Харчування в тумані доказів meta Журнал про журналістику та науку
Вчені завжди говорять правду? Ну Особливо, що стосується їжі, деякі люди не дуже хочуть, щоб вершкове масло виймали з хліба. Особливо не фактами, говорить КАТРІН ЗІНКАНТ.
Наразі в ZEITmagazin є (№ 3/2015, на жаль - поки? - не в Інтернеті) справді цікаве інтерв’ю Елізабет Ретер з одним із найвідоміших дослідників харчування нашого часу Девідом Л. Кацем з Школи громадського здоров’я Єльського університету. Звичайно, Кац говорить у ньому багато речей, які можна сліпо підписати: їжте більше рослин, ніж тварин. В основному не надто. І уникайте готових та високооброблених продуктів (хороше визначення американської дослідниці охорони здоров’я Маріон Нестле: все, що містить більше п’яти інгредієнтів). Крім того, експерт із Єльського університету перевершує твердженням, що занадто багато кілограмів - це не драма. Гаразд, нешкідливо.
Але коли справа доходить до наукових доказів корисності харчування для здоров’я, це стає справді чудовим: Кац цитує дві статті, а саме метаналіз 1993 року (реферат або приємний проект) та перспективне дослідження 2008 року (опубліковано лише в 2009 році), обидва мають різні Розглянуті фактори способу життя: куріння, фізичні вправи, вага та дієта. Результат: чіткий вплив на смертність (1993) та на ризик хронічних захворювань (2009). Але Кац взагалі не говорить, наскільки велика частка імовірно здорової дієти сприяє цьому впливу. Елізабет Ретер наполягає: дуже добре, хотілося б знати, що: наскільки здоровою є дієта в порівнянні з фізичними вправами чи некурінням? Але Кац не відповідає. Чому?
Давайте подивимось: мета-аналіз 1993 року не досліджував цього окремо - тоді дослідники пояснили, що дієту не можна так легко відокремити від ваги та фізичної активності. Отже, не існує жодного фактора харчування (!), А лише поєднаний фактор дієти/фізичних вправ. І дослідження групи Epic (2009) зрештою показує, що з усіх факторів способу життя - якщо ви хочете розраховувати їжу як таку, дієта найменше впливає на ризик захворювань, особливо при раку та цукровому діабеті. Якщо це для вас занадто відносно, ефект залишається невеликим, навіть в абсолютних показниках.
На мою думку, це важливі висновки, які дослідника харчування можуть не зацікавити. Але якщо ви запитаєте його про це, ви повинні отримати цю інформацію. Особливо, якщо респондент посилається на згадану роботу, щоб проілюструвати важливість дієти для здоров'я.
Слідуйте @zinkant