить скандально орієнтованих дослідженнях, і це для простих питань конкуренції. Надмірний вилов набагато тривожніший. Тому ми рекомендуємо їсти рибу лише один-два рази на тиждень. Але не можна забувати, що у нас в Швейцарії також є цікава риба, наприклад, форель.
Що передбачає середземноморсько-швейцарська дієта?
У середземноморській дієті риба, горіхи та інші олійні (які можуть замінити оливкову олію для вогнетривів) цікаві споживанням омега-3 та оливковою олією для омега-9. У Швейцарії, якщо ми обираємо альпійський сир, у нас є продукт, який також багатий на омега-3, а також альпійське масло або молоко. А ще є ріпакова олія: столовою ложкою ми покриваємо половину щоденних потреб у омега-3. Тому ми рекомендуємо використовувати для приправ суміш ріпакової олії та оливкової олії першого віджиму. Оскільки він містить дорогоцінні дубильні речовини, поліфеноли, які, зокрема, мали б протиракову дію.
___________
1. Середземноморська дієта: щонайменше чотири столові ложки оливкової олії першого віджиму (один літр на тиждень!), Або хороша жменька комбінації горіхів, принаймні три порції фруктів і дві овочі на день. Риба та бобові три рази на тиждень, біле м’ясо замість червоного, сім склянок вина на тиждень під час їжі. Уникайте печива та промислової випічки.