Харчування в; лікарня, термінового прогресу - Харчова обсерваторія
Поліпшення харчування в лікарні є актуальною справою. Хворі бачать, що їхній стан погіршується внаслідок недоїдання, частково пов’язане з недоліками в госпітальному харчуванні.
Пацієнти більше не їдять їжу в лікарні. Національна продовольча рада склала однозначний звіт з цього питання. Кожен другий пацієнт не їсть достатньо для задоволення своїх харчових потреб. У деяких випадках досягається майже 40% втрат, особливо під час короткого перебування.
Перервана їжа
Кілька причин цього Bérézina: відсутність часу на їжу (зокрема, коли їжа переривається через процедури), вигляд страв та їх смакові якості, посуд, їх температура (або підігрівання), порції непридатні ...
Пацієнти втрачають вагу і з’являється недоїдання
Наслідки цього хронічного недоїдання в лікарні серйозніші, ніж можна собі уявити. Це не лише питання комфорту чи харчових відходів. “Харчовий статус пацієнтів значно погіршується під час перебування (…). Незалежно від їх патології, пацієнти втрачають вагу і виникають ситуації, кваліфіковані як недоїдання ", - пояснює робоча група на чолі з Жан-Луї Брессоном, педіатром-дієтологом лікарні Неккера (AP-HP) у Парижі.
Навіть точніше, у звіті вказується "у разі сильне недоїдання, за оцінками, післяопераційні інфекційні ускладнення збільшуються на 10-20% ", а" неінфекційні ускладнення - понад 40% ".
Більше не вимагає обслуговування номерів
Національна продовольча рада встановила низку рекомендацій. Наприклад, не надто скорочувати експлуатаційні витрати ресторанів, краще оцінювати переваги хорошого ресторану (з точки зору якості життя, з точки зору здоров'я), заохочувати кулінарні та технологічні інновації, краще захищати час їжі, пропонувати меню, план закуски щоб компенсувати "невеликий" прийом їжі ...
Побажання пацієнта
Одна з найоригінальніших рекомендацій - більше не нав'язувати обслуговування страв у номері, а відкривати місця споживання (їдальня, ресторан, самообслуговування тощо) поблизу місця складання їжі. Можна було б адаптувати їжу відповідно до побажань пацієнта. Коли лікарня дізнається, що таке харчування ...
Національна продовольча рада, висновок № 78 "Їжа в лікарнях"