Харчування в Ризі; Ресторанні поради; редакційна42; s веб-журналу
Харчуватися в Ризі легко. У столиці Латвії є численні ресторани та паби, де пропонують різноманітні страви. Латвійська кухня була сформована під численними впливами - починаючи від кулінарних традицій німецьких хрестоносців і закінчуючи креативними рішеннями через нестачу їжі за радянської влади.
Під час свого перебування в Ризі я часто їздив їсти і розумів, що хліб і картопля є абсолютно необхідними продуктами. А кухня калорійна, адже життя латишів раніше була важкою фізичною працею.
Латвійський суп з фрикадельками
Рецепт місяця походить від нашого екскурсовода Майка Хабермана з Латвії: «Латвійський суп з фрикадельками насправді є швидким супом. Просто наріжте картоплю та моркву невеликими кубиками або соломкою і варіть їх у воді або м’ясному бульйоні кілька хвилин. Потім сформуйте із приправленої фаршної суміші (половину яловичини, половину свинини або просто свинини, дрібно нарізану цибулю, часник, яйце, можливо трохи сухарів) невеликі кульки розміром з чайну ложку і варіть у супі приблизно 10-15 хвилин.
Безпосередньо перед подачею видавіть в суп зубчик часнику і подавайте зі свіжими (або свіжо розмороженими) садовими травами, такими як кріп або петрушка. Латвієць їсть кожен суп з великою столовою ложкою сметани/сметани в тарілці та хлібом. Для заправки фаршної маси я використовую приправу з фаршу, приготовлену з трав із сіллю і перцем (без глутамату або інших підсилювачів смаку).
Salve - латвійський ресторан
Латвійський ресторан Salve знаходиться поруч із будинком Чорних Голів. Є численні страви. Я вибрав приземлений тариф, і першим курсом була балтійська рибна тріада, як лосось, шпроти та свіжосолона оселедець.
Це продовжилося домашнім чорним пудингом із запеченим яблучно-журавлинним соусом.
Десертом був крем-брюле з ризьким чорним бальзамом.
У моєї дружини, серед іншого, був суп з квашеної капусти, загорнутий у хліб. Тут знову був хороший латиський хліб.
Її десертом був Буберт, традиційний латвійський десерт, приготований з ванільним манним пудингом з желе-ягідним соусом.
Folk Club Ala - латвійський паб
Я знайшов Фолк-клуб Ала у старому місті Риги дуже вражаючим. Клуб знаходиться в підвалі, і той, хто відчинить двері, вітається стукотом твердої скелі. В обідню атмосферу в підвалі спокійно в обідній час, а ввечері магазин переповнений. Тут звучить латвійська народна музика, є і танці. Їжа багата і дуже приземлена.
І ось кілька вражень від їжі в Латвії - приємного апетиту.